2017年12月31日日曜日

キャラメル・ムー

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
2017年の最後の日 1231日の大みそか
フロマージュは午後5時までの営業となります。
明日の元旦はお休みして2日からの営業
2日と3日の営業は午後5時までとさせて頂きます<(_ _)>
本年も大変お世話になりました。
また来年もよろしくお願いいたします
そんな本日に登場しましたのが、「キャラメル・ムー」

フランスのブルターニュは塩が有名です。
ブルターニュの塩は塩味が柔らかくて塩以外のミネラルの美味しさがするのでまるで出汁のようにうま味がたっぷりと含まれております。
そのブルターニュの塩と上質な生クリームとバターで作るキャラメルとミルクチョコレートを合わせたムースにアーモンドを焼いてからお砂糖と合わせたキャラメリゼにしてからパーストにした自家製のプラリネとチョコレートの層を入れました。
大みそかに美味しいチョコレートケーキはいかがでしょうか(^O^)

小田原洋菓子店 フロマージュ  
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TELFax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00 
定休日 木曜日

                                 

2017年12月30日土曜日

ムー

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
20171230日に登場したのが「ムー」という名前のチョコレートケーキ


ヘーゼルナッツペーストの丸いガナッシュを入れたキャラメルミルクチョコレートムースは、風味と味わいが素晴らしいなめらかなチョコレートムース。
可愛らしい犬型のクッキーと骨の形のチョコレートをトッピングしました♪

小田原洋菓子店 フロマージュ  
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定休日 木曜日

                                 

2017年12月28日木曜日

わんわんメレンゲはいかがでしょうか?

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
来年の干支は犬
わんわんメレンゲはいかがですか~?(^^)/


小田原洋菓子店 フロマージュ  
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定休日 木曜日

                                         

2017年12月27日水曜日

旬のフルーツタルト

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
今日は風の冷たい1227日水曜日
フロマージュは年内休まず営業致します。
本日登場致しましたのが「旬のフルーツタルト」

ラフランスのコンポートと柿とメープルシュガーで作ったコンポートとイチゴをトッピングしたさっぱりとおいしいスイーツ
年末はなんだかバタバタとしているので、フルーティーなタルトでもお召し上がりになってホット一息しませんか?(^O^)

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2017年12月25日月曜日

12月25日

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
1225日(月)の本日はなんだかポカポカ陽気でクリスマスではないみたいですね。
さて、昨日のイブには沢山のお客様にご来店頂きましてまことにありがとうございました。<(_ _)>

皆様が当店のケーキで楽しいクリスマスを過ごせたのでしたらこの疲労感も報われるというものです。
明日の26日(火)は休業
27日から31日までは営業致します。
今度は年末年始のご挨拶用の焼き菓子と来年の干支は犬ですので犬の形のサブレやサブレをのせたチョコレートケーキの準備を致します!
昨日ご来店のお客様からは「忙しそうね!今が書き入れ時だものね頑張ってね!」と励ましのお言葉を多数いただきました。
そして「今度は年末年始の焼き菓子?ケーキ屋さんはいつ落ち着くの?」とも
でも、ケーキ屋さんは1年中忙しいので落ち着く事はないのかなというのが実感。
健康第一で頑張ります!

小田原洋菓子店 フロマージュ  
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2017年12月23日土曜日

12月23日イブイブ

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
1223日(土)イブイブ
本日は特注デコレーションケーキを作りました。
8号のバタークリームデコレーションケーキ

18㎝×18㎝の正方形の生クリームデコレーションケーキ

シトローネ・オペラ・アマルフィ

ドゥーブル・ノエル・ショコラ

皆様が素敵なクリスマスを迎えられますように♪

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2017年12月22日金曜日

12月22日(金)

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
1222日(金)の本日はクリスマスケーキとお誕生日ケーキの両方のご注文がある日
4号の生クリームデコレーションケーキとガナッシュケーキのクリスマスバージョンを作りましたよ~
▲2017年クリスマス 4号のいちごの生クリームデコレーションケーキ

▲ガナッシュケーキ



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定休日 木曜日

                                         

2017年12月21日木曜日

デラックス・ノエル・ショートとデラックス・ノエル・モンブランが登場しました!

