フルーツとお花と牧場の8号生クリームデコレーションケーキ

2022年4月3日（日）

こんにちは、フロマージュです

米寿のお祝い8号（直径24㎝）の生クリームデコレーションケーキは

フルーツやお花をトッピングするのと

ご両親が以前、牧場を経営していたので牛を2頭のせて下さいとのご注文でした

メッセージのホワイトチョコレートも一杯のせてあるので、良く見えませんが

りんごや矢郷農園さんのキウイフルーツで作ったお花もトッピングして

メッセージや牛さんをどかしてみても、豪華になるように仕上げてあります

小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

オレンジ・ピスタチオ

2022年4月2日（土）

こんにちは、フロマージュです

4月の新作ケーキ第2弾目は「オレンジ・ピスタチオ」

シチリア島産のピスタチオペーストを入れて焼いたアーモンドパウダー入りのリッチな生地と

旬のオレンジマーマレードジャム、マスカルポーネムースを組み合わせました

ピスタチオを入れて焼いた生地はちょっとねっちりした食感の風味が良い仕上がりで

同じくちょっとねっとりとしたマスカルポーネムースとの相性がとっても良く

オレンジの風味がフルーティーさをプラスして

とても良い出来上がりのケーキとなりました！

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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さくらケーキ

2022年4月1日（金）

こんにちは、フロマージュです

今日から新年度が始まります、新しい事が始まる方も多くいらっしゃる時期

桜も満開を迎えていますね

さて、今日から登場したのが「さくらケーキ」

今年は白餡（しろあん）ベースで桜のケーキ作ろうと思いましたが

海外産の豆と漂白剤で作った白餡しか販売していなかったために

自分で豆から煮ることにしました

今まで白餡のお菓子を美味しいと思ったことがなくて

小豆で作るあんこの方がよっぽど美味しいと思っていましたが

白餡を作るのがこんなに大変だと思いませんでした

作り方は北海道幕別町で農薬も化学肥料も使わない自然栽培で作る平譯さんの手亡豆（てぼうまめ）を一晩水に漬けて

弱火でコトコト煮て一度水をゆでこぼして渋抜きをして

又水を入れて豆が柔らかくなるまで煮て

今度は極弱火で蓋をして50分蒸らし煮してから晒布の上に流して

豆をつぶして、ふるいで裏ごし（驚くほど皮が残ります）

下に沈んだ漉した豆が沈むまで待ち

上の水だけをそっと流して

その上の水が透明になるまでそれを繰り返します

晒布にさらした豆を流してねじって水気を切ると生餡の出来上がり

生餡と砂糖を銅鍋に入れて

焦げ付かない程度の強火で底と周りが焦げないように練り上げた白あんに

桜ジャムとフランボワーズジャムを加えたさくら餡がやっと出来上がります

そのさくら餡を入れてしっとり焼いた生地に

バタークリームとさくら餡のクリームで仕上げたさくらケーキは

ふんわりと桜が香る味わい深いケーキ

一見地味な見た目ですが、ものすご～く手間をかけた桜の和洋菓子です

小田原洋菓子店フロマージュ

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7号のフルーツトッピングをした生クリームデコレーションケーキ

2022年3月28日（月）

こんにちは、フロマージュです

7号（直径24㎝）のデコレーションケーキにフルーツをトッピングしたケーキ

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くまちゃんフリアンをのせたかわいいデコレーションケーキ

2022年3月25日（金）

こんにちは、フロマージュです

当店のかわいい焼き菓子「くまちゃんフリアン」は

くまちゃんを3個入れて1袋で販売しておりますので

かわいいデコレーションケーキにのせるのも、3個ずつのせます

普段販売しているくまちゃんは目と鼻は書いていますが口は書いていないので

デコレーションケーキにのせるときは口を書いて

チョコレートの花ものせて、かわいさ倍増にして作りします

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松本城

2022年3月22日（火）

こんにちは、フロマージュです

去年は大阪城のリクエストでデコレーションケーキを作りましたが、今年は松本城でした

松本城もとても良いお城なので、書くのも気合が入りました😊

 

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9号の豪華なデコレーションケーキ

2022年3月21日（月）

こんにちは、フロマージュです

毎年お願いされる大きな9号（直径27㎝）の豪華なデコレーションケーキ

「集まる皆が元気になるような感じでお願いします」との事でしたので

色々考えてこんな感じにしてみました

お客様からは「おっ～凄い！やっぱり大きなケーキだと迫力があるね、100歳の時には盛大にお願いします」と仰っていただきましたが

さてそれまでにもっと腕を磨いていないといけませんね

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