2020年4月28日（火）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
こいのぼりとかぶとの絵をのせたこどもの日デコレーションケーキをご予約でお作りします。
イラストはすべて手書きなので、微妙に異なることをご了承下さい。
#小田原洋菓子店フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里１８５－１７
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2020年4月28日火曜日
2020年4月27日月曜日
ただ今のフルーツタルト
2020年4月27日（月）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
ただ今のフルーツタルトは、イチゴと数種類の小田原オレンジと糖度が高くパリンとした食感のサンふじリンゴをトッピングして作ります。
最近タルトの人気がものすごく高くなっています。
フルーツのおいしさももちろんですが、絞るカスタードクリームとアーモンドクリームを絞って焼くタルト生地のおいしさが浸透してきたでしたら嬉しいです♪
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定休日 木曜日
2020年4月26日日曜日
チョコ生クリームデコレーションケーキにバタークリームのお花
2020年4月26日（日）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
5号チョコ生クリームデコレーションケーキにバタークリームのお花をトッピングした華やかなケーキをご予約で作りました。
当店のチョコ生クリームは上質なチョコレートを湯煎で溶かして、沸かした生クリームと合わせてから冷たい生クリームを加えて冷まして、冷蔵庫で一晩ゆっくりおいて作るチョコレートの味が濃厚な味。
しっとりしたココアスポンジとサンドにいちごを入れたチョコレートケーキはそのままでも十分おいしいのですが、バタークリームのお花をのせるとゴージャスになります！
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定休日 木曜日
2020年4月25日土曜日
2020.4.25 本日のフルーツデコレーションケーキ
2020年4月25日（土）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
本日の4号フルーツトッピング生クリームデコレーションケーキにはいちごと湘南ゴールド、清美オレンジ、デコポン、ネーブルなど多種類のオレンジをトッピングしました。
オレンジはそれぞれ果肉をむいて甘さが控えめのシロップに漬けておきます。
色も味もみんな違うオレンジを楽しめるのは今だけといえますね～
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定休日 木曜日
2020年4月22日水曜日
レモンペーストの作り方
2020年4月22日（水）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
ウィークエンドシトロンに使用しているレモンのペーストの作り方のご紹介
① 1日目―レモンを良く洗います
▲レモンの汚れをたわしでこすって洗います
② レモンの黄色い表皮をなるべく薄く剥きます
▲手を切りやすいので注意しながら作業してください
ピーラーでは皮が硬くて剥けません
③ 表皮の重さを軽量します
④ 皮を鍋に入れて浸るくらいの水を注ぎ沸騰させます
⑤ 沸騰したら皮をざるなどに入れて水洗いして鍋に戻し水を入れて沸騰させるのを全部で3回行い、皮が柔らかくなるまで煮ます。
⑥ 容器に皮を入れます
⑦ 別の鍋に表皮の重さの半分のグラニュー糖と皮がつかるくらいの水を入れて沸騰してグラニュー糖を溶かします
⑧ ⑦を⑥に注いて蓋をして一晩おきます
▲柔らかく煮た皮に少しずつ砂糖を含ませることで柔らかくレモンの味を残したピールが出来上がります
⑨ 2日目―液だけを別鍋に入れて今度は表皮の重さの四分の一量のグラニュー糖を入れて沸かして又戻します
⑩ 3日目―⑨を繰り返します
⑪ 4日目、液を別鍋に入れて少し煮詰めます。又皮を入れた鍋に戻します
⑫ 5日目 ⑪を繰り返します
⑬ 6日目 液を別鍋に入れて沸騰させて泡が出てくるまで中火で煮詰めます。レモンの皮を入れて液が少し残るくらいまで弱火で煮詰めます。容器に入れてグラニュー糖をまぶします
⑭ 完全に冷めたら、ピールは出来上がり。
▲出来上がったばかりのピールはとても熱いので注意してください
用途に応じてカットします。
▲ペーストにする場合は粗みじん切り程度にカットします
ペーストはそれに水あめを加えてフードプロセッサーでペースト状になるまで回して出来上がり。こうすることで生地となじみやすくなります。
▲生地に入れて焼いてもレモンの味が残るレモンペースト
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定休日 木曜日
2020年4月21日火曜日
スルガエレガントを加えたマーマレードのバタークリームケーキ
2020年4月21日（火）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
