神奈川県小田原市中里のケーキ屋フロマージュのブログ: 6月 2019

2019年6月30日日曜日

4号のウエディングケーキ

2人で召し上がる結婚のお祝いデコレーションケーキのオーダーを頂きました。
4号サイズの生クリームケーキにハートな感じとお花をのせて、代金はかかった分だけお支払いしますとの事で作りました。

小さいサイズだとデザインを考えるのも大変ですが、今は必要な分だけを作る時代なので工夫するしかありませんね。

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７　　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

2019年6月29日土曜日

8号の生クリームデコレーションケーキ

8号（直径24cm）の生クリームデコレーションケーキを作りました。

サンドは2種類のメロンを入れて飾りにはメロンと沖縄パイナップルとさくらんぼとオレンジをのせて仕上げたさわやかな旬のケーキです♫

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2019年6月28日金曜日

横浜ウォーカーの取材を受けました(^O^)／

フロマージュが横浜ウォーカーの取材を受けました。

7月20日発売の8月号に当店の「ピーチメルバ」が掲載されます。

ピーチメルバは毎年夏の恒例行事「桃フェア」の期間中に登場します。
（今年は7月20日（土）から8月4日（日）まで開催）
ピーチメルバの構成は下からフレッシュフランボワーズソース、クレームムスリーヌ、桃と白ワインのゼリー、桃のコンポート、フランボワーズソースを重ねたもので、それぞれの味を風味濃く楽しめるのですが、一緒に召し上がる事でさらに色々な味わいを堪能することが出来ます。
横浜ウォーカーの記事も楽しみですが、桃フェアもどうぞお楽しみになさって下さいませ～♪

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2019年6月26日水曜日

レモンの焼菓子セット

小田原レモンで作るダックワーズとレモンマドレーヌとレモンメレンゲレモンの焼菓子セットを作りました。

同じレモンを使用した焼き菓子ですが、それぞれレモンの処理の仕方を変えて使用しております。
ダックワーズにはレモンの皮入りのレモンジャムとバタークリームを混ぜたクリームをアーモンド生地にサンドして
マドレーヌはレモン汁をアイシングにしたもので仕上げ
レモンメレンゲは1週間かけてゆっくりピールにしたものとグラニュー糖を合わせておいて、メレンゲ生地に入れて低温でゆっくり焼くとさくさくしたピールとふわっとしたメレンゲが楽しめます。

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2019年6月24日月曜日

さくらんぼものせたチョコ生クリームデコレーションケーキ

フルーツは何を使ってもいいけど、さくらんぼはのせて欲しいとの事で作ったチョコ生クリームデコレーションケーキです。

ご予約を頂ければこの様なオーダーにもお答えします(^^)

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2019年6月18日火曜日

月に向かって吠えるオオカミ

月に向かって吠えるオオカミとのお題を頂いた絵をのせたザッハトルテを作りました。

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2019年6月17日月曜日

結婚のお祝いデコレーションケーキ

結婚のお祝いデコレーションケーキ。
イラストをのせて可愛らしく出来ました♪

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2019年6月16日日曜日

父の日

6月16日（日）本日は父の日です。
父の日のメッセージをのせたメロンの生クリームデコレーションケーキを皆さんでお召し上がりになるのはいかがでしょうか？

さっぱりとしてフルーティーなおいしいケーキのプレゼントにきっとお父様もお喜びになると思いますよ～(^^)

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2019年6月14日金曜日

梅シロップを作りました。

梅シロップを作りました。
梅のなり口を取って半分に割り、梅と同量の氷砂糖を梅と交互において、ラップを張りつけてその上から又ラップをして、たまに揺らすようにしながら1週間漬けます。

漬けている間に白い泡が上に浮かんできたら傷み始めているので取り除き、張り付けてあるラップも取り替えます。
1週間たっても砂糖は全部が溶け切れていませんが構わず火を入れ、上に灰汁が浮いてくるので丁寧にとり除きます。

出来上がった梅シロップは梅の実も一緒に入れて冷蔵庫で保存しておきます。

暑い時期にはこの梅シロップを冷水と氷で冷たく冷やした梅ジュースを飲むと生き返る気持ちになります(^^♪

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2019年6月12日水曜日

旬のショートケーキ

旬のショートケーキとして本日はメロンを使用したショートケーキを作りました。

トッピングにはカラマンダリンものせましたよ～。
お客様から「とてもおいしそうね♪」と言われて嬉しいです(*´▽｀*)

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2019年6月10日月曜日

ティラミス

本場イタリアの製法で作った「ティラミス」の新発売。

グラニュー糖と卵黄に、イタリア・シチリア島産の酒精強化ワイン「マルサラ酒」と白ワインを加え湯煎にかけて作るクリームと北海道の乳脂肪分の高い生クリームのようなチーズ「マスカルポーネ」とを合わせて作ったクリームを、ドリップしたコーヒー液をしみ込ませた生地に重ね、ドリップコーヒーとインスタントコーヒーを混ぜて作ったコーヒーゼリーと生クリームをトッピングしてココアをふった、濃厚でふわりと香り立つ本格ティラミスです。

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2019年6月9日日曜日

アマレーナ

このところずぅ～～～～～っつと取り組んでいました新作ケーキ「アマレーナ」がやっと完成しました。

アーモンドの粉末と焦がしバターが香るココアを入れたフリアンの上に、イタリアシチリア島産のピスタチオのムースと同じくシチリア島産のヘーゼルナッツのプラリネとドモリ社のスルデルラゴで作ったチョコレートのムースを重ね、キルシュに漬けたチェリーを詰めて、上からピスタチオのソースをかけて、周りに生クリームを絞って仕上げたなんとも贅沢なケーキです。
説明も長いですが、召し上がると色々な味が口の中で立ち上りますので楽しいですよ～(*^▽^*)

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