2021年10月31日（日）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
肩の力を抜いて楽しめるイベント「ハロウィン」が今日で終わってしまいます
かぼちゃはバニラや練乳、ミルクチョコレートとの相性が良いことに気が付けた年で
今までで1番美味しいかぼちゃのスイーツが出来たと思います♪
小田原洋菓子店フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
2021年10月31日日曜日
Happy Halloween♪
2021クリスマスカタログが出来ました！
2021年10月30日（土）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
お待たせしました！やっとクリスマスのカタログが届きました
今年のスペシャルケーキは「ピスタチオ・チェリー」
イタリア シチリア産ピスタチオの豊かな香りとなめらかな口当たりのムースと
ヨーロッパ産のチェリーを入れたフランボワーズと
イチゴのムースと
ベリーのジュレを
ビスキュイ生地の中に入れたケーキ
おいしいピスタチオがメインの味なので、飾り付けにも緑色にこだわってデザインしました
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月23日土曜日
お花を増やしたバタークリームデコレーションケーキ
2021年10月23日（土）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
いつもバタークリームのデコレーションケーキをご予約してくださるお客様から
「お誕生日以外にもお祝い事があるから、いつもよりお花を増やして欲しい」との事
作った6号のバタークリームケーキは華やかな感じの仕上がりになりました
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月22日金曜日
ハロウィーンの飾りつけをしたパンプキンケーキ
2021年10月22日（金）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
10月も後半ですね～
ただ今絶賛発売中のかぼちゃのケーキ「パンプキン」のホールを
お誕生日用としてご予約頂きました
お客様からご予約時に
「少しハロウィーンっぽく」との事で、サブレやチョコレートでハロウィーンらしく飾り付け
今年の10/31は日曜日になりますが、まだまだコロナウイルスが消え去った訳ではないのでそんなにお祭りムードにはならないのでしょうね
早くイベントを例年通りに楽しめる日がやってくると良いと思います
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月20日水曜日
26周年最終日
2021年10月20日（水）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
26周年最終日の本日
お客様から「おめでとうございます」の言葉を頂戴して嬉しい限りでございます
さて、ベイクドチーズとレアチーズの2層のチーズケーキ「ドゥ・フロマージュ」」は
これがデビューという事でこれからも続けて販売していく予定
エクレアは、もうちょっと販売を続けます
毎年フロマージュの誕生祭に何を行うか悩みますが
ドゥ・フロマージュのようなケーキが生まれることもあるので
開催して良かったな～と思います
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月17日日曜日
26周年2日目
2021年10月17日（日）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
あいにくの雨の中の26周年
モカキャラメルカスタードと生クリームを絞った「エクレア」と
軽いタイプのベイクドチーズの上にレアチーズを重ねた「ドゥ・フロマージュ」の
2種類のスイーツを記念に販売しております
いつも新作ケーキを作るときは、まず構想、試作、味見、
ダメなら潔くあきらめて
良ければ手直しをしてからお出ししていますが
その後も気づいたことがあれば手直しして
毎日お菓子は少しずつレベルアップしております
ドゥ・フロマージュも最初に試作したときは
サワークリームが多すぎてすっぱくなりすぎたので減らして
チーズのうまみを出すために粉チーズを加えたりして修正
重ねたレアチーズの上にかけるホワイトチョコレートとコンデンスミルクで作るホワイトソースも、改良に改良を重ねました
これからも進化していくでしょうけれど
今の時点ではこれが最高と思って作っているお菓子達と
フロマージュをこれからもよろしくお願いいたします
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月16日土曜日
おかげさまで26周年
2021年10月16日（土）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
いよいよ始まりました、フロマージュの26周年祭！
