2022年11月30日（水）
こんにちは、フロマージュです
バタークリームのデコレーションケーキが人気です
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今さらですが、バターの素は牛乳
牛乳に少しだけ含まれる油分を取り出して集めたのがバター
そして油分には香りを閉じ込める作用もあります
バターには合成では不可能の色々な香りが含まれているので、おいしいだけでなく香りもよいのが特徴
当店のバターはイタリアンメレンゲと合わせて軽くしてあるので、口当たりがなめらかでさっぱりと楽しめます
なので、リピーターも多いバタークリームデコレーションケーキ
お客様に伺うと「バタークリームのケーキが大好き！」とおっしゃる方が多くいらっしゃいます♪
作るのに非常な手間と時間がかかるケーキですが、ご予約のみでお作りしております
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年11月29日（火）
こんにちは、フロマージュです
ベイクドチーズタルトのデコレーションケーキを＋の料金をいただいて、お誕生日にふさわしいデコレーションを行いました
シンプルなチーズタルトもいいですけど、フルーツやお花で飾るとかわいらしくなりますね～
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年11月28日（月）
こんにちは、フロマージュです
タルトが「ラ・フランスのキャラメルタルト」に変わりました
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サクサクシュクレ生地で作るタルトをオーブンで１回しっかり焼いてから、その中にアーモンド生地を流して再び焼くので焼くだけで１時間以上かかるタルトに、カスタードクリームとキャラメルソースを混ぜたクリームを絞り、ラ・フランスのコンポートをこんもりと盛りつけたタルト
地味な見た目ながらとてもおいしそうです♪
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年11月27日（日）
こんにちは、フロマージュです
ラ・フランスがおいしい季節になりました
ただいまのフルーツデコレーションケーキにはラ・フランス、イチゴ、リンゴ、シャインマスカットをトッピングして豪華な感じ＆フルーツのジューシー感がお楽しみいただけるようにしております
ラ・フランスは食べごろが難しいフルーツ、でもフランスのものより日本のものの方が水分が多くてなめらかな舌触りがすると思います
硬いラ・フランスの底を触って少し柔らかくなってきたら食べごろ
皮をむいて種を取り、グラニュー糖をかけて少しおいてラ・フランスの中に含まれている水分を出してから、落し蓋をして弱火で３０分煮たコンポートにしてからケーキに使用していますが、このやり方が１番ラ・フランスをおいしく楽しめるのではないかと思っています
小田原洋菓子店 フロマージュ
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営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年11月25日（金）
こんにちは、フロマージュです
ただいまのショートケーキは、イチゴとイチゴのソースをサンドして、飾りにイチゴとシャインマスカットをのせて作っております
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イチゴはやっと本来の味のするイチゴが出てきましたし、シャインマスカットもブドウ畑の周りをハウスのように囲って今の時期においしいぶどうを栽培しているようで皮ごと食べられるフレッシュな味
北海道江別産の国産小麦と餌にこだわった洋菓子向きの卵とバターで焼きあげるしっとりスポンジと北海道の中でも産地の違うものをブレンドしてコクがありながらさっぱりとした生クリームと季節のフルーツのショートケーキ
おすすめです♪
小田原洋菓子店 フロマージュ
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営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
022年11月23日（水）
こんにちは、フロマージュです
予報通りの冷たい雨の建国記念日にご紹介するのは「プレジー」
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最高級ピスタチオとベリーのムースとビスキュイを組み合わせたケーキです
ピスタチオの世界の生産国の50％がイラン、ついでアメリカのカルフォルニア、トルコ、シリアの順
特に風土の関係で収穫量の少ないフランス、スペイン、イタリアのシチリア島のものが芳香が強く、最も良質なものと言われています
特にイタリア、シチリア州にあるブロンテのグリーンピスタチオが有名で、そのピスタチオを贅沢に使用したムースケーキもねっとりとして味わいも濃く、ベリーとの相性も抜群です
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
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営業時間 １０：０0～１９：００
定休日 木曜日
2022年11月22日（火）
こんにちは、フロマージュです
近づくクリスマスにクリスマスサブレはいかがでしょうか
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サクサクのバターサブレに、ほんのちょっとシナモンとジンジャーのスパイスを加えて焼き上げました
スパイスがないとつまらない味ですが、少し入れるだけでとてもおいしくなります
小田原洋菓子店 フロマージュ
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定休日 木曜日
2022年11月19日（土）
こんにちは、フロマージュです
