神奈川県小田原市中里のケーキ屋フロマージュのブログ: ブランマンジェ

2017年5月8日月曜日

ブランマンジェ

こんにちは、小田原市中里のケーキ屋フロマージュの鎌田です。
本日ご紹介するのは「ブランマンジェ」

▲ブランマンジェ

ブランとは白、マンジェとは食べ物という意味の世界最古のスイーツの１つ
世の中には牛乳と生クリームだけで作ったものや、ゴマを入れたものなどもありますが、本来は刻んだアーモンドと牛乳を合わせて煮てから

▲刻んだアーモンドと牛乳を煮ます

漉して牛乳にアーモンドの香りをつけてから

▲布の上に置いて裏ごします

▲絞ります

絞った液に生クリームとゼラチンを加えて冷やして固めたものを言います。

▲出来たブランマンジェ

アーモンドには若返りのビタミンと言われるビタミンEが含まれているので美と健康の為にも良いですし、何よりほのかに香るアーモンドの美味しさを味わえます。
さらにはブランマンジェの上に生クリームを絞ってその中に旬の湘南ゴールドのソースも入れてありますので、華やかな香りとおいしさを存分に楽しむことが出来ます。