足柄茶と抹茶ケーキ

2020年6月5日（金）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

地元「足柄茶の粉末」は緑茶なので苦みがあります

抹茶は収穫の前に茶葉の上に日陰を作り収穫後に石臼でゆっくり熱を加えないように粉末にして作るので苦みが少なくできます

当店で使用している「西尾の抹茶」は全く苦みがありません

抹茶のスイーツはほろ苦いのが魅力なので、足柄茶と抹茶をブレンドして使用するとちょうど良くなります

抹茶の味を引き出すためには、抹茶と少量の水あめと水を練って50℃位まで温めると濃厚な抹茶ペーストができて、バタークリームと混ぜると味も色も鮮やかになります

色々試行錯誤して大変な抹茶ケーキですが、おいしくなると嬉しくなります

小田原洋菓子店フロマージュ

HP http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７　　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

あんこの作り方

2020年6月3日（水）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

足柄茶と抹茶ケーキに使用しているあんこの作り方

①   北海道産の小豆を軽く洗う

②   銅鍋に小豆と水を入れていったん沸騰させてからそのお湯は捨て悪そうな小豆は取り除く

③   その後又水を入れてそれからはひたすら柔らかくなるまで煮続けます

（煮ていると急に水を吸って膨張する時がくるのでその時が注意！水の量が少なくても多すぎてもダメで、どんなあんこが作りたいかをイメージしながら水の量を加減しつつ小豆が柔らかくなるまで煮ます

④   柔らかくなった小豆に同量の上白糖を3回に分けて加えて砂糖を溶かします

⑤   仕上げに塩少々を加えて出来上がり

皮をこさないので小豆の味が豊かなあんこになります

抹茶ケーキにはやはりおいしいあんこがぴったりです(^^)

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沖縄ボゴールパインものせたフルーツデコレーションケーキ

2020年6月2日（火）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

沖縄のパイナップルが旬を迎えております

ボゴールパインを斜めに切り目を入れてカットしてコンポートにしたものもフルーツデコレーションケーキにトッピングしています

これからの季節は色々なフルーツを盛り付けたケーキが人気です

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4号の3段デコレーションケーキ

2020年6月1日（月）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

「結婚記念日に結婚式のようなケーキをお願いします」とのご注文いただきまして作った4号の3段ケーキ

小さいのでナッペ（ケーキの周りに生クリームを塗ること）するのも

イチゴを飾るのもとても大変でした

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今期の小田原レモンパイが登場しました

2020年5月30日（土）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

お待たせしました！沢山の方に「レモンパイはいつから出すの？」と言われていた小田原レモンパイが登場しましたよ～

当店で人気のパイ生地の上に

スポンジとレモンジャムとヘーゼルナッツとフィアンティーヌ入りチョコレートの板をのせて

その上に小田原レモンを手絞りで絞ったレモン汁を炊いて作るレモンクリームと

ほわほわしたメレンゲを絞って仕上げるレモンパイ

男性のお客様からは「すっぱくてびっくりしちゃったよ～」との感想も頂いておりますが

女性のお客様からは「甘酸っぱくておいしい～」と毎年好評を頂いております

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足柄茶と抹茶のケーキバージョンアップ

2020年5月27日（水）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

ただ今絶賛発売中の「足柄茶と抹茶のケーキ」をさらに改良して作りました

抹茶の生地にたたくシロップに足柄茶を加えたのと

抹茶のバタークリームを作る時に、事前に足柄茶と抹茶の粉末を練って、裏ごしをしてから加えるようにしたので、お茶感がアップしてとても上質な和菓子のようになりました。

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ただ今のフルーツデコレーションケーキ

2020年5月25日（月）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

ただ今のフルーツデコレーションケーキはイチゴと小田原オレンジ色々とサンふじリンゴ

フルーツをのせると水分がスポンジにしみこんで一段としっとりしたけーキになります！

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