2021年10月31日日曜日

Happy Halloween♪

20211031日(日)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

肩の力を抜いて楽しめるイベント「ハロウィン」が今日で終わってしまいます

かぼちゃはバニラや練乳、ミルクチョコレートとの相性が良いことに気が付けた年で今までで1番美味しいかぼちゃのスイーツが出来たと思います


 


#小田原洋菓子店フロマージュ

HP http://cake-fromage.com/

250-0872 神奈川県小田原市中里185-17 

TELFax 0465-47-1911 

営業時間 10:00~19:00

定休日 木曜日

2021クリスマスカタログが出来ました!

 20211030日(土)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

お待たせしました!やっとクリスマスのカタログが届きました



今年のスペシャルケーキは「ピスタチオ・チェリー」


イタリア シチリア産ピスタチオの豊かな香りとなめらかな口当たりのムースとヨーロッパ産のチェリーを入れたフランボワーズとイチゴのムースとベリーのジュレをビスキュイ生地の中に入れたケーキ

おいしいピスタチオがメインの味なので、飾り付けにも緑色にこだわってデザインしました

 

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定休日 木曜日

2021年10月23日土曜日

お花を増やしたバタークリームデコレーションケーキ

20211023日(土)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

いつもバタークリームのデコレーションケーキをご予約してくださるお客様から、お誕生日以外にもお祝い事があるから、いつもよりお花を増やして欲しいとの事で作った6号のバタークリームケーキは華やかな感じの仕上がりになりました




 

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2021年10月22日金曜日

ハロウィーンの飾りつけをしたパンプキンケーキ

20211022日(金)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

10月も後半ですね~

ただ今絶賛発売中のかぼちゃのケーキ「パンプキン」のホールをお誕生日用としてご予約頂きました



お客様からご予約時に「少しハロウィーンっぽく」との事でサブレやチョコレートでハロウィーンらしく飾り付け

今年の10/31は日曜日になりますが、まだまだコロナウイルスが消え去った訳ではないのでそんなにお祭りムードにはならないのでしょうね

早くイベントを例年通りに楽しめる日がやってくると良いと思います

 

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2021年10月20日水曜日

26周年最終日

20211020日(水)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

26周年最終日の本日

お客様から「おめでとうございます」の言葉を頂戴して嬉しい限りでございます

さて、ベイクドチーズとレアチーズの2層のチーズケーキ「ドゥ・フロマージュ」」は、これがデビューという事でこれからも続けて販売していく予定




エクレアは、もうちょっと販売を続けます



毎年フロマージュの誕生祭に何を行うか悩みますが、ドゥ・フロマージュのようなケーキが生まれることもあるので、開催して良かったな~と思います

 

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定休日 木曜日

2021年10月17日日曜日

26周年2日目

20211017日(日)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

あいにくの雨の中の26周年

モカキャラメルカスタードと生クリームを絞った「エクレア」と軽いタイプのベイクドチーズの上にレアチーズを重ねた「ドゥ・フロマージュ」の2種類のスイーツを記念に販売しております




いつも新作ケーキを作るときは、まず構想、試作、味見、ダメなら潔くあきらめて、良ければ手直しをしてからお出ししていますが、その後も気づいたことがあれば手直しして毎日お菓子は少しずつレベルアップしておりますが、ドゥ・フロマージュも最初に試作したときはサワークリームが多すぎてすっぱくなりすぎたので減らして、チーズのうまみを出すために粉チーズを加えたりして修正、重ねたレアチーズの上にかけるホワイトチョコレートとコンデンスミルクで作るホワイトソースも、改良に改良を重ねました

これからも進化していくでしょうけれど、今の時点ではこれが最高と思って作っているお菓子達とフロマージュをこれからもよろしくお願いいたします

 

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定休日 木曜日

2021年10月16日土曜日

おかげさまで26周年

20211016日(土)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

いよいよ始まりました、フロマージュの26周年祭!

軽いタイプのベイクドチーズの上にレアチーズを重ねた「ドゥ・フロマージュ」はカットとホールの2種類をご用意してあります

▲ドゥ・フロマージュのホール

▲ドゥ・フロマージュのカット


エクレアは急遽キャラメルも加えることにしたモカキャラメルカスタードクリームの上に生クリームを、チョコレートフォンダンを上に塗ったシュー皮に絞ったタイプで作ることにして販売しております

▲モカキャラメルのエクレア

エクレアは通常価格320円のところ260円で販売

先着30名様にスペキュロスサブレをプレゼントしております

▲プレゼントのスペキュロス

「ドゥ・フロマージュ」も「エクレア」も数に限りがございますので、品切れの場合はご容赦願います

 

