2018年11月5日
こんにちは、小田原市鴨宮のケーキ屋「小田原洋菓子店フロマージュ」でございます
今年のスペシャルクリスマスケーキは「アルザス」
フランスのドイツに近い所にあるアルザスは歴史的にドイツになったりフランスになったりとする特異な地域
だからこそドイツとフランスの良い所が残る素敵な場所でもあります
アルザスに近い方のドイツには黒い森と呼ばれる地域があり、有名なチェリーのチョコレートケーキ「シュヴァルツバルター・キルシュトルテ」が人気です
そこで贅沢なキルシュトルテにするために取り寄せたのが、イタリアのマルッロ社のピスタチオペーストとヘーゼルナッツのペーストです。
マルッロ社のピスタチオペーストは、その芳醇な香りで世界最高峰と言われるシチリア島のブロンテ産のピスタチオを使用しています
2年に1度の奇数年にのみ収穫される大変希少なもので現地シチリア島でも見つけるのが困難なほど…
口に含むと濃厚なピスタチオの香りと風味が広がるので世界中から高い評価を受けている一級品
このタイプには合成着色料入りのものと合成着色料が入っていないピュアの2種類がありますが、もちろん当店で使用するのはピュアのものです
そしてマルッロ社のヘーゼルナッツペーストも、やはりシチリア島のもので油脂分が豊富で特有の強い風味と味わいを持つ、今までで使用してきた中でも一番濃厚なタイプ
チェリーはドイツ産のみずみずしいサクランボを、ドイツのサクランボのお酒キルシュに漬けておいて一層美味しくし
ドモリ社のチョコレートと合わせたサクランボ入りのチョコムースを
ピスタチオムースの中に入れ
タルトにフランボワーズと杏のジャムを合わせたものと、ココア生地と重ねたケーキ
仕上げにフランスのヴォージュ山脈をイメージして
ヘーゼルナッツのカスタードクリーム入りパリブレストにモンブランクリームを絞ったものをおいてフランスを表現し
もう片方はドイツの黒い森を生クリームと半円のチョコムースなどで飾り付けをしました
スペシャルなので、それにふさわしいスペシャルな外観と味わいをお楽しみ頂けます！
小田原洋菓子店 フロマージュ
〒250-0872 神奈川県小田原市中里１８５－１７
TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間 １０：００～１９：００
定休日 木曜日
