2022年2月28日（月 ）
こんにちは、フロマージュです
今日で2月も終わり、明日から3月になります
3月3日はひなまつり
お孫様の初節句に、7号（直径21㎝）の生クリームデコレーションケーキに似顔絵を描いたケーキを作りました
7号だと面積が大きいので、似顔絵の他にも、チョコレートのフリルやお花でかわいらしく仕上げました
#小田原洋菓子店フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年2月25日（金 ）
こんにちは、フロマージュです
ハーフバースデーのお祝いは、5号の生クリームにバタークリームのお花とピンクのチョコフリルで飾ったデコレーションケーキ
4号（直径12㎝）と5号（直径15㎝）は直径は3㎝しか変わりませんが、面積が4号（113㎠）から5号（177㎠）と６４㎠増えるので飾り付けも豪華になります
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2022年2月23日（水 ）
こんにちは、フロマージュです
最近は小家族が多いからでしょうか、4号（直径12㎝）の生クリームケーキが人気です
その4号のホールケーキにバタークリームのお花や、ピンクのチョコフリルで飾ったデコレーションケーキを作りました
華やかでいいですよね
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2022年2月22日（火 ）
こんにちは、フロマージュです
これから春を迎えますので、この季節にぴったりなかわいらしいサブレ「フラワーサブレ」を焼きました
サクサク食感のバターサブレをお花の形に抜いたのと、長方形の形に抜いたのを焼いて、お花の上にフレッシュのフランボワーズ（ラズベリー）のピューレで作るピンクのグラスでお花を書き、長方形のサブレの上にはりつけて作りました
作るのがとても大変ですが、色合いがとても良いサブレなので、詰め合わせにして映えるし、ちょっとしたプレゼントにも最適なのではないかと思います♪
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2022年2月21日（月 ）
こんにちは、フロマージュです
小田原では色々なオレンジが出てきています
「はるみ」「たまみ」と人の名前のようなオレンジは、香りが良く、食感がちょっと違いますがどちらもおいしい柑橘です
5号のチョコ生クリームデコレーションケーキにイチゴやフジリンゴと共に盛り付けたフルーツデコレーションケーキをご予約で作りました
色合いもとてもきれいで美味しそう～
さて、お客様方から最近聞かれるのが「デコレーションケーキの切り方」です口でお伝えしていますが、一応文章でものせてみますね
①
フルーツを沢山盛り付けてあるものは、一旦フルーツを別のお皿に移します
②
ケーキの下までナイフで切れるように、まずケーキをまな板に移します
まずケーキの底にナイフを入れてナイフごとケーキを持ち上げて出来た隙間に手のひらを差し込んで、ケーキを手のひらで持ち上げてから移してください
③
ケーキの上に切りたい人数分に沿って爪楊枝などで線を軽くつけます
④
ナイフを湯沸かし器の熱湯などで温めて、きれいな布巾で水気をとります
⑤
カットしたい線の向こう側にナイフを斜めに当てて、スポンジのふわふわをつぶさないように小刻みに動かしながら切っていきます
⑥
カットした面はそのまま動かさずに下のまな板を動かして向きを変えます
⑦
ナイフにクリームや生地がついているのを又熱湯で温めて布巾で水気を切ってからカットをします
⑧
それを続けるときれいにカットできますので、切れたケーキの底にナイフを入れてお皿に移して、①のフルーツを均等にケーキに飾るとはい！出来上がり
面倒ですが、これで美しく切れて、美味しさや食感が存分に味わえると思いますので、頑張ってみてください！
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2022年2月18日（金 ）
こんにちは、フロマージュです
ラング・ド・シャのシールを変更してみました
おかげさまで、今まで気が付かなかったお客様から「ネコの舌があるのね～」と好評頂いております
フランス語でネコの舌の意味を持つ、ぱりぱりとした薄焼きサブレ
当店のラング・ド・シャの味の決め手はバターとオーガニックメープルシュガーです♪
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2022年2月16日（水 ）
こんにちは、フロマージュです
ただ今人気の「フランスバターケーキ」をお客様からのご予約でお誕生日用として作りました
これからだんだんと春になりますし、ホワイトデーもあるのでぴったりなケーキではないかと思います
ご予約で長方形のサイズのものは作りますが、カットケーキは普通に販売しております
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定休日 木曜日
