2014年12月31日水曜日

2014年 大みそか

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月31日(水)の大みそかフロマージュは、午後5時までの営業となります。

2014年を振り返ると、チャレンジの1年でした。今までやってこなかった、色々な事に挑戦しその関連で、本当に沢山の方々にお世話になりました。

来年は、それを踏まえた上で基本を大切にしながら、さらなる高みに挑戦したいと思っておりますので皆様来年もよろしくお願い致します。

では、良いお年をお迎え下さい。

フロマージュ 鎌田勝美・純子より





小田原洋菓子店 フロマージュ 
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
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Fax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日



2014年12月30日火曜日

イチゴたっぷり生クリームデコレーションケーキ

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月30日(火)フロマージュでは、年内は明日31日の午後5時まで営業して年明けは2日から、2日と3日の営業は午後五時までの営業とさせていただきます。

ここからしばらくは、ケーキに適したちょっと酸味のある濃厚な味のイチゴが出回るので、本日はイチゴたっぷりの生クリームデコレーションケーキを作りました。

フランボワーズの真っ赤なソースが、味の決め手です♪



▲イチゴたっぷり生クリームデコレーションケーキ

旬のいちごをたっぷりとのせ、甘酸っぱいフランボワーズのソースで仕上げました。年越しに、デコレーションケーキデコレーションケーキはいかがでしょう~♪


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2014年12月27日土曜日

ABSSさん

こんにちは、小田原ケーキ洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日はクリスマス後の12月27日(土)フロマージュでは、通常営業しております。

昨日はクリスマスの振り替え休日でお休みでしたがお店の新しいロゴデザインの作成と店頭のリニューアルをお願いしてあるABSSさんに 来て頂きました。ABSShttp://abss.jp/

これが新しいフロマージュのロゴ


▲フロマージュロゴ

デザインのコンセプトは「ケーキ・海・小田原・幸せ・笑顔をイメージし、ケーキの中に海や城を融合させハートの飾りと手書きで心のこもった手作り感や幸せ、温かみを表現しています、店名のフォントのFでチーズカッターを、eでチーズを表現しました。」だそうです。

そのデザインをしてくれたのがABSSのデザイナーであるキャサリンです。


▲ABSSのキャサリンさん(日本人^^)


そしてお店の窓にかわいらしくデザインした遮光シートとシールを貼って頂きました♪

▲ABSS作業風景

ドアや大きな窓に、素敵なシールを貼っている所簡単そうに見えますが、なかなかどうして、さすがプロのお仕事!

さらに小田原のフルーツを表現した立体ポップを作成してもらい出窓に飾って頂きました。


▲ABSS立体ポップ

温暖な気候を持ち、箱根連山を背にした海に面した斜面という小田原の地形が生み出す
みかん、レモン、キウイを表現。


どうですか~なかなか目立って可愛いでしょう~♪




その他にも色々細やかにアドバイスして頂いたので色々やる事が山積みですが、良いお店にする為にがんばりますのでどうぞお楽しみに~

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2014年12月25日木曜日

2014年 12月25日(木) Happy Christmas

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

今日は12月25日 クリスマスなので 木曜日ですが営業しております。

昨日のイブには、沢山のお客様にご来店頂き誠にありがとうございました。

今日もご予約は入っているのと、個もののケーキの売れ行きが良いので追加、追加をしております。

今のところ大きな失敗もなく、無事にクリスマスを終えられそうなので一安心。

明日は、クリスマスの振り替え休日で、お休みさせて頂きます。



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2014年12月24日水曜日

2014年 クリスマスイブ

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

メリークリスマスイブ(^^♪本日は平日なので、デコレーションケーキのお受け取りは夕方以降に集中します。

フロマージュでは、普段どおりのケーキも販売しておりますが新登場したのが、「タナリバ・ラクテ」と「イチゴのタルト」



▲タナリバ・ラクテ

タナリバ・ラクテはマダガスカル産のカカオで作るミルクチョコレートと紅茶のムースを合わせたので、間違いなしのおいしさ!