クリスマスの５種類のデコレーションケーキ「リュミエール」「クリスマスレアチーズ」「ガナッシュ・ノエル」「キャラメル・モカノエル」「イチゴの生クリームケーキ」の内、ただいまの１番人気はリュミエール
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小田原洋菓子店 フロマージュ
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2022年11月16日（水）
こんにちは、フロマージュです
2022クリスマス「イチゴの生クリームデコレーションケーキ」
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北海道の江別産小麦粉と洋菓子にぴったりなコクがありさっぱりとして臭みのない卵、きめの細かいグラニュー糖、バターを使用してふんわりしっとり焼き上げるスポンジ生地と北海道産の産地の異なる生クリームをブレンドした口どけの良い純生クリームとイチゴのケーキ
サイズは4号から始まり最高で10号までございます
〇号というのは1ずつ直径が3ｃｍずつ違う大きさ、1号違うだけでも見た目はずいぶんと変わりますが、最近の主流は5号か4号がほとんどです
10号は直径30ｃｍなのでものすごく大きなケーキとなりますが、市販のデコレーションケーキの箱で1番大きなサイズとなります
小田原洋菓子店 フロマージュ
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定休日 木曜日
2022年11月15日（火）
こんにちは、フロマージュです
2022クリスマスのキャラメルとコーヒーのバタークリームで作るブッシュ・ド・ノエル「キャラメルモカ・ノエル」
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当店のバタークリームは、重くなくふんわりと軽くて口どけの良いクリーム
そのクリームにコーヒーの味をつけるには、ドリップしたコーヒーでは薄すぎるので、インスタントコーヒーと砂糖と、手作りしておいたコーヒーラム酒を煮詰めて作る濃縮コーヒーペーストを作りそれをクリームに混ぜます
インスタントコーヒーには２種類の製法があり、
１つは「スプレー製法」熱い鉄板にコーヒー液を吹きかけて蒸発させる製法
もう１つが「フリーズドライ製法」１度コーヒー液を凍らせてから細かく砕いて、真空状態にして水分を蒸発させる手間暇をかけた製法
もちろんフリーズドライ製法の方がよい豆を使用している高級品なので味もおいしいです
上質なコーヒーの味を楽しめるバタークリームとキャラメルクリームと、しっとりしたスポンジ生地のロールケーキはクリスマス限定商品です
小田原洋菓子店 フロマージュ
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2022年11月14日（月）
こんにちは、フロマージュです
2022年クリスマスのチョコレートのブッシュ・ド・ノエルは「ガナッシュ・ノエル」
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ヴァローナ社のマダガスカル産チョコレート「マンジャリ」で作るチョコレートクリームとふんわりしたココア生地のチョコ生クリームロールケーキに、濃厚なチョコレートソース「ガナッシュ」をかけて仕上げました
ガナッシュはチョコレートに温めた生クリームを加えて作りますが、その比率が1:1と同量な濃厚なチョコレートクリームの事
チョコ生クリームを作る時はチョコレートに対して3倍量の生クリームを加えるのでその濃厚さがお分かりになると思います
チョコレートがお好きな方にはたまらなくおいしいチョコレートのブッシュ・ド・ノエルは長さが20㎝のサイズのみでのご提供となります
小田原洋菓子店 フロマージュ
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2022年11月13日（日）
こんにちは、フロマージュです
2022年クリスマスレアチーズはサイズが4号のみと小さいサイズ限定で登場します
レアチーズにフランボワーズとライチを加えて上品でフルーティーな感じにして、上からベリーのソースをかけて仕上げます
ライチはフランス産のもの、と言ってもフランスの海外県「レユニオン島」で収穫されたもので、香りの良さが特徴のライチです
北海道クリームチーズと上質な生クリームで作るレアチーズケーキがクリスマスにふさわしい華やかな感じでのご提供です
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
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定休日 木曜日
2022年11月12日（土）
こんにちは、フロマージュです
2022年クリスマスのスペシャルケーキは「リュミエール」
フランス「ヴァローナ社」のミルクチョコレート「ジヴァラ・ラクテ」で作るミルクチョコレートムース
足柄産の栗で作る渋皮煮を入れたバニラムース
手作りキャラメルソース
人気のザッハトルテの生地
濃厚なチョコレートクリーム「ガナッシュ」
ヘーゼルナッツのプラリネとフィヤンティーヌとチョコレートを混ぜた薄い板
を組み合わせて、艶やかなグラサージュソースを上からかけて、モンブランクリームと渋皮煮の栗でゴージャスに飾り付けをして仕上げました
リュミエールとはフランス語で光の事、今年のクリスマスのテーマは希望なので、光輝く希望に満ちたクリスマスが訪れますようにとの願いを込めて作りました
スペシャルケーキにふさわしいチョコレートと栗とキャラメルのケーキはいかがでしょうか？
小田原洋菓子店 フロマージュ
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定休日 木曜日
2024 年 11 月 19 日（火） こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「フロマージュ」です ２０２４クリスマスケーキのご予約受付中！ 今年のスペシャルは「シチリア」 ① シチリア島のピスタチオは、世界の生産量の 1 ％に過ぎない貴重なもの 火...