軽いタイプのベイクドチーズの上にレアチーズを重ねた「ドゥ・フロマージュ」は
カットとホールの2種類をご用意してあります
▲ドゥ・フロマージュのホール
▲ドゥ・フロマージュのカット
エクレアは、急遽キャラメルも加えることにしたモカキャラメルカスタードクリームの上に
生クリームを絞り
チョコレートフォンダンを上に塗ったシュー皮に絞ったタイプで作ることにして販売しております
▲モカキャラメルのエクレア
そして各日、先着30名様にスペキュロスサブレをプレゼントしております
▲プレゼントのスペキュロス
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月13日水曜日
シュトロイゼル
2021年10月13日（水）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
10/16日（土）から開催する26周年で販売するドゥ・フロマージュの画像を店内にpopで表示してあります
お客様からケーキの真ん中に飾りで使用しているサブレの事を
「これなぁに？」と聞かれました
「シュトロイゼルという名前のサクサクしたサブレなんですよ～」と答えましたら
「おいしそう～」との事
シュトロイゼルは、アーモンドプードル、バター、小麦粉、砂糖を同量にねり合わせた生地の事
由来はドイツ語の菓子製法「散らす、広げる」を意味するstriuenからきているそうです
細かくしてタルトの上にのせて焼いたり、
伸ばしてタルトのように使用したりと色々なことに使えますが
なんといってもサクサク食感の後に、美味しさが口の中で広がるので大好きなパーツ
今回はこのシュトロイゼルに、ヴェルジョワーズという名前のフランス産の甜菜糖で作ったとろけるお砂糖をプラスして作りましたので、一層美味しくなりました😊
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
2021年10月12日火曜日
おすすめケーキ「パンプキン」
2021年10月12日（火）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
ただ今販売中のかぼちゃのケーキ「ハロウィン」に使うかぼちゃは
丸のままオーブンで蒸し焼きにしたものを裏ごして使います
▲パンプキンケーキ
▲左がケーセブン、右がえびすかぼちゃ
▲焼いたケーセブン
▲焼いたケーセブンの中身
▲焼いたえびすかぼちゃ
▲えびすかぼちゃの中身
▲左がケーセブン、右がえびすかぼちゃ
▲両方合わせたかぼちゃクリーム
小田原で無農薬野菜を栽培している｛なんくる農園さん｝が作る皮が白いかぼちゃ「ケーセブン」と
秦野の「えびすかぼちゃ」は
それぞれ味わいと水分の残り具合が違いましたので
混ぜて作るとホクホクしてしっとりとしたかぼちゃの風味が一層引き立つ味になりました
作った自家製かぼちゃクリームを入れて
ふんわりと焼き上げるアーモンド生地の間に
かぼちゃクリームとコンデンスミルクを混ぜて入れて
周りのクリームは、かぼちゃクリームとバタークリームとホワイトチョコレートを混ぜたクリームで仕上げます
ほくほくかぼちゃケーキ、ただいまのおすすめです！
小田原洋菓子店フロマージュ
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2021年10月11日月曜日
26周年にスペキュロスをプレゼント致します
2021年10月11日（月）
こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです
10/16～20まで行う26周年に「スペキュロス」というサブレを各日先着30名様にプレゼントいたします
スペキュロスとはヨーロッパで人気のスパイスを加えた
とろける食感のサブレの事
当店のスペキュロスには、香りと食感の違うお砂糖を4種類使用します
①
「バニラシュガー」（マダガスカル産バニラを粉砕してグラニュー糖に混ぜた砂糖）
②
「メープルシュガー」（カナダ産サトウカエデの木の樹液を濃縮して作るメープルシュガー）
③
「カソナード」（サトウキビのお砂糖を精製し過ぎないで作る砂糖）
④ 「グラニュー糖」の4種類
スパイスも
①
「シナモン」（クスノキ科の常緑樹の樹皮）
穏やかで上品な香りのセイロンと香味が強いがやや渋みのあるカッシャの2種類があり当店ではケーキ用にブレンドした上品な香りのものを使用
②
「アニス」（せり科の植物の種 お花を思わせるさわやかな感じ）
③
「ナツメグ」（にくずく科 常緑樹の種子 加熱すると甘味が出てきます）
④
「カルダモン」（ショウガ科の植物の種子、香り高くてさわやかな感じ）の4種類
それぞれの持ち味があるので、ブレンドすると深い味わいが楽しめます
薄くて小さなサブレですが、こだわって作っているので、ぜひお召し上がりいただきたいと思います
小田原洋菓子店フロマージュ
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定休日 木曜日
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