2015年2月28日土曜日

春の三色ケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

早いもので、2月も今日で終了ですね。

そんな本日にご紹介するのは、春の三色ケーキです♪


▲春の三色ケーキ


1番上がフランボワーズ次がホワイトチョコレートのムースで一番下が抹茶の三色を重ねたお雛祭りのひし餅をイメージしたケーキなんですよ~。

数に限りがございますので、お早めのご来店をおすすめ致します。

小田原洋菓子店 フロマージュ 
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
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Fax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日



2015年2月24日火曜日

旬のタルト

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

旬のフルーツ 小田原の無農薬伊予柑と宮崎の日向夏と金柑で作った旬のタルトの新発売!


▲旬のタルト


伊予柑は、なんくる農園さんが野菜の配達の時に一緒に持ってきてくれたもので、さすが無農薬だけあって苦味がなくてスッキリと香りが豊かです。


▲小田原無農薬伊予柑

▲宮崎県の日向夏

▲宮崎県の完熟金柑「たまたま」

伊予柑、日向夏、金柑は、それぞれ別々にシロップで煮てコンポートを作ってから、タルトの上にのせて、1時間かけてしっかり焼いてあるので、フレッシュなフルーツの味を楽しんだ後に、アーモンドタルトのコクが楽しめますよ~♪ 




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2015年2月21日土曜日

雛祭りデコレーションケーキのご予約を承ります。

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

「ひな祭り」のデコレーションケーキのご予約を承ります。

写真は生クリームデコレーションケーキですが、ご予約でチョコ生クリームでもお作りします。

▲ひな祭りデコレーションケーキ



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2015年2月17日火曜日

お菓子の森のちょこすけ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は、天気予報どおりに冷たい雨が降っていますね~。

さてフロマージュでは、バレンタインの振り替え休日で、明日18日と19日は連休とさせていただきます。

そんな本日ですが、小田原市民会館で20日(金)~22日(日)の3日間行われる菓子展示会に持っていくお菓子の制作中~

菓子展示会

今年は「お菓子の森のちょこすけ」という題名でこんなお菓子を作りました。



▲お菓子の森のちょこすけ

ちょこすけは、フロマージュのオリジナル商品で目玉をつけたチョコレートのトリュフの事

タルトの上に、ハートのケーキをおいて、アイシングやチョコレートやクッキーでポップに飾りつけをしました。

作品を見に幼稚園の子供達も来るので、お子様に喜んで頂けるように考えて作成したんですよ~。

菓子展示会が市民会館で行われるのは今年で最後、小田原スイーツプレミアムのお菓子も展示されるので、皆様ぜひ足をお運び下さいね。

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2015年2月14日土曜日

バレンタインデー

こんにちは!小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は良いお天気のバレンタインデーですね~

2015年バレンタインのスペシャルチョコレートケーキ「フランボワーズ」の仕上げに大わらわもシェフです。

デザインを自分で思いついたのは良いのですが、チョコクリームを絞ってココアを振ってその隙間に又チョコレートを絞るなんて手の込んだ仕上げにしたので、横で見ていただけでもとても大変そうでした。(^_^;)


▲フランボワーズ



もちろんデコレーションだけでなく、味も今までにない技を使いましたので、一層美味しく仕上がっています!

そして、チョコレートが苦手な方へのバレンタインケーキとして、生クリームのデコレーションケーキにチョコレートのパーツを飾ったケーキもご予約でお作りしました。

▲イチゴの生クリームデコレーションケーキ

こんなバレンタインケーキも、なかなかおしゃれで良いですね~♪

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2015年2月13日金曜日

バレンタインイブ

こんにちは、小田原ケーキフロマージュの鎌田です。

本日は風が冷たいバレンタインイブの2月13日(金)
今年のバレンタインデーは休日なので、お勤めの方は本日渡してしまうのが多いようですね。

そして男性方にだけでなく、女性達にもお菓子のプレゼントをする方も増えている感じが致します。
あげるだけじゃなくて、美味しいチョコレート菓子をもらえるなら、お仕事も頑張れるってもんですよね^^

そんな方に人気なのが、チョコカップケーキ!
しっとりしたチョコレート生地にフランボワーズクリームを絞り、イチゴジャムをのせて、完熟金柑のシロップ煮と旬のいちごをトッピング~♪
見た目も可愛くて、テンションあがりますよね~

▲チョコカップケーキ

  
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2015年2月12日木曜日

プレミアムチョコシュークリーム

こんにちは、小田原ケーキ洋菓子店フロマージュの鎌田です。

今日はいつもならお休みの木曜日ですが、バレンタイン前なので通常営業中。

そんな今日に作ってしまいました、「プレミアムチョコシュー」

▲プレミアムチョコシュー

パリッと美味しいシュー皮に濃厚なチョコクリーム「ガナッシュ」を絞った上にカスタードクリームと生クリームを絞って、2つのシューを重ねて生クリームをさらに絞ったプレミアムなシュークリーム


