チョコ生クリームケーキの上にモンブランクリームのデコレーションケーキ

2018年9月26日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

チョコ生クリームケーキの上に、モンブランクリームを絞ったデコレーションケーキをオーダーで作りました

とてもおいしい組み合わせだと思います

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７

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TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

馬

2018年9月25日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

ベイクドチーズタルトのホールケーキに馬の絵をのせたデコレーションケーキ

自然な感じがチーズタルトの雰囲気にぴったりです😊

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ムーラン

2018年9月24日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

この道具は「ムーラン」という野菜をすりつぶすものです

これで栗の裏ごしをしようと思って、かっぱ橋の川崎商店さんへ行きました

買おうと思っていたメーカーのものには、下に足が付いていて使いにくそうでしたのでお店の方のおすすめのこのステンレス製のものにしました

カタログやネットでは分からない、実物を見て比較して買えるのでかっぱ橋は有難い存在です

さてムーランですが、栗は野菜と違ってちょっと固めの状態なので力は必要ですが、少しだけ裏ごす作業が楽になりましたので買って良かったと思います

これからカボチャやさつまいもなどにも使えますしね

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本焼のカステラ包丁

2018年9月23日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

茨城の後は東京のかっぱ橋へ行きました

型や包材など色々購入し、包丁を買おうと「つば屋」という庖丁専門店に初めて入ってみたのですが、なんと！お店の開店時から使っているカステラ包丁が「合羽橋　鍔屋　本焼」と彫ってあるので、つば屋さんのものだと初めて気が付きました

シェフが行く直前に研いだ包丁を、スマホに撮った画像をお店の方に見て頂いたところ

「これはうちに置いてある包丁の中でも最高級のものだよ」

「包丁には1つの鋼で作った本焼き「全鋼」と、何種類かを合わせて作る割込み「合わせ」がある

本焼きの方はあまり研がなくても切れるし、私自身も使っている」との事でしたので、なんだかとても嬉しくなりました

カステラ包丁は、普段ホールのケーキをカットするのに使っていますが、ケーキの断面をつぶさずに「すぱ～っ」と切れないとケーキもおいしくないので、最高級な包丁だとは知らずに使ってきましたが本当に良かったです

ちなみにプライベートで使う包丁を買ったのですが、もちろん本焼の包丁を買ってきました

すぱすぱと良く切れて助かります

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ぽろたん

2018年9月22日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

旬の栗を買いに茨城県まで行ってきました

栗の時期は9月が最盛期で、10月も続きますが2カ月間ほどしかありません

そこであまり出回らない皮がポロっと剥ける「ぽろたん」という栗を購入してみました

しかし、ぽろたんは新鮮なうちは糖度が低く、低温で貯蔵しておくと甘くなり、皮もむきやすくなるそうなのでまだ加工ができません

もう少ししたらマロングラッセにしてみようかなと思っています

それに最盛期の今は、1年分のマロンクリームを作るのに忙しいですからね～

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バタークリームのお花をのせた生クリームデコレーションケーキ

2018年9月16日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

画像のケーキは、生クリームデコレーションケーキの上にバタークリームのお花を飾って作りました

素敵です♪

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季節のモンブランケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です

2018年9月15日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

お待たせしました。栗のパイのケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です

人気のバイの上に、プラリネチョコレートの板、アーモンドメレンゲにチョコレートを塗ったものをおき

その上から足柄産の栗を煮て、中身を出して、裏ごして作る栗のクリームを絞ったモンブラン

作るのはとても大変ですが、その分おいしさを存分に味わっていただけると思います

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