2022年12月31日土曜日

シンプルなデコレーションケーキ

20221231日(土)

こんにちは、フロマージュです

お客様のオーダーは最近はやりのシンプルな感じのデコレーションケーキ




一見簡単そうに見えますが、仕上げるのはとても大変

生クリームケーキの上にスライスしたイチゴを並べて周りにクリームを絞り、その上にクリームを塗った丸いホワイトチョコレートを重ねて、ピンクのハートチョコレートを上と側面に飾って、メッセージを直接書いて仕上げて作りましたが、チョコレートの板にクリームをきれいに塗る事や、ハートチョコレートを側面にきれいに張り付けるのに、とても気を使いました

お菓子作りをしていて思うのは、シンプルそうに見えるものや地味に見えるものほど作るのが難しい事

なんでもそうだと思いますが、基本的でごまかしようがないからかもしれませんね

さて、大晦日の本日の営業は午後5時までとなります

皆様今年も1年大変お世話になりました

明日の元旦はお休みさせていただいて、2日から営業致します

2日と3日の営業時間は午後5時までとさせていただきます

又来年もよろしくお願いいたします

良いお年をお迎えくださいませ

 

小田原洋菓子店 フロマージュ

HP  http://cake-fromage.com/

250-0872 神奈川県小田原市中里185-17

TELFax 0465-47-1911 

営業時間 10:00~19:00

定休日 木曜日

2022年12月30日金曜日

ガレット・デ・ロワ

 20221230日(金)

こんにちは、フロマージュです

ガレット・デ・ロワが焼き上がりましたよ~




小麦粉の生地をバター生地で包んで折って作る手間のかかるパイ生地「アンヴェルセ」の中にアーモンドクリームを丸く絞ってパイ生地に包んでからオーブンで1時間20分ほどの焼き上げるパイのお菓子の事

パイとアーモンドクリームのシンプルなお菓子ですが味わい深いお菓子なんですよ~

ガレット・デ・ロワの中にはアーモンドが1粒入っていて、それを当てた方がその日「王様」になれ付属の王冠をかぶっていただけるという運試しもできる楽しいお菓子

販売日は12/30.311/2.3.4の5日間となります

お召し上がりになるときは、アルミホイルに包んでオーブンかトースターで5分ほど温めていただきますと、おいしくお召し上がりいただけます

 

小田原洋菓子店 フロマージュ

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営業時間 10:00~19:00

定休日 木曜日

2022年12月29日木曜日

ルージュのデコレーションケーキ

20221229日(木)

こんにちは、フロマージュです

本日は木曜日ですが、通常営業しております

さて、本日から販売しているのは、ラズベリー(フランボワーズ)とフランス産の上質なライチのバタークリームと、アーモンドパウダー入りのしっとりしてリッチな生地を組み合わせた「ルージュ」のデコレーションケーキ(長さ13.5cm)



バタークリームのケーキは当店ではとても人気がありますが、昔の悪い記憶や召し上がったことのない方も多い感じ

当店のバタークリームは100%バターを使っているので、口当たりが軽くてなめらかなのにコクがあっておいしいんですよ~

今までカットケーキでは販売しておりましたが、記念日やお集りの席への手土産としてもふさわしいのではないかと思いちょっと大きなサイズでの販売を開始してみました

 

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定休日 木曜日

2022年12月23日金曜日

デラックスショートケーキとデラックスモンブラン

20221223日(金)

こんにちは、フロマージュです

クリスマス期間にのみ作る「デラックスショートケーキ」は、高級ラフランスのコンポートとフランス産のフランボワーズで作ったソースをサンドして仕上げにもかけた赤いショートケーキ





スポンジにもラフランスのコンポートのシロップをたたいてあるのでとてもしっとりしています

もう1品が「デラックスモンブラン」こちらはココアスポンジと生クリームと足柄の利平栗の渋皮煮とフランス産のマロングラッセをサンドして、足柄栗で作ったモンブランクリームで仕上げました




ホールケーキ以外でクリスマスをお楽しみいただけるようにご用意しております

 

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定休日 木曜日

2022年12月20日火曜日

チョコ生クリームデコレーションケーキのクリスマスバージョン

20221220日(火)

こんにちは、フロマージュです

23日~25日の間に作ることのできないチョコ生クリームデコレーションケーキのクリスマスバージョンをちょっと早いクリスマスにご予約で作りました



これはこれでとてもおいしそうですが、逆にクリスマス期間にのみ作るガナッシュ・ノエルもチョコレートケーキがお好きな方にはたまらないおいしさだと思います

 

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定休日 木曜日

2022年12月17日土曜日

生クリーム薄めの7号デコレーションケーキ

20221217日(土)

こんにちは、フロマージュです

7号の生クリーム薄めで作るデコレーションケーキを、いつもご予約下さるお客様のために作りました



シェフは「いつものように作れず、気を使いながら作らないといけない」といっておりますが、これもお客様の好みで「とてもおいしい」と毎年ご注文頂けていますし、息子さんの大好物とのことなのでオーダーをお受けしております

 

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定休日 木曜日

2022年12月16日金曜日

7号のバタークリームデコレーションケーキ

20221216日(金)

