2016年12月31日土曜日

来年もよろしくお願いします。

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年も終わろうとしております。
皆様方には大変お世話になりました。
又来年もよろしくお願いします。


250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
Fax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日

                                         

                                           

2016年12月30日金曜日

コッコケーキとコッコクッキー

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2017年の干支は「とり」ですね~
ですので、キャトルカール(パウンドケーキ)で作ったカップケーキの『コッコケーキ』と

プレーンとココアで作ったコッコクッキー2枚と紅茶クッキーとチョコチップクッキーを入れたお年玉箱を作りました。


クリスマスのカタログにものせていたのですが、やっぱり本番の方が何倍も出来がいいです(^.^)

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2016年12月29日木曜日

12月29日

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は木曜日ですが通常営業しております。

年内は31日の午後5時まで、年明けは1210時より営業致します。

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2016年12月27日火曜日

年末年始の手土産に焼き菓子がおすすめです!

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマスの後は焼き菓子の準備をしております。
24日のクリスマスイブの夜に注文が入った焼き菓子の発送もやっと先ほど終了


年末年始の手土産に小田原産の焼き菓子セット箱がおすすめですよ~

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2016年12月25日日曜日

12月25日

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマスには沢山のお客様にご来店頂きまして誠にありがとうございました。<(_ _)>
今年はガナッシュケーキも人気でした。

明日26()はお店をお休みします。
毎年の事ですが、クリスマス後の朝起きた時の全身の筋肉痛が今から怖い私です(*´Д`)

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2016年12月24日土曜日

2016年クリスマスイブ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

メリークリスマス!
今年の当店のクリスマスのテーマはスペシャルです。

当店のケーキをお召し上がりの方がスペシャルなクリスマスを楽しめますように!!!

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2016年12月23日金曜日

2016年12月23日

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は1223()の祭日のイブイブですが、予報通りのまるで春のような陽気に全くクリスマスらしくない感じですが、お休みとあってクリスマスケーキのご予約は頂いているのでお作りしています。
画像は18㎝×18㎝の正方形のクリスマスケーキ、合唱をしている方々なのでこんな感じの作りました(*^-^*)


後は8号のバタークリームデコレーションケーキ、なんともおいしそうでしょう~(*´▽`*)







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2016年12月22日木曜日

デラックスショートケーキ&モンブラン

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は22日木曜日ですがお店は通常営業中~
クリスマス限定のデラックスショートケーキとモンブランも販売中~
▲デラックスショートケーキ


▲デラックスモンブラン


ですが、先ほど予報通り雨が降り出してきました。☂
おまけに明日の方が気温が高いとの事・・・。
明日はイブイブですのに、やれやれな感じ
おいしいケーキは温度に敏感なので、きちんと冷蔵保管をしなければ!と改めて強く思う私です。

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2016年12月21日水曜日

クリスマスツリーギフト

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマスのツリー型の箱にアニスとジンジャーを入れたクリスマスメレンゲと4時のおやつという意味のカトゥルール(クッキー)とハートクッキー入りのお菓子を詰めたギフトがいかがでしょう~♪

今日は陽気がよくてクリスマスっぽくないですが、あとイブまで3日ですよ(^.^)

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2016年12月20日火曜日

今日のフェリシテ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日ご予約でお作りしたフェリシテ2



つやつやで本当においしそうです(*´▽`*)
さて、ここの所「メールで注文したんだけど届いていない?」等のお電話を頂きます。
実際にメールは届いていなかったのでお電話を頂いてよかったのですが、クリスマス期間中は特にメールではなく、お電話でのご注文をお願い致します<(_ _)>
でも電話も出られない時がありますが、タイミング次第ですのでしばらくたってからおかけ直し下さると幸いです。

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2016年12月18日日曜日

7号生クリームのクリスマスケーキ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日お作りした7号生クリームのクリスマスケーキ

7号以上のケーキは飾りつけにシンプルバージョンか画像のような可愛いバージョンかお選びいただけます!