矢郷農園さんのスルガエレガントは酸味があってとってもフレッシュでしたので甘夏とネーブルとを合わせたオレンジマーマレードにしました。
今日はそれをバタークリームにした小田原オレンジのバタークリームケーキの販売中～♪
オレンジは品種によってそれぞれ良さがあるので混ぜることでさらにおいしくなり色合いも綺麗になります(^^)
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定休日 木曜日
2020年4月20日月曜日
ウィークエンドシトロン
2020年4月20日（月）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
レモンのお菓子「ウィークエンドシトロン」が登場しました。
このお菓子には小田原レモンで作る4種類のレモンの加工品を使います
① 小田原レモンの皮を使用して1週間かけて作るレモンピールをペースト状にしたレモンペースト
② レモンの薄い表皮を軟らかく煮て果汁と合わせて作るレモンジャム
③ 手絞りのレモン果汁を加えたアイシング
④ レモンのスライスを煮て作るレモンの飾り
4種類のレモンの加工品と、国産小麦、アーモンドの粉末、バター、生クリームで味わい深く焼き上げたさわやかなバターケーキ。
レモンは皮に香りが含まれているので、果汁だけではその魅力を表現することはできません。
薄い表皮をナイフでこそぎ取るようにするのは大変ですが、おいしいレモン菓子を作るためには必要な作業です。
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定休日 木曜日
2020年4月18日土曜日
5月10日は母の日です。ベリーのバタークリームケーキのご予約を承ります
2020年4月18日（土）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
さて、5月10日は「母の日」
お母様に喜んでいただけるとても人気のバタークリームデコレーションケーキをプレゼントにいかがでしょうか？
フランボワーズのピューレを混ぜてピンク色にしたベリーのバタークリームと国産小麦で焼くしっとりしたスポンジのケーキです。
ご予約を承ります！
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定休日 木曜日
2020年4月17日金曜日
矢郷農園さんのレモン
2020年4月17日（金）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
今日も元気で営業中～。
ほとんどの皆様はお元気でいらっしゃるかと思いますが、不安の気持ちは同じ。
ご来店のお客様には「おいしいものを食べて免疫を上げないと！」や「うさばらしにケーキを食べるの！」と元気いっぱいに仰っていただいていて、こういう時だからこそ、さらにおいしい洋菓子を作らねばと思います。
さて、もう少しするとレモンのお菓子をおいしく感じる季節になりますのでレモンの果汁絞り、ジャム作り、ピール作りに追われる日々。
酸味が濃くてすっきりしているレモンの味がするので、作るお菓子もおいしくできて助かります。
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定休日 木曜日
2020年4月15日水曜日
足柄茶と抹茶のフリアン
2020年4月15日（水）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
ただ今「足柄茶と抹茶のフリアン」の販売中～
ほろ苦い「足柄茶」の粉末と上質な抹茶の生産地「西尾の抹茶」を加えたリッチな味の焼き菓子は初めて長方形の形で焼いてみましたが、焼き具合が難しく何度もチャレンジしてやっと完成しましたよ～。
シンプルな焼き菓子ですが、材料の違いがはっきり味に出て、焼き具合も難しい奥の深いお菓子です。
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営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2020年4月14日火曜日
最近変わったこと
2020年4月14日（火）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
最近変わった事といえば、運動不足解消の為にいつもは買い物に行くのに車で移動の方が歩くようになって買い物帰りにケーキを購入してくださるようになった事。
お店が最寄り駅の鴨宮駅から徒歩15分位で、近くに大型商業施設があるのでどうしても車や自転車での来店が多く、徒歩のお客様の方が珍しい位なので皆様ちゃんと家にいらっしゃるのだなと感じます。
その中にはお子様もいらっしゃいまして、くまちゃんフリアンを見つけて「かわいい～♡」とニコニコ笑顔で喜んでくれます。
それを見ているとこちらまで笑顔になり嬉しく思います♪
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定休日 木曜日
2020年4月13日月曜日
バタークリームデコレーションケーキ 6号
2020年4月13日（月）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
