2018年9月30日日曜日

豪華なチョコ生クリームデコレーションケーキ


お得意様のお父様が80歳になるので豪華に飾ったチョコ生クリームデコレーションケーキを作りました。

トッピングには半分メロンで半分がマスカットにしてチョコレートの飾りと金箔をのせてみました。
ご注文して頂いたお得意様にも「激ウマでした。フルーツもおいしくて見た目もゴージャスで、父も大感激でした。」と仰っていただけて本当にうれしかったです😊

小田原洋菓子店 フロマージュ
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TELFax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日

2018年9月29日土曜日

フルーツタルトにもイチジクジャムをトッピング


足柄のイチジクは色が濃くて味わいが深いのでジャムに向いています。
 フルーツタルトのイチジクにもイチジクジャムをトッピングしました。

ご予約をして頂いたお客様からはフルーツタルトと5号のチョコ生クリームデコレーションケーキの2台のご注文を頂きました。
有難いことでございます。

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2018年9月28日金曜日

イチジクジャム


今が旬の足柄イチジクのジャム用でイチジクジャムを作りました。



なんとも言えない味わいに嬉しくなりますし、こういったフルーツが身近にある事の幸せも感じます。

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2018年9月26日水曜日

チョコ生クリームケーキの上にモンブランクリームのデコレーションケーキ


チョコ生クリームケーキの上にモンブランクリームを絞ったデコレーションケーキをオーダーで
作りました。

シンプルながらおいしい組み合わせだと思います(^O^)

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2018年9月25日火曜日


ベイクドチーズタルトのホールケーキに馬の絵をのせたデコレーションケーキ

自然な感じがチーズタルトの雰囲気にぴったりです😊

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2018年9月24日月曜日

ムーラン


この道具は「ムーラン」という野菜をすりつぶすものです。

これで栗の裏ごしをしようと思ってかっぱ橋の川崎商店さんへ行きました。
買おうと思っていたメーカーのものには下に足が付いていて使いにくそうでしたのでお店の方のおすすめのこのステンレス製のものにしました。
カタログやネットでは分からない実物を見て比較して買えるのでかっぱ橋は有難い存在です。
さてムーランですが、栗は野菜と違ってちょっと固めの状態なので力は必要ですが、少しだけ裏ごす作業が楽になりましたので買って良かったと思います。
これからカボチャやさつまいもなどにも使えますしね(^^)/

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2018年9月23日日曜日

本焼のカステラ包丁


茨城の後は東京のかっぱ橋へ行きました。
型や包材など色々購入し、包丁を買おうと「つば屋」という庖丁専門店に初めて入ってみたのですが、なんとお店の開店時から使っているカステラ包丁が「合羽橋 鍔屋 本焼」と彫ってあるのでつば屋さんのものだと初めて気が付きました。





シェフが行く直前に研いだ包丁をスマホに撮った画像をお店の方に見て頂いたところ
「これはうちに置いてある包丁の中でも最高級のものだよ」
「包丁には1つの鋼で作った本焼き「全鋼」と何種類かを合わせて作る割込み「合わせ」があるのだけど、本焼きの方はあまり研がなくても切れるし、私自身も使っている」との事でしたのでなんだかとても嬉しくなりました(^^)
カステラ包丁は普段ホールのケーキをカットするのに使っていますが、ケーキの断面をつぶさずに「すぱ~っ」と切れないとケーキもおいしくないので、最高級な包丁だとは知らずに使ってきましたが本当に良かったです。
ちなみにプライベートで使う包丁を買ったのですが、もちろん本焼の包丁を買ってきました。
すぱすぱと良く切れて助かります(^^)

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2018年9月22日土曜日

ぽろたん


旬の栗を買いに茨城県まで行ってきました。
栗の時期は9月が最盛期で10月も続きますが2カ月間ほどしかありません。
そこであまり出回らない皮がポロっと剥ける「ぽろたん」という栗を購入してみました。

しかし、ぽろたんは新鮮なうちは糖度が低く低温で貯蔵しておくと甘くなり皮もむきやすくなるそうなのでまだ加工ができません。
もう少ししたらマロングラッセにしてみようかなと思っています。
それに最盛期の今は1年分のマロンクリームを作るのに忙しいですからね~