▲イチゴタルト
 フランボワーズの真っ赤なソースをかけた大人気のイチゴタルト

では皆様、どうぞ幸せなクリスマスイブをお過ごしください。


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2014年12月23日火曜日

クリスマス・イブイブ

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月23日(火)祝日のクリスマスイブイブに作った限定のショートケーキとモンブランのご紹介


▲クリスマス限定ショートケーキ

クリスマス限定ショートケーキは、サンドに山形の一級品ラフランスのコンポートと小田原みかんジャムを入れて、フランボワーズのソースで仕上げた、さっぱりと美味しく、厚めのスポンジもしっとりして旨みたっぷり

▲クリスマス限定モンブラン

クリスマス限定モンブランは、コーヒー生地にキャラメルのクリームをサンドして、和栗のモンブランクリームで仕上げました。栗とキャラメルとコーヒーの絶妙な美味しさ♪

小さめのクリスマスケーキは、小家族のお客様に喜ばれています。


そして以下は、毎年特注でご注文の予約を頂いているので作っているクリスマスケーキです。
 ▲グランマニエ

 ▲8号のバタークリームケーキ

▲24㎝×24㎝の生クリームデコレーションケーキ



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2014年12月22日月曜日

カマンベール

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月22日(月)良いお天気ですが、風が出てきましたね。

今年のクリスマスチーズケーキは「カマンベール」はフランスのノルマンディー地方の生乳で作られたカマンベールを使用


▲フランスカマンベール


裏ごししたカマンベール

そのチーズケーキに加えるのが、山梨の甲州ブドウで作る白ワイン


 ▲薄い赤紫色の甲州ブドウ

 ▲山梨甲州ブドウの白ワイン


この白ワインは、原料のブドウの味を感じる事が出来るフルーティーでスッキリとしたワイン


▲クリスマス「カマンベール」


出来あがったカマンベールケーキは、チーズのコクと旨みがクリーミーに広がり、すっきりとさわやかで上品なワインの香りを楽しむことが出来るケーキです。


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2014年12月21日日曜日

カシス・ショコラ

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月21日(日)良いお天気の日曜日ですね~♪

いよいよ近づくクリスマス、2014年のスペシャルクリスマスケーキは「カシス・ショコラ」

カシスはブルーベリーに近い味がしますが、ブルーベリーに比べて味が濃厚で酸味が強い為、生食には向かずジャムやソースに加工して初めて美味しさが出てくるフルーツです。

北海道から直接送って頂いた有機栽培のカシスをゆっくりと時間をかけて加熱し、丁寧に裏ごしして皮と種を取り除いてカシスのジャムを作るので、えぐみが一切無いすっきりと美味しいカシスを味わう事が出来ます。


▲北海道平取町の有機栽培カシス

 カシスジャム


そのカシスジャムを、生クリームで作ったプリンクレームブリュレにかけて


クレームブリュレの上にカシスソース


さくさくのフィヤンティーヌとミルクチョコレートで作るチョコレートの板と秘密の濃厚チョコレートをのせて



▲フィヤンティーヌ

▲フィヤンティーヌにチョコレート


美味しい層のカシスケーキ

▲カシス・ショコラ

ベネズエラのチョコレートで作る、香り高いチョコレートムースの中に入れて、上からチョコレートソースをかけて、チョコレートクリームを絞って仕上げた「カシス・ショコラ」

当店では普段からこだわりチョコレートで作るムースケーキの美味しさに定評がありますが、今までの味を越えた、まさにスペシャルの美味しさを堪能する事が出来ますよ~♪



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2014年12月20日土曜日

2014年 12月20日

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日は12月20日(土)今日もあいにくの雨降り、今年は本当に雨の多い1年だったのではないかと思いますね~。

さて、クリスマスケーキですが早めに行う方も多いので誕生日ケーキとクリスマスケーキが入り乱れているので、ちょっと混乱気味の今日この頃(*_*)

以下は早めに作ったクリスマスケーキです。


▲6号の生クリームデコレーションケーキ


▲ガブニャンのクリスマスケーキ


▲オラフのクリスマスケーキ

これらのケーキは、すべてご予約でお作りしたもの。

さて、これから迎えるクリスマス本番!ミスのないように、丁寧に仕事をして
皆様に喜んで頂けるように頑張ります(^o^)


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2014年12月16日火曜日

2014年クリスマスデコレーションケーキのご予約残数のお知らせ

こんにちは、小田原・鴨宮で営業中の
小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

本日はあいにくの寒~い雨の一日ですね~。

さて2014年クリスマスのデコレーションケーキとシュトーレンの残数が残り少なくなってまいりました。

 カシス・ショコラは残り7台


 ▲カマンベールは残り3台


 ▲ファンタジーノエルは残り6台



 ▲シュトーレンは残り8本です。



どれもクリスマスしか食べられない限定品!