▲プレミアムチョコシュークリーム作成風景



期間限定商品なので、お買い上げはお早めに~

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2015年2月10日火曜日

創作チョコレートセット

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

もう2月10日ですのに、またまたチョコレートの商品を作ってしまいました。(^_^;)

チョコレートにヘーゼルナッツのペーストを練り込んだもの10袋と、バニラやスパイスを練り込んだ2個入り3袋を入れた、合計13袋入りの詰合せ。

▲ヘーゼルナッツチョコとバニラとスパイスチョコ


金色の包装紙で豪華にラッピング!

ちょっと小腹が減った時などにさくっと召し上がれますし^^又ホットミルクに溶かして召し上がるのもおすすめです♪

▲ホットミルクとチョコレート

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2015年2月9日月曜日

マンダリン

こんにちは、小田原ケーキ洋菓子店フロマージュの鎌田です。

今朝は小雪がちらついてびっくりしましたが、お天気が回復して良かったですね~。

さて、今日は新作のチョコレートケーキ「マンダリン」のご紹介


▲マンダリン


オレンジとチョコレートを組み合わせ、クレームブリュレをはさみこんだ贅沢なチョコレートムースは、さわやかな風味が口の中一杯に広がります!


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2015年2月8日日曜日

完熟 金柑ショコラとくまさんチョコクッキー

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

バレンタインデーが近いのでチョコレート菓子のご予約も頂いているこの頃

本日ご紹介するのは、完熟金柑「たまたま」のドライフルーツにチョコレートをかけた「旬チョコ 完熟金柑ショコラ」


▲旬なチョコ 完熟金柑ショコラ

▲完熟金柑「たまたま」

今が旬の完熟金柑「たまたま」をシロップ煮にしてから、一晩かけてオーブンで乾燥焼きして作るドライ金柑にチョコレートをかけたので、旬のフルーツのフレッシュ感とパリパリしたチョコレートの絶妙な味が楽しめます。


そしてお次は、ベルギーのスパイスクッキー「スペキュロス」をクマの形に焼いてチョコレートをかけた、「くまさんチョコクッキー」


▲スペキュロス「クマさんクッキー」

▲スペキュロスに上質なチョコレートをテンパリング

「完熟金柑ショコラ」と「くまさんチョコクッキー」は、どちらもチョコレートとの組み合わせで、さらに進化した美味しいお菓子になりました。


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2015年2月2日月曜日

小田原に世界にただ一つのチョコレート菓子!

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

今日はちょこすけトリュフ&ガナッシュのご紹介


▲ちょこすけトリュフ&ガナッシュ

作り方はまず柔らかいチョコレートクリームを手で小さく丸めチョコレートを上からかけたトリュフを作ります。
▲トリュフ作成風景

チョコレートは温度調節が大事なので、時間との戦いで仕事をしなければなりません。

どうしてこんな面倒な事をするのかというと、チョコレートの食感の違いを楽しんでもらうため、周りのチョコをカリッと食べると中から柔らかいチョコクリームが出てくるのが魅力なのがトリュフです。


当店では、そのトリュフに目玉をつけた「ちょこすけ」に仕上げ
▲ちょこすけトリュフ

ハートのケースに、ガナッシュ(チョコレートの濃厚クリーム)を流してちょこすけトリュフをおいて
▲ガナッシュの上にのせた「ちょこすけトリュフ」

ガナッシュは流したては、こんなにツヤツヤなんですよ~

バイオリンやハートのパーツを飾って仕上げた、「ちょこすけトリュフ&ガナッシュ」を作りました。(^O^)


▲完成した「ちょこすけトリュフ&ガナッシュ」

3種類のチョコレートの味わいと食感の妙を楽しむことが出来る世界でただ一つのチョコレート菓子!


▲召し上がり方

召し上がり方は、スプーンで底の方のガナッシュをすくって頂いてパーツのチョコレートをかじってからちょこすけトリュフをお召し上がり下さい♪

モデルはお得意様にお願いしました、坂吉様ありがとうございます<(_ _)>

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2015年2月1日日曜日

節分の恵方ロール

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュの鎌田です。

2月3日(火)は節分!2015年の恵方は西南西!

ですので、当店でも中にクレームブリュレを入れて上からクレープで巻いた生ロールを作りました。



▲恵方巻きロール

小ぶりなので切らずに食べる恵方にぴったりです!

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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...