2022 キャラメルモカ・ノエル

2022年11月15日（火）

こんにちは、フロマージュです

2022クリスマスのキャラメルとコーヒーのバタークリームで作るブッシュ・ド・ノエル「キャラメルモカ・ノエル」

当店のバタークリームは、重くなくふんわりと軽くて口どけの良いクリーム

そのクリームにコーヒーの味をつけるには、ドリップしたコーヒーでは薄すぎるので、インスタントコーヒーと砂糖と、手作りしておいたコーヒーラム酒を煮詰めて作る濃縮コーヒーペーストを作りそれをクリームに混ぜます

インスタントコーヒーには２種類の製法があり、

１つは「スプレー製法」熱い鉄板にコーヒー液を吹きかけて蒸発させる製法

もう１つが「フリーズドライ製法」１度コーヒー液を凍らせてから細かく砕いて、真空状態にして水分を蒸発させる手間暇をかけた製法

もちろんフリーズドライ製法の方がよい豆を使用している高級品なので味もおいしいです

上質なコーヒーの味を楽しめるバタークリームとキャラメルクリームと、しっとりしたスポンジ生地のロールケーキはクリスマス限定商品です

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日