2023 クリスマスのスペシャルケーキ

2023年11月5日（日）

こんにちは、フロマージュです

2023クリスマスのスペシャルケーキは「アンピール・インカ」

▲2023　クリスマスのスペシャルケーキ「アンピール・インカ」

▲後ろから見たアンピール・インカ

▲アンピール・インカの断面

世界でも希少な原種のカカオ「ペルーの北部ピウラ地方で収穫されるホワイトカカオ」は、通常のカカオ豆の中の色が紫色に対して、白色のクリオロ種のカカオ

▲ホワイトカカオ

紫色はポリフェノールなので、渋みや苦味の素、その紫色がない白色のカカオから作られるチョコレートは、苦味や雑味が全くなく、カカオバターの性質が上質なので、なめらかな口どけの後にカカオの香りが口の中で広がる上品な味わいです

このペルー産チョコレートで作るムースの中に、マンゴーとペルー産のパッションを組み合わせたケーキは、クリーミーで力強いカカオ感と、程よいフルーティー感が楽しめるチョコレートムースケーキ

▲ペルー産　パッションフルーツ

上に重ねた2段のチョコレートバタークリームケーキや、チョコレートの太陽と月で、インカを表現しました

 

小田原洋菓子店　フロマージュ

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