バタークリームデコレーションケーキの6号サイズをご予約で作りました。
北海道のバターと洋菓子用の卵の卵白で作るイタリアンメレンゲを合わせて作る当店のバタークリームは、ふんわりとしているけれど濃厚な口当たり。
そのバタークリームと北海道の小麦粉で作るしっとりとしたスポンジケーキにフランス産の杏で作るジャムをサンドしてベリーのピューレでピンク色にしたクリームでデコレーションしたリピーターの多いケーキです。
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定休日 木曜日
2020年4月12日日曜日
旬のフルーツデコレーションケーキ
2020年4月12日（日）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
黄金色の湘南ゴールドとオレンジ色の清美オレンジと不知火そしてイチゴでデコレーションした旬のフルーツケーキを作りました。
フルーツをのせたケーキは、果汁がスポンジにしみこんでしっ～とり感がアップします。
又、湘南ゴールドは少し酸っぱいのですが、その酸っぱさが甘いケーキと召し上がると最高なバランスでおいしくなります♪
ただ甘いだけのフルーツはケーキに使用するとぼやけた味になるので程よい酸味が大事。
小田原のフルーツは酸味が強いものが多いのでお菓子にするのに最適で助かります(^^)
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営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2020年4月10日金曜日
小田原レアチーズ
2020年4月10日（金）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
今日も元気に営業中。
ただ今小田原では柑橘系が出回る時期、柑橘と言っても色々な種類があるのですが、甘夏などの果肉がばさばさしているものと、清美オレンジなどの果肉がジューシーなものを合わせてマーマレードを作ると味に深みが出ておいしくなります。
小田原オレンジのマーマレードと北海道のクリームチーズで作るレアチーズはさわやかでクリーミー。
食用の薔薇で飾ると赤と黄色の色が鮮やかで美しくなります(^^)
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営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2020年4月8日水曜日
通常営業しております。
2020年4月8日（水）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
昨日の緊急事態宣言を受けて小田原でも色々な所が休業しているようで、お客様方は不安そうに「こんな事になるなんて・・・」と仰います。
私も小田原市役所の新型コロナ感染者情報を確認するのが日課となる日々。
色々な噂を聞いたりもしますが、公的な情報の方が信用できますしね。
さて、お店は通常営業をしております。
「やっているのね」と言われたりしますが、ご来店下さるお客様が「おいしそう～」「きれいね～」とニコニコしているのを見ると洋菓子って癒しの食べ物なんだな～とつくづく感じますね～。
こう時こそ皆様の為においしくて美しいスイーツを作ります！
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営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2020年4月7日火曜日
入園おめでとうのデコレーションケーキ
2020年4月7日（火）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです。
昨日と今日は入学・入園の式典が行われる日ですが、対応は色々分かれているみたいですね。
そんな中でもせめてケーキでお祝いしてあげたいと思う方々からデコレーションケーキのご予約が入っております。
ケーキはお祝いの時、嬉しい時、疲れている時、プレゼント、おいしいものを食べたいとき等に使われる食べ物で生活必需品とは言えないのかもしれませんが、デコレーションケーキのご予約も入っていますのでお店は通常営業の予定です。
今まで2４年間以上営業をしてきて定休日以外でお店を休んだことは1日もありませんが、万が一具合が悪くなった時はもうあきらめて休業しますが・・・。
#小田原洋菓子店フロマージュ
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営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
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矢郷農園さんのレモン
2024 年 4 月 23 日（火） こんにちは、フロマージュです 小田原素材で 1 番洋菓子に向いていると思う素材がレモン 当店のお菓子に使うレモンは、根府川の矢郷農園さんが作る限りなく減農薬のフレッシュなレモンです レモンの香りは皮に含まれているため、農薬がつ...
