豪華なチョコ生クリームデコレーションケーキ

2018年9月30日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

お得意様のお父様が80歳になるので、豪華に飾ったチョコ生クリームデコレーションケーを作りました

トッピングには半分メロンで、半分がマスカットにして、チョコレートの飾りと金箔をのせてみました

ご注文して頂いたお得意様にも「激ウマでした。フルーツもおいしくて見た目もゴージャスで、父も大感激でした。」と仰っていただけて本当にうれしかったです😊

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７

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TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

フルーツタルトにもイチジクジャムをトッピング

2018年9月29日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

足柄のイチジクは色が濃くて味わいが深いのでジャムに向いています

 フルーツタルトのイチジクに、イチジクジャムもトッピングしました

ご予約をして頂いたお客様からは、「フルーツタルト」と「5号のチョコ生クリームデコレーションケーキ」の2台のご注文を頂きました

有難いことでございます

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イチジクジャム

2018年9月28日

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今が旬の足柄イチジクのジャム用でイチジクジャムを作りました

なんとも言えない味わいに嬉しくなりますし、地元にこういった上質なフルーツがある事の幸せも感じます

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チョコ生クリームケーキの上にモンブランクリームのデコレーションケーキ

2018年9月26日

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チョコ生クリームケーキの上に、モンブランクリームを絞ったデコレーションケーキをオーダーで作りました

とてもおいしい組み合わせだと思います

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馬

2018年9月25日

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ベイクドチーズタルトのホールケーキに馬の絵をのせたデコレーションケーキ

自然な感じがチーズタルトの雰囲気にぴったりです😊

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ムーラン

2018年9月24日

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この道具は「ムーラン」という野菜をすりつぶすものです

これで栗の裏ごしをしようと思って、かっぱ橋の川崎商店さんへ行きました

買おうと思っていたメーカーのものには、下に足が付いていて使いにくそうでしたのでお店の方のおすすめのこのステンレス製のものにしました

カタログやネットでは分からない、実物を見て比較して買えるのでかっぱ橋は有難い存在です

さてムーランですが、栗は野菜と違ってちょっと固めの状態なので力は必要ですが、少しだけ裏ごす作業が楽になりましたので買って良かったと思います

これからカボチャやさつまいもなどにも使えますしね

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本焼のカステラ包丁

2018年9月23日

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茨城の後は東京のかっぱ橋へ行きました

型や包材など色々購入し、包丁を買おうと「つば屋」という庖丁専門店に初めて入ってみたのですが、なんと！お店の開店時から使っているカステラ包丁が「合羽橋　鍔屋　本焼」と彫ってあるので、つば屋さんのものだと初めて気が付きました

シェフが行く直前に研いだ包丁を、スマホに撮った画像をお店の方に見て頂いたところ

「これはうちに置いてある包丁の中でも最高級のものだよ」

「包丁には1つの鋼で作った本焼き「全鋼」と、何種類かを合わせて作る割込み「合わせ」がある

本焼きの方はあまり研がなくても切れるし、私自身も使っている」との事でしたので、なんだかとても嬉しくなりました

カステラ包丁は、普段ホールのケーキをカットするのに使っていますが、ケーキの断面をつぶさずに「すぱ～っ」と切れないとケーキもおいしくないので、最高級な包丁だとは知らずに使ってきましたが本当に良かったです

ちなみにプライベートで使う包丁を買ったのですが、もちろん本焼の包丁を買ってきました

すぱすぱと良く切れて助かります

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ぽろたん

2018年9月22日

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旬の栗を買いに茨城県まで行ってきました

栗の時期は9月が最盛期で、10月も続きますが2カ月間ほどしかありません

そこであまり出回らない皮がポロっと剥ける「ぽろたん」という栗を購入してみました

しかし、ぽろたんは新鮮なうちは糖度が低く、低温で貯蔵しておくと甘くなり、皮もむきやすくなるそうなのでまだ加工ができません

もう少ししたらマロングラッセにしてみようかなと思っています

それに最盛期の今は、1年分のマロンクリームを作るのに忙しいですからね～

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バタークリームのお花をのせた生クリームデコレーションケーキ

2018年9月16日

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画像のケーキは、生クリームデコレーションケーキの上にバタークリームのお花を飾って作りました

素敵です♪

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季節のモンブランケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です

2018年9月15日

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お待たせしました。栗のパイのケーキ「セゾン・ド・マロン」の登場です

人気のバイの上に、プラリネチョコレートの板、アーモンドメレンゲにチョコレートを塗ったものをおき

その上から足柄産の栗を煮て、中身を出して、裏ごして作る栗のクリームを絞ったモンブラン

作るのはとても大変ですが、その分おいしさを存分に味わっていただけると思います

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9/17日は敬老の日

2018年9月11日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

今度の月曜日9月17日は「敬老の日」

感謝の気持ちを込めたプチギフトをご用意しております

小田原紅茶の茶葉を入れたラング・ド・シャ

小田原みかんのペースト入りのアーモンドチュイルのセットに、敬老の日のシールをつけました

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ガトー・フィグ

2018年9月7日

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いちじくのパイの次は「ガトー・フィグ」

こちらはドライイチジクを入れて、しっとりと深みのある味わいに焼き上げたパウンドケーキ

仕上げに、イチジクのジャムとグラスをかけております

お菓子の手土産や、デコレーションケーキとしてもおすすめです！

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いちじくのジャム

2018年9月5日

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いちじくはジャムに向いているフルーツなので、毎年作っております

足柄産のイチジクは色が濃いので赤く美しいジャムが出来上がります

ただいま絶賛発売中の「イチジクのパイ」の上にトッピングしてありますので、とてもおいしそうな見た目にもなっています

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あんずのゼリー

2018年9月4日

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長野県のあんずで作った杏ジュースで作る杏のゼリーが登場しました

優しい味が身体にしみ込みます

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いちじくとキャラメルのパイ

2018年9月3日

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本日から登場したのが「いちじくとキャラメルのパイ」

パイの上にキャラメルカスタードクリームをおいて

生クリームを絞り

フレッシュイチジクをのせて

上からイチジクのジャムをトッピングしました

いちじくはとてもデリケートな味なので、あまり複雑にはせずにシンプルにおいしい組み立てにしてみました

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レモンパイ終了致しました。

2018年9月2日

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今年の夏に大人気でした「レモンパイ」が本日で最終日でしたが、先ほど終了致しました

甘酸っぱいレモンのパイは、お好みがはっきりと分かれましたが、お好きな方からは絶大な人気を誇っておりました

また来年の夏には登場致しますので宜しくお願い致します

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今の時期のフルーツデコレーションケーキ

2018年9月1日

こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます

今日から9月

辛かった夏を過去形で語る事が出来るようになってきてとても嬉しいです！

さて、今の時期のフルーツたっぷりデコレーションケーキは、メロンやぶどう、ブルーベリーといった青系のフルーツなのでシックな感じになります

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