2019年5月24日金曜日

2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」


来月616日は父の日です。
お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか?
今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」を69日までのご予約でお作りします。
直径16.5㎝ 4150円


青カビチーズの奥深いうま味をじっくりと味わえるチーズタルトなのできっと喜んで頂けると思いますよ~(^O^)

小田原洋菓子店 フロマージュ
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17  
TELFax 0465-47-1911               
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日

2019年5月21日火曜日

バタークリームのお花をちょっと飾ったデコレーションケーキ


バタークリームのお花をちょっと飾ったデコレーションケーキを作りました。

この位でもとても可愛らしくなりますね♪

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定休日 木曜日

2019年5月20日月曜日

レモンジャムの作り方

小田原市江の浦にある八木下農園さんのレモン10Kでレモンジャムを作ります。

レモンジャムは小田原レモンダックワーズとレモンパイに使用する為レモンがある時期に作っておかなくてはなりませんのでいつも必死で作っています。
作り方
    レモンをよく洗う
    果汁を絞りやすいようレモンの両サイドを落とし半分にカットする

    香りが含まれているレモンの皮の綺麗な所を選んで薄く剥く
    残った皮を果肉ぎりぎりまで剥く(硬い皮をむくことで果汁が絞りやすくなります)

    果汁を絞る(10Kのレモンからとれるレモン汁は四分の1以下の2500gに満たない量しか絞れません。)

    皮を柔らかく煮てその後細かくする

    果汁と皮を合わせた60%量のグラニュー糖を数回に分けて加え煮て出来上がり

レモンの黄色い皮のすぐ下と果肉の間にある白い綿はとても苦いのでそこを外すと出来上がる量がとても少なくなりますが、その分すっきりとレモンの味を楽しめるジャムが出来上がり、レモンのおいしさだけを楽しめるお菓子が出来上がるので頑張ります(^-^)

小田原洋菓子店 フロマージュ
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定休日 木曜日

2019年5月19日日曜日

ヴァカンス


気候が夏になってまいりましたので、季節においしいケーキとしてパッションとマンゴーとバナナとフランボワーズをヨーグルトムースケーキに合わせた「ヴァカンス」の新発売です。

召し上がると、どこか遠くのリゾート地でヴァカンスを楽しんでいるかのような気持ちになれるケーキでございます(^^)

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2019年5月18日土曜日

レモンパイの登場です。


お待たせいたしました!レモンパイの登場です♪

さくさくパイにスポンジとレモンジャムとプラリネチョコレート板とレモンカードをのせてメレンゲで仕上げた甘酸っぱいレモンのパイ。
小田原のレモンは、すっぱくてインパクトのある味なのでおいしいレモンパイが出来上がります(^O^)

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定休日 木曜日

2019年5月15日水曜日

8歳のお子様の為のお誕生日ケーキ


8歳になるお子様の為にくまちゃんフリアンやチョコレートで作った音符と楽器でデコレーションしたケーキを作りました。

なかなか可愛らしく出来たと思います(^^)

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2019年5月13日月曜日

フルーティー*サバラン


昨日の母の日には沢山のお客様にご来店頂きまして本当にありがとうございました。
少し前から販売中の「フルーティー*サバラン」は、昨日ご来店頂いたお客様に「お母さまからのリクエストがあったけど最近なかなか見ないからあって嬉しい」と言われました。

バターをたっぷりと使用して焼いたブリオッシュというリッチなパンに、オレンジとレモン果汁のシロップを含ませて、その上からラムとキルシュをブレンドしたお酒をたたいて、生クリームを絞って仕上げたフルーティーなサバランはこれからの季節にさっぱりとお召上がり頂けると思います。
しかしこのブリオッシュは小麦粉の配合や種類よってものすご~~く変わるので完成させるまで何度も焼き直しをして大変でした。
シロップの含ませ具合、お酒のブレンドの量などでも出来上がりが全然かわるとても奥深いお菓子です。