2022年2月15日（火 ）
こんにちは、フロマージュです
3月3日（木）は「ひなまつり」
女の子の健やかな成長をお祝いするイベントです
フロマージュではかわいらしいデコレーションケーキをお作りします
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定休日 木曜日
2022年2月14日（月 ）
こんにちは、フロマージュです
当店で人気の「ザッハトルテ」はバレンタインデーの本日にもおすすめ
フルーティーなチョコレートを入れて口どけよく溶けるチョコレート生地にフランス産の杏ジャムを塗り、上からチョコレートフォンダンをかけて仕上げて作ります
生地に入れる卵の泡立て具合、チョコレート、バターの溶かす温度、合わせ方と生地を焼くのも気を使い、あんずジャムの塗り具合も大切、チョコレートフォンダンもザクっとしているけれど口の中でとろける食感を出すために結晶化する温度帯がちょっとでも変わるとうまくいかないのでこれも大事と、何かと神経を使うケーキですが、チョコレートの様々な魅力を味わうことが出来るケーキでもあると思うので、これからも精進してまいります！
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2022年2月13日（日 ）
こんにちは、フロマージュです
ただ今人気のチョコレートムース「ディアマン・ノワール」
エクアドル産のカカオ分の高いスイートチョコレートで作るチョコレートムースと、香りの良いコーヒーで作る自家製濃縮コーヒーペーストとキャラメルを加えたヴァローナ社のミルクチョコレート「ジヴァラ・ラクテ」とで作るミルクチョコクリームを、チョコレートとバターをふんだんに入れて焼いた小麦粉不使用のチョコレート生地とコーヒーサブレとを組み合わせた濃厚なチョコレートムースは、お客様からご好評を頂いております
今まで黒いグラサージュソースをかけた丸い形のチョコレートムースは色々作ってきましたが、このケーキは2種類の趣向を変えたチョコムースと、とろけるけれど濃厚なチョコレートの味がする生地とが、後味までおいしい余韻を残してくれるムースで歴代の中でも1番美味しいと思う味
ご予約をしていただけますと、4号サイズのケーキをお作りします
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2022年2月12日（土 ）
こんにちは、フロマージュです
6号フルーツたっぷりデコレーションケーキのご予約があったので今が旬の柑橘「愛媛県のイヨカン」を購入してみました
イヨカンは、皮が厚く甘夏系のような感じですが、実はジューシーで香りのよいタンゴール（みかんとオレンジの交配種）
味は個体差があるとは思いますが、今回はものすごく酸っぱくてコンポートにするには最適だったので、グラニュー糖と合わせて軽く煮てコアントローを少々加えてみたら、食感と味がさらに良くなりました
デコレーションケーキにはイヨカンの他に不知火オレンジ、サンフジリンゴ、いちごを盛り付けて仕上げました
ご予約してくださいましたお客様からは
「うちの家族はみんなこちらのケーキが大好き」と仰っていただいて、ものすごくうれしかったですしフレッシュフルーツをさらにおいしくする工夫をしてもっと喜んでいただけるようにしないとな～とも思いました
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定休日 木曜日
2022年2月11日（金 ）
こんにちは、フロマージュです
近づくバレンタインデーの当店のおすすめは、「生チョコ」「アマンドショコラ」と、チョコレートケーキとして「ディアマン・ノワール」「ザッハトルテ」を販売中です
12月から生チョコとアマンドショコラの販売をしておりますが、バレンタインデーと関係なく、男女問わずにお買い上げ頂いております
新型コロナや天候などで色々落ち着かない日々に、おいしいチョコレートを食べてリラックス出来てストレス解消にもつながることを本能が教えてくれるのかもしれませんね
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2022年2月5日（土）
こんにちは、フロマージュです
ただ今のフルーツはイチゴ以外はあまり魅力的なものが出回っておりませんが、不知火（しらぬい）オレンジが出てきましたので、フルーツタルトにトッピングしました
こちらのフルーツタルトは要予約ホールケーキでのみの販売となっております
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2024 年 4 月 23 日（火） こんにちは、フロマージュです 小田原素材で 1 番洋菓子に向いていると思う素材がレモン 当店のお菓子に使うレモンは、根府川の矢郷農園さんが作る限りなく減農薬のフレッシュなレモンです レモンの香りは皮に含まれているため、農薬がつ...
