桃のパイ

2021年7月20日（火）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

桃フェアの1番人気は「桃のパイ」

▲桃のパイ

バター100％で作るサクサクのパイ生地に

アーモンドクリームを絞って焼いて

カスタードクリームを絞り

大きな桃を半分にカットして

種を抜いたところにもカスタードクリームを絞って

パイの上にのせて

プラムソースを塗って上に生クリームを絞って作ります

大きな桃をド～ンとのせてあるので

召し上がるときは先にナイフや包丁で上から四分の一にカットして

それをフォークで刺して

桃とクリームとパイの全部を味わうようにすると美味しさを堪能できます

桃の品種はどんどん変わっていくそうで、今日から又違う種類の桃になりました

前回よりさらに大きく、ちょっとピンクかかった桃でインパクト大です😊

 

小田原洋菓子店フロマージュ

HP http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

桃のショートケーキ

 2021年7月19日（月）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

桃のフェアの定番スイーツ「桃のショートケーキ」

▲桃のショートケーキ

当店のスポンジは上質な卵と微粒グラニュー糖を合わせて

ふんわりと泡立ててから

北海道産小麦粉をさっくりと合わせ

湯煎で溶かした北海道バターを入れて作る生地を

丸型に流してオーブンで焼いて作るので

日本人好みのしっとりとした食感と後味までおいしいスポンジです

生クリームも北海道産のものをブレンドして使用しているので

さっぱりとして口どけの良い純生クリーム

桃の味を引き立てるスポンジと、生クリームで作るショートケーキはホールでも作ります

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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定休日　木曜日

桃のパンナコッタ

2021年7月18日（日）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

桃の新作ケーキ第2弾は「桃のパンナコッタ」

パンナコッタはイタリア北部フランスとの境にあるピエモンテ州が発祥と言われているスイーツ

意味は「パンナpannaが生クリーム」、「コッタcottaが火を通した」で加熱して作る生クリームのスイーツの事

当店では生クリームと牛乳とグラニュー糖を合わせた中に

小田原オレンジとレモンの皮とシナモンを加えて冷蔵で香りを移してから

ゼラチンと合わせたさわやかでトロンとしたパンナコッタの上に

桃を煮て作る自然のピンク色の桃ゼリーと

桃のコンポートをのせて仕上げました

甘くてとろりとした桃を、さっぱりつるりんと楽しめます

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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定休日　木曜日

桃の新作ケーキ「ラ・ペーシュ」

2021年7月17日（土）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

桃の新作ケーキは「ラ・ペーシュ」

フルーティーな桃をなめらかに味わえるようにホワイトチョコレートと合わせたムースの中に

ナッツのコクが広がるフランス産のヘーゼルナッツプラリネムースを入れて

その2種類のムースの味をさらにおいしく味わえるようにするためにベリーのジュレを加えたムースケーキです

桃とヘーゼルナッツの相性はとても良く、どちらの味もするのですが

バラバラでなく次から次へと風味が広がる、口の中でとろけるケーキです

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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定休日　木曜日

桃フェアが始まりました

2021年7月16日（金）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

本日から始まりました「桃フェア」

▲桃のパイ

▲桃のショートケーキ

▲桃のムース「ラ・ペーシュ」

▲桃とプラムケーキ

▲桃とプラムケーキホール

▲桃の生ロール

桃のパイ、ショートケーキ、ムース（ラ・ペーシュ）、桃とプラムケーキ、桃の生ロールなどがショーケースでピンク色に輝いております

本日は桃のパイ5個や桃のデコレーションケーキのご予約が入っていて、桃スイーツの人気ぶりがよくわかります

作るのは本当に大変ですが、８/1まで頑張りますので宜しくお願いいたします

期間中にご来店下さったお客様には9月29まで使えるステップアップクーポンのプレゼントも実施しております

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

桃とプラムケーキ

2021年7月14日（水）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

16日（金）から8/1（日）まで15日間行う桃フェア

その為に山梨でプラムの「ソルダム」と「貴陽」の2種類を買ってきてソースやジャムを作りました

▲プラムの貴陽とソルダム

▲プラムソース

ソルダムは中が真っ赤で酸味はそれほどないのですが

貴陽は中が黄色でものすごくすっぱかったので、2種類合わせてちょうど良い感じ

グリオットチェリーで学んだスパイス3種類も少々加えて真っ赤なおいしいソースやジャムが出来上がりました

桃はどうしても色が変色してしまうので、ケーキにする時にはプラムソースで仕上げていますし、淡い味なのでプラムと混ぜるとケーキとしての完成度も上がります

そこで桃とプラムケーキを作りました

▲桃とプラムケーキ

しっとりしてコクのあるアーモンドケーキと合わせると、相性抜群のおいしさでちょっとびっくりするくらいの味になりました

 

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営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

フレンドさんへ行ってきました

2021年7月9日（金）　　

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

7月16日（金）から始まる桃フェアの為の桃を買い付けに

山梨県笛吹市御坂町上黒駒5326にある「観光農園　フレンド」さんに行ってきました

（ナビで行かれる方は電話番号を入力してくださいませ（055-264-2064））

山あいの標高が高い場所にあり、神奈川県から車で行くと河口湖を過ぎて山梨への坂を上り御坂トンネルを過ぎて、3分位下った所にあります

フレンドさんは6月ごろから9月までの4か月弱の営業

今の場所でもう30年くらいの営業だそうで、固定客さんが沢山ご来店くださっている様子でした

ご主人から「今年の桃は豊作だよ」と伺って一安心

これでおいしい桃スイーツを作ることが出来ます

さて桃は固いうちに収穫するので、硬い桃を購入してお店で柔らかくなったら冷蔵庫へ移してちょうどよい美味しさになったときにケーキに使います

そのタイミングを逃すと黒くなったり、傷んだりするので大変気を使うフルーツですが、夏の風物詩として人気がありますからね

今年も8/1まで桃フェアを頑張ります

とは言え、買ってきた桃の中にはもう熟れ頃のものもあったので、本日のショートケーキはメロンと桃の旬のケーキとして販売しております

これはこれでお買い得ですよ～

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日