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定休日 木曜日

2021年10月13日水曜日

シュトロイゼル

20211013日(水)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

10/16日(土)から開催する26周年で販売するドゥ・フロマージュの画像を店内にpopで表示してあります

お客様からケーキの真ん中に飾りで使用しているサブレの事を「これなぁに?」と聞かれました

シュトロイゼルという名前のサクサクしたサブレなんですよ~と答えましたら「おいしそう~」との事

シュトロイゼルは、アーモンドプードル、バター、小麦粉、砂糖を同量にねり合わせた生地の事で、由来はドイツ語の菓子製法「散らす、広げる」を意味するstriuenからきているそうです

細かくしてタルトの上にのせて焼いたり、伸ばしてタルトのように使用したりと色々なことに使えますが、なんといってもサクサク食感の後に美味しさが口の中で広がるので大好きなパーツ

今回はこのシュトロイゼルにヴェルジョワーズという名前のフランス産の甜菜糖で作ったとろけるお砂糖をプラスして作りましたので、一層美味しくなりました😊




 

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定休日 木曜日

2021年10月12日火曜日

おすすめケーキ「パンプキン」

20211012日(火)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

ただ今販売中のかぼちゃのケーキ「ハロウィン」に使うかぼちゃは、丸のままオーブンで蒸し焼きにしたものを裏ごして使います

▲パンプキンケーキ

▲左がケーセブン、右がえびすかぼちゃ

▲焼いたケーセブン

▲焼いたケーセブンの中身

▲焼いたえびすかぼちゃ

▲えびすかぼちゃの中身

▲左がケーセブン、右がえびすかぼちゃ

▲両方合わせたかぼちゃクリーム

小田原で無農薬野菜を栽培している{なんくる農園さん}が作る皮が白いかぼちゃ「ケーセブン」と秦野の「えびすかぼちゃ」はそれぞれ味わいと水分の残り具合が違いましたので、混ぜて作るとホクホクしてしっとりとしたかぼちゃの風味が一層引き立つ味になりました

作った自家製かぼちゃクリームを入れてふんわりと焼き上げるアーモンド生地の間に、かぼちゃクリームとコンデンスミルクを混ぜて入れて、周りのクリームはかぼちゃクリームとバタークリームとホワイトチョコレートを混ぜたクリームで仕上げます

ほくほくかぼちゃケーキ、ただいまのおすすめです!

 

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定休日 木曜日

2021年10月11日月曜日

26周年にスペキュロスをプレゼント致します

20211011日(月)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

10/1620まで行う26周年に「スペキュロス」というサブレを各日先着30名様にプレゼントいたします



スペキュロスとはヨーロッパで人気のスパイスを加えた、とろける食感のサブレの事

当店のスペキュロスには、香りと食感の違うお砂糖を4種類

   「バニラシュガー」(マダガスカル産バニラを粉砕してグラニュー糖に混ぜた砂糖)

   「メープルシュガー」(カナダ産サトウカエデの木の樹液を濃縮して作るメープルシュガー)

   「カソナード」(サトウキビのお砂糖を精製し過ぎないで作る砂糖)

   「グラニュー糖」を4種類

スパイスも

   「シナモン」(クスノキ科の常緑樹の樹皮)

穏やかで上品な香りのセイロンと香味が強いがやや渋みのあるカッシャの2種類があり当店ではケーキ用にブレンドした上品な香りのものを使用

   「アニス」(せり科の植物の種 お花を思わせるさわやかな感じ)

   「ナツメグ」(にくずく科 常緑樹の種子 加熱すると甘味が出てきます)

   「カルダモン」(ショウガ科の植物の種子、香り高くてさわやかな感じ)と4種類

それぞれの持ち味があるので、ブレンドすると深い味わいが楽しめます

薄くて小さなサブレですが、こだわって作っているので、ぜひお召し上がりいただきたいと思います

 

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定休日 木曜日

2021年10月9日土曜日

奥様の為のスペシャルケーキ

2021109日(土)

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

毎年奥様の為に特別なデコレーションケーキをご予約してくださるお客様の今年のお題は「淡いピンクのイメージでリボンはのせて下さい」でした

そこで、フランボワーズでピンク色にした生クリームでナッぺと絞りをして、季節のシャインマスカットと足柄の日本イチジクをトッピング、飾り付けにはバタークリームのお花やチョコレートのお花、リボンをあしらったデコレーションケーキを作りました



作る前にイメージはある程度しておきますが、実際に飾ると色合いや場所が空いているところが違うので、その時々で考えながら飾り付けを行います

でも当店の生クリームは純生で、暑さに弱いのであまり時間をかけることも出来ません

ですので、実際の作業は迅速に行います

美味しさと見た目の豪華さを両立させるのは大変ですが、毎年通ってくださるお客様の期待値も高いので、日ごろから腕を磨いてその期待に応える仕事をしようと思います

 

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定休日 木曜日

7号の花束デコレーションケーキ

2024 年 3 月 23 日(土) こんにちは、フロマージュです 花束デコレーションケーキの7号(直径21cm)をご予約で作りました 大きなケーキは、たくさんの花束で飾ることが出来るので迫力満点です   小田原洋菓子店 フロマージュ HP    http...