クリスマスの生クリームデコレーションケーキ

2021年11月26日（金）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

クリスマスデコレーションケーキの5番目は「生クリームデコレーションケーキ」

北海道産の小麦粉で作るしっとりしたスポンジに

上質な生クリームをブレンドしたものとイチゴのケーキ

サイズは4号・5号・6号・7号がございます

 

小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

クリスマスレアチーズ

2021年11月24日（水）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

2021年クリスマスケーキのレアチーズケーキは「クリスマスレアチーズ」

北海道のクリーミーでさっぱりとしたクリームチーズと

上質な生クリームを

アングレーズソースと合わせて作る

レアチーズに真っ赤なベリーのソースで仕上げました

最近ご予約時に「1番小さいケーキはどれですか？」と聞かれることが多く

小さいサイズの人気があるのかなと思い

今年初に4号のムースケーキをクリスマスに出してみました

飾りもおしゃれな感じに

自然の色粉で色を付けたチョコレートのパーツでデコレーションします

4号サイズのみとなっております

 

小田原洋菓子店フロマージュ

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キャラメルモカ・ノエル

2021年11月23日（火）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

2021年クリスマスケーキのバタークリームケーキは「キャラメルモカ・ノエル」

キャラメルはグラニュー糖を銅鍋に入れて少しずつキャラメル色にしていったところに

温めた生クリームを入れて作ります

そのキャラメルの中に、フランスの甜菜糖ヴェルジョワーズや

バター、バニラなどを加えて味と粘度を付けたキャラメルソースを作ったものが

当店のキャラメル

モカはコーヒーのおいしい味を出すために

上質なコーヒー豆で入れたコーヒーを煮詰めてペースト状にしたもの

そのキャラメルと濃縮コーヒー液を

北海道バターで作るバタークリームに混ぜて

コクがあるけれどすっ～と、とろけるキャラメルモカバタークリームにして

卵たっぷりで粉が少なくて口どけが良くプリンを食べているような風味のカステラ生地に巻き込んだロールケーキ

長さ14㎝のみとなっております

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2021クリスマスのチョコレートケーキ「オレンジショコラ・ノエル」

2021年11月22日（月）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

2021年クリスマスケーキのチョコレートケーキは「オレンジショコラ・ノエル」

フランス、ヴァローナ社のチョコレート「マンジャリ」を使用したチョコレートクリームと

小田原オレンジコンフィチュールを

ふわふわのココアスポンジ生地に巻いたチョコ生クリームのロールケーキです

マンジャリはマダガスカル産カカオ100％から作られた、

カカオの香りとフルーティー感を味わえるチョコレート

なめらかに口の中でとろけて、小田原のオレンジで作るコンフィチュールとの相性も抜群に良いチョコレートクリーム

チョコレートとオレンジの組み合わせは王道的に美味しいですし

マンジャリの持つ華やか風味と、とても合います

ふわふわのココア生地にフルーティーなオレンジチョコ生クリームのロールケーキは

長さ20㎝のサイズのみとなっております

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2021 クリスマスのスペシャルケーキ「ピスタチオ・チェリー」

2021年11月21日（日）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

2021年クリスマスケーキのスペシャルケーキは「ピスタチオ・チェリー」

今までいろいろなピスタチオのペーストを味わってきましたが

このピスタチオは香りと味わいがとても濃厚です

イタリアのシチリア島で品質の優れたピスタチオを作るために

2年に1回しか収穫しないもので

ピスタチオの樹が火山岩のところにあるので、人の手で集めて収穫したもの

さすがにそれだけの手間をかけただけのことがある味わいがします

そのピスタチオの味をメインに出したムースケーキは

ピスタチオの濃厚な味わいにぴったりの

ベリーのジュレとチェリーのコンポートを入れたベリーのムースを重ね

口どけのよい ビスキュイ生地の中に入れて作ります

5号サイズのみとなっております

 

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フルーツタルト

2021年11月20日（土）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

フルーツタルトが発売開始！

季節のフルーツとカスタードクリームをのせたタルトですが

タルト生地がなんともおいしくて

フルーツの味をさらに引き立てています

もちろんタルト生地とタルトの中に絞っているアーモンドクリームに使用している油脂がバターのみという事もありますが

やっぱりアーモンドの粉末がコクとうまみを出していい仕事をしているなぁ～と

しみじみ思う味

さらにタルトを焼くのにしっかり火を通すのも難しい作業

高さが薄いタルトは存在感があまりないかもしれませんが

こういうシンプルなものこそ手を抜けません

 

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5号チョコ生クリームのフルーツたっぷり

2021年11月17日（水）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

5号のチョコ生クリームデコレーションケーキのフルーツたっぷりバージョンは

旬の終わりのイチジク、巨峰、シャインマスカットと

旬の初めのイチゴの競演でとてもおいしそうです♪

 

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