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定休日 木曜日

2019年5月12日日曜日

本日は母の日です。


本日は母の日。
そこで母の日スペシャルケーキを作りました。

アーモンドのメレンゲを丸い器に焼いて、チョコレートを塗り、フランボワーズジャムを絞って、カスタードクリームと生クリームを絞り、旬のいちごとサクランボとリンゴをトッピングしたベリー味がおいしい、さくふわっのお菓子です。
日頃の感謝の気持ちを込めて、ふんわりとおいしいケーキでありがとうの気持ちを贈る事が出来ると思います♪

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定休日 木曜日

2019年5月11日土曜日

明日は母の日


明日512日は母の日です。
しっとりしてコクのあるアーモンドの粉を入れて焼いた生地にホワイトチョコレートとバタークリームを混ぜたミルキーなクリームをサンドしたケーキがおすすめ。

お店での販売もございます。

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定休日 木曜日

2019年5月7日火曜日

20歳のお誕生日おめでとうございます!


20歳のお誕生日おめでとうございます!
バタークリームのお花とチョコレートで作るお花とルビーチョコレートで作るフリルで飾りつけを致しました(^^)



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定休日 木曜日

2019年5月6日月曜日

寄木細工クッキー


寄木細工をイメージしたクッキー「マルケットリー」の新発売です。

ほんのりスパイスがおいしい、とろける食感のクッキーで作りました。

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2019年4月24日水曜日

いちごのデコレーションケーキ


生クリームのデコレーションケーキの上に小粒のいちごとフランボワーズのソースで仕上げたケーキを作りました。

旬のいちごを堪能することのできるデコレーションケーキです

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2019年4月23日火曜日

紅ほっぺいちごのコンフチュールと焼き菓子のセット


紅ほっぺいちごのコンフィチュールをかけて召し上がると、とてもおいしいお菓子「ガレット・ブルトンヌ」と「レモンのメレンゲ」とを詰め合わせたセット箱を作ってみました。

ガレットもメレンゲもそのままでもおいしいのですが、コンフィチュールをかけるとぐ~んと贅沢な味わいを楽しむことが出来ますよ~

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2019年4月22日月曜日

レモンのサバラン


だんだん暑くなってきましたね~
そこで新登場!「レモンのサバラン」です。
サバランはバターをたっぷりと使用したパン「ブリオッシュ」にシロップを含ませてお酒をかけたお菓子ですが、このシロップをレモンシロップにしてあるのでとってもさわやかな風味が楽しめます。
ブリオッシュもフランスの小麦粉と最高品質の強力粉を混ぜ、上質なバターを練り込んで丁寧に作ったのでとろける食感ですよ~~♪

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2019年4月20日土曜日

紅ほっぺいちごのコンフィチュール


酸味と甘みのバランスの良い真っ赤ないちご「紅ほっぺ」でコンフィチュールを作りました。


隠し味的にほんのりスパイスを加えてあるのでとてもエレガントないちごの味を楽しめます♪
とても濃厚な味わいなので、使う量はすくなくても大丈夫!
トーストに塗ったり、ヨーグルトに入れると格段においしくなるのでおすすめです(^o^)

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2019年4月16日火曜日

リルリルに生クリームを絞っている所


いちごとフランボワーズのレアチーズケーキ「リルリル」はライチを少し加えてあるのでとてもさっぱりとしていて人気です。
赤いソースをかけてカットした後生クリームを絞って仕上げるところを動画で撮ってみましたよ~。


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2019年4月14日日曜日

フルーツで作るお花のデコレーションケーキ


お客様から花がお好きな方へのお祝いデコレーションケーキにフルーツを使って豪華な感じでお花を飾ってほしいとの事で作りました。

いちごと清見オレンジとリンゴ2種類で盛りだくさんにトッピングをしました(^O^)

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2019年4月12日金曜日

晴の新作ケーキ「マーガレット」


旬のいちごのムースの中に、オレンジの果汁で作ったクリーム「オレンジカード」とベリーのコンフィチュールをいれて、ピンク色のソースで仕上げた春のムースケーキ「マーガレット」が新登場しました(^O^)

召し上がると華やかな香りを楽しめますし、食べる部分によって違った味がするので、少しずつ召し上がって存分に堪能していただきたいと思います(^o^)

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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...