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日は1221日(木)木曜日はいつも定休日ですが今日はクリスマス前なので通常営業しております!
今日登場したのが、クリスマス限定のケーキ「デラックス・ノエル・ショート」

と「デラックス・ノエル・モンブラン」
最近は小家族の方も多い為こういった小さいクリスマス用のケーキも人気
デラックス・ノエル・ショートはしっとりしてコクのあるスポンジにラフランスのコンポートをサンドして上にいちごとフランボワーズのソースをかけて、メレンゲを絞って焼いた天使をトッピングして作りました。
デラックス・ノエル・モンブランの方はモカのスポンジに自家製のマロングラッセを入れてマロンクリームを絞って仕上げました。
内容やデザインを前もって計画しておいたのでいい感じで出来上がったと思います。
クリスマスには豪華はショートケーキもおすすめですよ~♪

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定休日 木曜日

                                         

2017年12月20日水曜日

2017年12月20日(水)

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日は1220日(水)イブまで後4日と押し詰まってまいりました。
明日の21日の木曜日はクリスマス期間ですので通常営業致します。
今年のクリスマスは、シュトーレンやブレデレの人気が高い感じで嬉しい限り!




ブレデレのクッキー達は全種類ではないのですが今後も続けて販売していこうと思っております。
さて後はミスのないように丁寧に仕事をして、おいしいクリスマスケーキを作りますね~♪

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2017年12月17日日曜日

フルーツタルト&18日(月)はお休みとさせて頂きます<(_ _)>

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
今のフルーツタルトにはイチゴ、ラフランス、柿、リンゴをトッピングしております。

さて来週の日曜日はクリスマスイブですね~。
当店がクリスマスに作る4種類のホールケーキ達はすべて上質な素材で作るので常温に出しておくことができません。
その為冷蔵庫にすべてのホールケーキをしまう場所を確保したり、間違わないように色々整理整頓をしないといけないので、毎年クリスマス直前の方が大変。
そこで臨時休業として明日18日月曜日をお休みさせていただきます。
1219日(火)から25日(月)までは休みなく営業致しますので、よろしくお願いいたします<(_ _)>


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定休日 木曜日

                                         

2017年12月16日土曜日

柿とメープルのキャラメルタルト

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
新発売の柿のタルトですが、色々試した結果なんとメープルシュガーとの相性が良いことがようやくわかったので、今は柿とメープルシュガーとを煮てコンポートにしたものをトッピングして販売しております。
▲柿とメープルのキャラメルタルト

クリスマス前のこの忙しい時に何をやっているんだかと自分でとほほと思いながら試作を繰り返しましたがようやく納得のいくものが出来て嬉しいです(^^)/
お客様からも「へぇ~柿?珍しいね~」と言われて好評でございます!
メープルシュガーはカナダの砂糖楓の樹の樹液を煮詰めて作ったシロップを乾燥して作る珍しいタイプのお砂糖で、甘さが控えめで他のものに負けてしまうので使うのが難しいのですが、これでやっと活躍させることが出来てその意味でも一安心
▲メープルシュガー

▲メープルの樹液を集めるバケツ


旬の柿のタルトはいかがですか~?

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2017年12月13日水曜日

2017年クリスマスデコの残数

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
今年のクリスマスのバタークリームを使用したケーキ「シトローネ・オペラ・アマルフィ」は後残り3
▲シトローネ・オペラ・アマルフィ

スペシャルケーキの「モン=サン=ミシェル」は後残り4台となっております。
▲モン=サン=ミシェル



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定休日 木曜日

                                         

2017年12月12日火曜日

コフレ・ア・ビジュー

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
クリスマスのお菓子「シュトーレン」は現在販売中ですが、最近お客様から「○○で買ったシュトーレンは堅くてばさばさしていた」
○○のシュトーレンはパンみたいだった」等のご意見を沢山伺います。
それだけ色々な所で販売されているという事で、日本での認知度もアップしているのだなと思っている昨今
当店のシュトーレンはふんわりと柔らかく、手作りしておいたセミドライフルーツの味もしっかり楽しめるので本当におすすめなので、シュトーレンのハーフと小さな貝殻の形のフリアンとブレデレをおしゃれな箱に詰め合わせた宝石箱という意味の「コフレ・ア・ビジュー」を作りました。

色々なお菓子を少しずつ楽しめて、箱はクリスマス時期の飾り物としてもお使い頂けることと思います(*^^*) 

