バニラカスタードプリン

2022年1月16日（日）

こんにちは、フロマージュです

上質な天然バニラを入れたプリン液を

カップに流して

オーブンで蒸し焼きにして作るカスタードプリン

お客様から「固めですか？柔らかめですか？」と聞かれることも多いのですが

「スプーンを入れたときにプリッとして、でも舌ざわりがなめらかなちょうど良いかたさのプリンです」と答えております

なんでもバランスが大事で、プリンも同じ

硬くて「す」が入った（穴のあいた）ものでも

ドロドロの液体状のものでもなく、その間が良く

調理方法も、アガー（寒天）で固めるよりも

オーブンの中に入れて弱火で30分ほどかけて蒸し焼きにすると

卵のたんぱく質がゆっくりと固まってなめらかな食感になるので

オーブンで蒸し焼きにする「カスタードプリン」が、やっぱり1番おいしいな～と思います

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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