ご予約をお待ちしております(^o^)

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2014年12月9日火曜日

エスプレッソ

こんにちは、小田原・鴨宮で営業中の
小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

12月の新作ケーキ2つめのご紹介

華やかで深みのあるフルーティー感を持つチョコレートで作ったムースの中に
エスプレッソのクレームブリュレを加えた「エスプレッソ」です。




▲当店で定評のある口どけの良いチョコレートムースケーキ

▲飾りの薔薇は、コーヒー豆の赤色をイメージしました。


珈琲とチョコレートは、ほぼ同じ緯度の産地で収穫されるので相性は抜群に良いので 
口どけの良いチョコレートの味を楽しんだ後に、コーヒーの香りを優雅に楽しむことが出来るケーキになっております!

さて、エスプレッソですが、皆様はご存じでしか?

本場イタリアでは、小さなカップに注がれたエスプレッソは
まず飲む前に香りを楽しんだ後、ティースプーン山盛りのお砂糖を加えて溶かし、飲んだ後にカップの底に残った砂糖をスプーンですくって楽しむという事を!!




日本では、エスプレッソは苦いのでミルクを加えたカフェオレやカプチーノなどが人気ですが、それはイタリアからアメリカへ渡った後の飲み方なんですって!!

なんだか、エスプレッソをグイッと飲むイタリア人はカッコよく見えていましたが、な~んだ、やっぱり甘いものが好きなんじゃないか~と可愛く思えてきたから不思議です。

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2014年12月5日金曜日

12月の新作ケーキ「ラフランス・キャラメル」

こんにちは、小田原・鴨宮で営業中の
小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

今日は12月の新作ケーキのご紹介
季節のラフランスとキャラメルのムース「ラフランス・キャラメル」


▲とろ~りとしたなめらかな食感で、
ラフランスの良い香りとキャラメルの風味が
口の中一杯に広がります。


▲底を押して柔らかくなった頃が、美味しい食べ頃


特有の芳香と、果汁がしたたる緻密な肉質を持ち、とろけるおいしさのラフランスは
日本には明治36年(今から111年前!)にフランスから入ってきましたが
見た目が悪く、収穫してもすぐには食べられなかったので細々と作られていました。

洋梨の種類の中でも、ラフランスは開花から実がなるまでの期間が長いので
栽培にものすご~く手間がかかり、収穫後に追熟と言う期間が必要なので
実際に美味しく食べられるまで、期間と手間のかかるフルーツ
ですから現在ヨーロッパでは、ほとんど作られていないそうです。

そんなラフランス栽培の生産体制が安定したのは、昭和60年ごろの事
でもいまだに本来のおいしさを堪能することは難しく、見極めが大変なフルーツなので

当店では一番美味しくなった頃にジャムやコンポートに加工したものを使って
美味しいムースを作りますから、はずれのないラフランスの美味しさを存分に味わう事が出来、又キャラメルとの相性も抜群に良いのでこの時期におすすめのムースケーキです。


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2014年12月1日月曜日

数字30のクッキー



こんにちは、小田原・鴨宮で営業中の
小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。


当店がいつもお世話になっております「さがみ信用金庫」さんの南鴨宮支店が30周年を迎えるので、お客様にプレゼントするクッキーを作って下さいとのご注文で作った焼き菓子です。


▲ご希望は、30という数字が目立つようにと、30のクッキーの他にもう1種類入っているとお客様が喜ぶからということでしたので、こういったクッキーを焼きました。


▲30のクッキーとヴィエノワクッキーのバニラ・ショコラ・キャラメルの3種類の味を組み合わせて袋にいれました。 

30のクッキーは
3と0の数字を、手作りした型です。
木の板に彫刻刀で彫って作った型をクッキー生地に押して、コーヒー液を卵液に溶かしたもので色をつけます。


どうですか~手作り感Maxでしょう~^^


さがみ信用金庫さんでは、クッキーを入れた袋に
折り紙で作ったメッセージとリボンを貼ってお渡しするそうです。


もらったお客様は、さぞ喜ぶことだろうでしょうね~。


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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...