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2018年9月16日日曜日

バタークリームのお花をのせた生クリームデコレーションケーキ


こちらのケーキは、生クリームデコレーションケーキの上にバタークリームのお花を飾って作りました。
素敵ですよね~(^^)

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2018年9月15日土曜日

季節のモンブランケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です(^^)/


お待たせしました。栗のパイのケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です。




人気のバイの上にプラリネチョコレートの板とアーモンドメレンゲにチョコレートを塗ったものをおいてその上から足柄産の栗を煮て、中身を出して、裏ごして作る栗のクリームを絞ったモンブランは、作るのはとても大変ですがその分おいしさを存分に味わっていただけると思います(^^)

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2018年9月14日金曜日

ただ今のキャラクターデコレーションケーキ


ただ今のキャラクターデコレーションケーキは、メロンとブドウで作りますのでこんな感じのケーキになります。

メロンが終了したら、今度はラフランスに変更予定。
ぶどうはまだまだこれからが旬です。

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2018年9月12日水曜日

めで鯛デコレーションケーキ


1歳のお誕生日ケーキを「めで鯛ケーキ」で作りました。

今の季節はメロンを半円にくりぬいて鱗を表現してフランボワーズのソースでちょっと赤を足したバージョンです。
上のお子様に続いてのご注文誠にありがとうございます<(_ _)>

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2018年9月11日火曜日

9/17日は敬老の日


今度の月曜日917日は「敬老の日」
感謝の気持ちを込めたプチギフトをご用意しております。

小田原紅茶の茶葉を入れたラング・ド・シャと小田原みかんのペースト入りのアーモンドチュイルのセットは「490円」で販売中です。

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2018年9月7日金曜日

ガトー・フィグ


いちじくのパイの次はガトー・フィグ

こちらはドライイチジクを入れてしっとりと深みのある味わいに焼き上げたパウンドケーキにイチジクのジャムとグラスをかけて仕上げます。
季節のお菓子の手土産やデコレーションケーキとしてもおすすめです!

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2018年9月5日水曜日

いちじくのジャム


いちじくはジャムに向いているフルーツで毎年作っております。




足柄産のイチジクは色が濃いので赤く美しいジャムになり、ただいま絶賛発売中のイチジクのパイの上にトッピングしてありますのでとてもおいしそうに仕上がります(^O^)

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2018年9月4日火曜日

あんずのゼリー


長野県のあんずで作った杏ジュースで作る杏のゼリーが登場しました(^O^)


優しい味が身体にしみ込みますよ~♪

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2018年9月3日月曜日

いちじくとキャラメルのパイ


本日から登場したのが「いちじくとキャラメルのパイ」

パイの上にキャラメルカスタードクリームをおいて生クリームを絞りフレッシュイチジクをのせて上からイチジクのジャムをトッピングしました。
いちじくはとてもデリケートな味なので、それを邪魔せず生かす組み立てにしましたよ~。

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2018年9月2日日曜日

レモンパイ終了致しました。


今年の夏に大人気でした「レモンパイ」が本日で最終日でしたが、先ほど終了致しました。

甘酸っぱいレモンのパイがお好きな方と苦手な方にはっきりと分かれましたが、お好きな方からは絶大な人気を誇っておりました。
また来年の夏には登場致しますので宜しくお願い致します。<(_ _)>

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2018年9月1日土曜日

今の時期のフルーツデコレーションケーキ


今日から9月、辛かった夏を過去形で語る事が出来るようになってきてとても嬉しいです!
さて、今の時期のフルーツたっぷりデコレーションケーキはメロンやぶどう、ブルーベリーといった青系のフルーツなのでシックな感じになります。

お客様の中には「普通のいちごのケーキはないの?」「こどもが好きなのよ~」と仰る方もいらっしゃいますが、当店では旬のフルーツを使う方がおいしいと判断して6月から11月までいちごは使いません。
アメリカ産の輸入いちごを食べたいと思いますか?
旬のフルーツはその時期の体が欲するものがぎゅっと詰まったおいしさですし、幸せな気持ちになれますのに・・・。

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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...