ガレット・デ・ロワ

2023年12月31日（日）

こんにちは、フロマージュです

今年も皆様方には大変お世話になりました

来年もよろしくお願いします。

さて、お正月のお菓子「ガレット・デ・ロワ」の販売開始です

パイ生地は、アンヴェルセという、伸ばしにくくべたべたするバター生地の中に、小麦粉の生地を包んで、伸ばして折りたたむを繰り返して作る生地

そのパイ生地の中に、アーモンドクリームを絞り、クリームの中にアーモンドを1粒埋め込んで

パイ生地をかぶせて包んだお菓子を、オーブンで1時間以上じっくりと焼いて作るお菓子

中に入っているアーモンドが当たった方が、幸運を引いたことで、王様になれるので、付属の王冠をかぶっていただくことができる楽しいお菓子です

パイのお菓子は、生地を一旦伸ばしたら縮んでしまうで、そのたびに冷蔵庫に入れて休ませないといけないのでとても時間のかかるお菓子ですが、シンプルながら味わい深いのでこの時期限定で焼いております

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００                                 

定休日　木曜日

フィナンシェ

2023年12月29日（金）

こんにちは、フロマージュです

長方形ではなく、丸い形のフィナンシェの発売を開始しております

当店のフィナンシェは、小麦粉よりもアーモンドパウダーの方が多く入るリッチな味

もちろん植物性油脂は一切使わずに、オールバターで作るのでコクとうまみがあります

そこに小田原のハチミツやバニラを加えて焼いた、しっ～とりとした口当たりのフィナンシェです

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

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定休日　木曜日

ドラゴンエクレア

2023年12月28日（木）

こんにちは、フロマージュです

今年も今日を入れないと、後3日で、もうすぐ2024年（令和6年）となります

来年の干支は辰（龍）

十二支の中で、唯一架空の生物である辰（龍）

「その龍が干支に入っているのは、元々、中国では龍は麒麟、鳳凰、霊亀（想像上のカメ）とならんで、四種の霊獣の一つで、四種の中で最も力がある動物とされているそうで

中国の王様は龍の生まれ変わりで、龍は重要な動物としてあがめられてきた歴史があり、複数の本に、おそらく古代の中国人は龍を想像上の生き物ではなく実在する動物と考え、身近な動物としてとらえていたから十二支に入ったのではないか、との考えがあるそうです」

さて、フロマージュでは、1月2日から発売を開始する「ドラゴンエクレア」と作ります

サブレをのせて焼いたエクレア生地の中に、モカカスタードクリームを絞り、生クリームを上に絞って仕上げたエクレアに、チョコレートで龍の顔を書いたものを貼り付けて仕上げます

1個￥390

ご予約を承ります

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

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定休日　木曜日

年末年始のご挨拶に焼き菓子ギフトはいかがでしょうか

2023年12月27日（水）

こんにちは、フロマージュです

クリスマスには、当店のケーキをお楽しみ頂けたでしょうか？

おいしいね～と笑顔で楽しい時間をお過ごしになれたらうれしいです

昨日はクリスマス後の休業日を頂きまして、本日から営業開始をしているフロマージュです

年内の営業は12/31の大晦日は午後5時まで

1/1元旦はお休みを頂いて

1/2から営業致します

1/2.3の営業は午後5時までとさせていただきますので、よろしくお願いいたします

これから人気なのは、焼き菓子のギフト

年末年始のご挨拶にいかがでしょう～

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

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定休日　木曜日

weddingの2段重ねのデコレーションケーキ

2023年12月25日（月）

こんにちは、フロマージュです

本日はクリスマス

皆様が楽しいクリスマス時間をお過ごしになってくださると良いなと思います

画像のケーキは12/23にweddingパーティーを行うために作った2段重ねのデコレーションケーキ

ご予約してくださったお客様は、当店のお花の飾りがお気に召して頂いたようで、可愛らしくデコレーションしてくださいとのオーダーでした

 