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2017年12月10日日曜日

はやめのクリスマスケーキ作ります。

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日は1210日 クリスマスイブまで後2週間となりました。
でもお客様の中にはご家族の都合が揃わないので早めにクリスマスパーティーをなさる方もいらっしゃいましてクリスマスのケーキのご予約も頂いております。


おいしいケーキとご馳走とプレゼントでわいわい楽しみたい方は別に1224日でなくてもいいのではないかと思います(^^)/

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定休日 木曜日

                                         

2017年12月9日土曜日

ペルル

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日から新発売のケーキ「ペルル」はフランボワーズとバラの華やかな香りと味を楽しめるケーキです。

ホワイトチョコレートムースの中にはフランボワーズのガナッシュが入っていてただ柔らかいだけではなく、食感の違いも楽しめるんですよ~♪

ペルルとは真珠の事
真珠のオブジェとしていちごの上にアラザンものせた可愛らしいケーキです(^O^)/

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2017年12月6日水曜日

アニス・ブレデレ

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
今日のご紹介は「アニス・ブレデレ」
▲アニス・ブレデレ

アニスは地中海原産のセリ科の1年草で果実がスパイスとして用いられ甘い香りを持つので昔からお菓子やキャンディーなどにも使用されています。
▲アニスの花

▲アニスシード又はアニシード

果実が種のようなので英語ではアニスシートと呼ばれています。名前が似ているスターアニス(八角)とは違う種類のものです。
アニスを使ったクッキーは、パリパリしたアイシングの甘さを楽しんだ後にさわやかな風味が広がりその後にクッキー生地のうま味が残るので、ついもう1つ食べてしまいたくなるおいしさです(^O^)

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2017年12月4日月曜日

リンツァー・ブレデレ

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
ただ今販売中の6種類のブレデレのうち「リンツァー・ブレデレ」は1653年の料理の本にレシピがのっている世界でも古いタイプの焼き菓子リンツァー・トルテを薄くクッキー状に焼いたもの。
▲リンツァー・ブレデレ

アーモンドの粉とバターをたっぷり使ったしっとりとした食感の生地にフレッシュフランボワーズジャムをサンドした味わいが豊かな焼き菓子を可愛らしくハートからジャムが見えるようにしてみましたよ~。


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2017年12月3日日曜日

2017年クリスマスのブレデレ販売中です♪

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
皆様ブレデレってご存知ですか?
フランスのアルザス地方で作られる小さな乾き菓子の総称の事で、アルザスでは1年中作られますが特にクリスマス時期には多く焼かれ食べられるお菓子の事
当店では今年フランスのクリスマスマーケット(マルシェ・ド・ノエル)をイメージした棚を設置してブレデレの販売を行っております。

可愛らしくておいしいブレデレの種類は
▲スペキュロス

▲リンツァー・ブレデレ

▲アニス・ブレデレ

▲サブレ・カネル

▲ジンジャー・プレッツェル

▲マカロン・ダミアン
6種類を詰め合わせたギフトもご用意しております


見て可愛い、食べておいしいクッキーはちょっと日持ちもするのでプレゼントにも最適ですよ~

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2017年12月2日土曜日

2017年のセゾン・ド・シュトーレンが出来上がりました(^O^)/

こんにちは~小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
今年のクリスマス限定のお菓子「シュトーレン」が出来上がりました!!!

当店のシュトーレンには小麦粉の1.5倍もフルーツやナッツが入っています。

そのフルーツには旬の時期に手作りしておいた、春のいちご、小田原のオレンジやレモン、初夏の湘南ゴールド、杏、秋のリンゴ、ラフランスを使用してコツコツ手作りしておいたフルーティーなセミドライフルーツ




又秋に生栗を使用して2週間かけて作ったマロングラッセ

他にレーズン、イチジク、クランベリー、そしてアーモンドとこだわりの美味しいフルーツ達
又生地にもこだわり、油脂にはバターのみを使用、アーモンドクリームは生地に入れ又細長くのばして生地の中にも巻き込んで入れてあります。





発酵させるための生イーストも国産のものが原料のものを使ったので香りがとても良くしっとりとした食感になりました。
フルーツやナッツを楽しむバターのお菓子はしっとりふわふわで、食べているとだんだん色々なフルーツの味が口の中で楽しめ後味のバターの美味しさが持続する1年のご褒美にふさわしい焼き菓子「セゾン・ド・シュトーレン」
▲セゾン・ド・シュトーレン

▲セゾン・ド・シュトーレンハーフ

超おすすめです!

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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...