こんにちは、フロマージュです

7号のバタークリームデコレーションケーキをいつもご予約下さるお客様のために作りました

7号は直径21cmの大きなケーキなのでとても豪華な仕上がりになります



 

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定休日 木曜日

2022年12月13日火曜日

かわいいデコレーションケーキ

20221213(火)

こんにちは、フロマージュです

5号(直径15cm)の生クリームデコレーションケーキを、クマちゃんフリアンやチョコレートのお花やリボンで飾り付けをしたプリティーケーキをご予約で作りました



「わぁ!かわいい♪」となるケーキです♪

 

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定休日 木曜日

2022年12月10日土曜日

6号のチョコ生クリームデコレーションケーキにフルーツとお花をトッピング

20221210日(土)

こんにちは、フロマージュです

6号(直径18cm)のチョコ生クリームデコレーションケーキにフルーツを増量して、さらにバタークリームのお花をトッピングした豪華なケーキをご予約で作りました



フルーツは、いちご、ラフランス、リンゴ、小田原の柿をトッピング

今年はフルーツが全般的においしいので助かります

 

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定休日 木曜日

2022年12月6日火曜日

フルーツを一切使わないチョコ生クリームデコレーションケーキ

2022126日(火)

こんにちは、フロマージュです

フルーツを一切使わないチョコ生クリームデコレーションケーキをご予約で作りました


ココアスポンジに、溶かしたチョコレートと沸かした生クリームを合わせてガナッシュを作り、それを冷やしてさらに冷たい生クリームを入れて混ぜて一晩冷蔵庫でゆっくり合わせたチョコ生クリームのデコレーションケーキ

こちらも手間がかかりますが、チョコレートの味わいが濃厚なのに口どけが良く食べやすいチョコ生ケーキはファンの多いデコレーションケーキです

フルーツは嫌いな方と大好きな方に分かれますが、チョコレートケーキの方がフルーツを使用しなくてもおいしいと思いますので、ご予約時にお申し付けくださいませ

 

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定休日 木曜日

2022年11月30日水曜日

バタークリームデコレーションケーキ

20221130日(水)

こんにちは、フロマージュです

バタークリームのデコレーションケーキが人気です



今さらですが、バターの素は牛乳

牛乳に少しだけ含まれる油分を取り出して集めたのがバター

そして油分には香りを閉じ込める作用もあります

バターには合成では不可能の色々な香りが含まれているので、おいしいだけでなく香りもよいのが特徴

当店のバターはイタリアンメレンゲと合わせて軽くしてあるので、口当たりがなめらかでさっぱりと楽しめます

なので、リピーターも多いバタークリームデコレーションケーキ

お客様に伺うと「バタークリームのケーキが大好き!」とおっしゃる方が多くいらっしゃいます♪

作るのに非常な手間と時間がかかるケーキですが、ご予約のみでお作りしております

 

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定休日 木曜日

2022年11月29日火曜日

ベイクドチーズタルトのデコレーションケーキ

20221129日(火)

こんにちは、フロマージュです

ベイクドチーズタルトのデコレーションケーキを+の料金をいただいて、お誕生日にふさわしいデコレーションを行いました



シンプルなチーズタルトもいいですけど、フルーツやお花で飾るとかわいらしくなりますね~

 

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定休日 木曜日

2022年11月28日月曜日

ラ・フランスのタルト

20221128日(月)

こんにちは、フロマージュです

タルトが「ラ・フランスのキャラメルタルト」に変わりました


サクサクシュクレ生地で作るタルトをオーブンで1回しっかり焼いてから、その中にアーモンド生地を流して再び焼くので焼くだけで1時間以上かかるタルトに、カスタードクリームとキャラメルソースを混ぜたクリームを絞り、ラ・フランスのコンポートをこんもりと盛りつけたタルト

地味な見た目ながらとてもおいしそうです♪

 

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定休日 木曜日

2022年11月27日日曜日

ただいまのフルーツデコレーションケーキ

20221127日(日)

こんにちは、フロマージュです

ラ・フランスがおいしい季節になりました

ただいまのフルーツデコレーションケーキにはラ・フランス、イチゴ、リンゴ、シャインマスカットをトッピングして豪華な感じ&フルーツのジューシー感がお楽しみいただけるようにしております



ラ・フランスは食べごろが難しいフルーツ、でもフランスのものより日本のものの方が水分が多くてなめらかな舌触りがすると思います

硬いラ・フランスの底を触って少し柔らかくなってきたら食べごろ

皮をむいて種を取り、グラニュー糖をかけて少しおいてラ・フランスの中に含まれている水分を出してから、落し蓋をして弱火で30分煮たコンポートにしてからケーキに使用していますが、このやり方が1番ラ・フランスをおいしく楽しめるのではないかと思っています

 

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定休日 木曜日

4月の定休日のお知らせ

  2025 年 4 月 8 日(火) こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「フロマージュ」です   4 月の定休日のお知らせです 明日 9 日(水)と 10 (木)は、連休とさせていただきます。   小田原洋菓子店 フロマージュ HP    http:...