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定休日　木曜日

デラックスモンブラン

2023年12月24日（日）

こんにちは、フロマージュです

本日はクリスマスイブですね～

デラックスショートケーキと共に販売しているのが、デラックスモンブラン

コーヒーのモカ生地をふんわりと焼いた中に、足柄産の栗を1つ1つ皮を剥いて、何回も茹でこぼして渋を抜いてから、お砂糖を数回に分けて煮ふくめて作る渋皮煮をサンドに入れて、上にモンブランクリームを絞ったデラックスなモンブラン

ショートケーキとモンブランをセットで、お買い求め下さるお客様が多くいらっしゃいます

 

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定休日　木曜日

デラックスショートケーキ

2023年12月22日（金）

こんにちは、フロマージュです

クリスマス期間に登場する「デラックスショートケーキ」

今年は、香りが素晴らしく良くて、食感もなめらかな、極上品のラ・フランスと、自家製レモンを合わせて作るコンポートを、しっとり生地にサンドして生クリームと合わせ、飾りにラ・フランスとイチゴをのせ、フランボワーズソースをかけて作りました

いつもよりも大きいサイズのショートケーキですが、毎年楽しみにしている方がいらっしゃるので、その方々の為に特別においしいショートケーキをご用意しております

 

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生チョコの販売を開始しております

 2023年12月12日（火）

こんにちは、フロマージュです

生チョコの販売を開始しております

少し前から「生チョコの販売はいつからですか？」「去年食べておいしかったので」との声を頂いておりました

チョコレートはカカオの産地やメーカーにより、味わいが全く異なります

チョコレートの商品には、「カカオ〇〇％」と表示してありますが、その中身はココア（固形分）とカカオバター（油脂）という2つの成分の合計なので、その割合がどうなっているのかで味やなめらかさ、コクなどが全く異なります（もちろん、元のカカオの味も重要ですが…）

なので、生チョコのような沢山のチョコレートを使用する場合は、上質なものを混ぜることで、相乗効果で味、風味、香りが相まっておいしくなると思います

 

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金柑のコンポートものせたフルーツチョコ生クリームデコレーションケーキ

2023年12月11日（月）

こんにちは、フロマージュです

5号チョコ生クリームデコレーションケーキに、ご主人がお好きな柑橘系をのせてくださいとのオーダーが入りました

気候が温かいせいか、もう金柑が出てきていたのでコンポートにしてトッピングすることにしました

金柑も、そのまま食べるよりもコンポートにした方が、皮も柔らかくなり、果肉もとろんとしておいしくなるフルーツだと思います

 

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定休日　木曜日

6号チョコ生クリームデコレーションの豪華バージョン

2023年12月10日（日）

こんにちは、フロマージュです

6号チョコ生クリームデコレーションケーキを、バタークリームやチョコレートの花、イチゴもお花らしく飾った豪華バージョンをご予約で作りました

去年と同じ内容のオーダーでしたので、ちょっと違う感じにデコレーションしてみました

 

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定休日　木曜日

新作ケーキ「マラカイボ」

2023年12月3日（日）

こんにちは、フロマージュです

新作ケーキ「マラカイボ」は、スイスの会社「フェルクリン社」のベネズエラ産カカオを使ったチョコレートムースとチョコ生クリームを重ねたチョコレートケーキ

苦味がなく、すっ～と口の中でとろけて、上質なチョコレートの風味が広がります

 

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定休日　木曜日

バタークリームを増やしたバタークリームデコレーションケーキ

2023年11月21日（火）

こんにちは、フロマージュです

5号バタークリームデコレーションケーキに、バタークリームが大好きな方の為にトッピングのバタークリームを増やしたバージョンをご予約で作りました

バタークリームは、合成品では、まねのできない複雑な香りを含むので、風味の良さ、快い香りと口溶けが良いのが特徴

でもバターが高級品なのと、クリームを作るのに手間がかかるので、時短風潮の現代ではなかなか作っている所も少ないようです

とてもおいしいんですけどね～

 

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4号の片側寄せデコレーションケーキにＡｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ

2023年11月20日（月）

こんにちは、フロマージュです

4号生クリームケーキの片側にお花を飾って仕上げるデコレーションケーキには、メッセージを直接書きますが、お客様からご予約時に、「Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙと書いて下さい」との事でした

ケーキのサイズが直径12ｃｍと小さいので、Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙと書くのがちょっと心配しましたが、きちんと書けてホッとしました(^^)

 

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