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2016年12月17日土曜日

似顔絵のクリスマスケーキ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今年のクリスマスは23()が祝日ですので、24()25()3連休に恵まれていますが、当日よりも早めに行う方も多く、ご主人のお仕事の都合や早めに済ませて当日はプレゼントだけにしたい等色々なご意見を伺います。
そんな中お子様たちの似顔絵を描いたクリスマスケーキを作りました。

自分たちの為だけのクリスマスケーキ!すごいですよね~♪

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2016年12月16日金曜日

フルーツタルト

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は1216()
クリスマスイブまで後9日間、色々な事を同時に考えて準備しないといけないので、なんとも落ち着かない感じがします。
さて今の旬のフルーツは「ラフランス」「イチゴ」「リンゴ」「金柑」などですので、フルーツタルトの登場~♪

人気のアーモンドタルトの上にさっぱりクリームとラフランスのジャムを塗ってフルーツをトッピングしました。
フルーツのケーキは華やかさがあり、軽い感じでケーキを召し上がれるので男性のお客様にも人気です(^O^)

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2016年12月14日水曜日

シュトーレン

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は寒い雨の日ですね~。
こんな日におすすめなのがクリスマス限定のドイツ菓子「シュトーレン」



もうしっとりとなじんでとてもおいしくなっていますので、1㎝ぐらいに薄く切って、軽く温めてあたたかいコーヒーやミルクと一緒に召しあがると、じんわりとおいしくてほっ~としますよ~♪

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2016年12月13日火曜日

2016年スペシャルクリスマスケーキ「フェリシテ」について

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年のクリスマスケーキの為に特別なケーキを作りたいとイタリアのドモリ社からカカオ75%の産地別チョコレート4種類を取り寄せました。
ベネズエラ、ペルー、マダガスカル、エクアドル

味を確かめる為にガナッシュクリームをそれぞれ作って味見をしましたら、産地により、色、風味、なめらかさ、味わいが全然違うので面白かったです。
最後の最後まであ~でもない、こ~でもないと悩みまくりましたが、1番インパクトの強いベネズエラ産の「スルデルラゴ」に決めました。

さて、チョコレートの表示にはカカオ○○%とありますが、そのカカオの中には固形のココアの部分と油脂のカカオバターの両方を足した分が入っています。
洋菓子屋さんで使うクーベルチュールという種類のチョコレートには総カカオが35%以上でその中でもカカオバターが31%以上、カカオバター以外の油脂は5%以下と決められています。
しかし!ドモリ社のチョコレートにはなんと!ココアが半分以上を入っていて、ココアバターの量が少ないので、ものすごいカカオのインパクトの強い味わいのする特殊なチョコレートです。
ですから通常のチョコレートとはお菓子にするときの分量が違ってくるので計算をし直さなければなりませんし、そのカカオのインパクトを生かすためのお菓子作りを考えなければなりませんでした。
そこで、そのすごいインパクトに負けない湘南ゴールドのジャムと合わせたチョコレートムースを作り、上に長野県の杏のコンポートを入れたフランボワーズムースを重ねた、これでもかっ!というくらいフルーティーでなおかつカカオのインパクトも出るようにと考えて作ったのが今年のスペシャルクリスマスケーキの「フェリシテ」です。

残り後4台なので早い者勝ち!ご予約をお待ちしております(^-^)

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2016年12月12日月曜日

クリスマスのイチゴの生クリームデコレーションケーキ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年のクリスマスケーキの最後にご紹介するのは定番ながら不動の人気「イチゴの生クリームデコレーションケーキ」
▲クリスマスのいちごの生クリームデコレーションケーキ

こだわりぬいた素材を使いたっぷりの卵を泡立てて職人の腕でふんわりと粉を混ぜてオーブンで焼き上げるしっとりしたスポンジと
▲洋菓子の為の黄身がぷっくりしておいしい卵

▲泡立てた卵と粉を合わせているところ

▲型に生地を流しているところ

▲焼きあがったスポンジ 

4種類の素晴らしい生クリームをブレンドしたクリームといちごのケーキはシンプルながら美味しさに差が出るケーキ屋の主役ともいえるケーキ
こちらのご予約はまだ承りますが、エリザベート(フランボワーズとバタークリームのケーキ)のご予約はおかげ様で終了となりました。
▲予約終了のエリザベート

ありがたいことでございます<(_ _)>
クリスマスにはおいしいクリスマスケーキを心を込めて丁寧に作りますのでお楽しみになさって下さいませ。

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2016年12月11日日曜日

ブッシュ・ド・ノエル

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年のクリスマスケーキの第三弾目は「ブッシュ・ド・ノエル」
▲ブッシュドノエル

クリスマスの薪型のチョコ生クリームのロールケーキです


▲ドミニカ共和国のカカオは香りのよい太古の性質を持つ優れたチョコレート

▲マダガスカルのカカオはフルーティーで赤い果実を思わせるチョコレート

▲サントメ島のカカオは圧倒的なコクの強さとパワフルなチョコレート

▲ものすごくなめらかでカカオの香りと味のバランスに優れたブレンドチョコレート

当店ではこのケーキの為に特別に焼くふんわりしたココア生地にドミニカ、マダガスカル、サントメのカカオ豆をブレンドした香りのとても良いチョコレートクリームを塗ってロールケーキに巻き込んで、上からガナッシュソースをかけて仕上げて作ります。

▲ガナッシュソースをかけているところ

チョコレートのパーツもつくのでとても食べごたえがあり、毎年おいしかったわ~と感想を頂くのでもう何年もこのバージョンで作り続けております。
しっとりスポンジとなめらかなチョコレートクリームのチョコ生ロールケーキに濃厚なチョコレートソースをかけたクリスマス限定のケーキです!

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2016年12月10日土曜日

エリザベート

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年のクリスマスケーキの第二弾目は「エリザベート」



フランボワーズの濃厚なソースとバタークリームを小田原ハチミツを入れた卵黄が多めのカステラ風味の生地にサンドしたケーキです。
当店のバタークリームは100%バターで作る自然のおいしいクリームですので口の中の温度で溶けるんですよ~。
又生地も非常にしっとりとしているので、クリームとのバランスもとても良いケーキとなっております。
ぜひ常温に戻してからお召し上がりくださいね。
バタークリームの人気が高いので予約も多く、残り5台となっておりますのでご予約はお早めにお願いいたします<(_ _)>

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2016年12月9日金曜日

2016年のスペシャルクリスマスケーキ「フェリシテ」

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

2016年のクリスマスケーキのスペシャルは至福という意味の「フェリシテ」と名付けた2段の贅沢なムースケーキです。






使用するチョコレートにはイタリアのトリノに本拠地を置くドモリ社が作るベネズエラ産カカオ75%のチョコレート「スルデルラゴ」
このチョコレートは力強く余韻が長い濃厚な風味が特徴でカカオ感が本当にすごいんです。
スルデルラゴの味わいをケーキとして最大限に引き出すために小田原の湘南ゴールドと合わせた華やかな味わいのチョコレートムースを作りその上に長野県の杏のコンポートを入れたフレッシュフランボワーズのムースを重ねました。
フルーティー&なめらかで優雅なカカオの味わいを堪能することが出来るんですよ!

仕上げるソースもチョコレートとフランボワーズはそれぞれ別々にかけるので、仕込みだけでなく仕上げにも大変な手間がかかるケーキですが、毎年特別おいしいクリスマス限定のケーキを楽しみにしているお客様の為にお作りします。
サイズは5号のみ、10台限定のスペシャルなケーキで楽しいクリスマスをお過ごし頂きたいと思います。

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2019年父の日におすすめの「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」

来月 6 月 16 日は父の日です。 お父さんへの感謝の気持ちを込めて上質な洋菓子のプレゼントはいかがでしょうか? 今年のスペシャリテはイタリア産ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使用したベイクドチーズケーキに小田原のレモンとハチミツを加えたキャラメルソースで仕上げた「ゴル...