ただ今のフルーツタルト

フルーツタルトのご注文を頂きました。

生クリームは絞らず、バナナだけは使わないでくださいとの事でしたので、旬の終わりが近いいちご、小田原産のオレンジ類、サンフジリンゴと沖縄産のパイナップルのコンポートをトッピングしました。
沖縄産のパイナップルにはバニラやレモン果汁を加えて上質な味になるようにしてあります。

これからの時期はフルーツが色々盛り付けられたスイーツが人気です。

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７　　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１               

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

梅ゼリー＆レアチーズ

青梅が出回り始めましたね～。

そこで小田原の青梅でジャムを作りました。

梅にはレアチーズが合うと思いまして、レアチーズの上にレモンゼリーと青梅ジャムと青梅をトッピングした今の季節にぴったりのさっぱりとしたカップスイーツが出来ましたよ～。

お酒不使用、卵不使用ですのでお子様にもお召し上がりいただけます。

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定休日　木曜日

ポロネーズ

ポロネーズの新登場

ポロネーズはサバランにカスタードクリームとバターと生クリームとコントローを合わせたクレームムスリーヌをサンドして周りをメレンゲで仕上がるお菓子の事です。
見た目は地味ですが、間違いのないおいしさですよ～

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定休日　木曜日

ホームページ　http://cake-fromage.com/

ただ今のフルーツデコレーションケーキ

ただ今のフルーツケーキは旬の終わりが近いいちごと甘夏と清見オレンジで飾り付けをしました。

暑い時期でもさっぱりとおいしいフルーツケーキがおすすめです♪

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定休日　木曜日

長方形のウエディングケーキ

ウエディングケーキのご注文を頂きました。
2組の結婚する方々へ、サプライズでお祝いするので並べた時に美しくなるようにとの事でしたので左右対称になるように飾りつけをしましたよ～。
フルーツとバタークリームのお花で大人な感じにデコレーションしたケーキ。
1台のサイズは30㎝×20㎝の長方形です。

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定休日　木曜日

バタークリームのお花をちょっと飾ったデコレーションケーキ

バタークリームのお花をちょっと飾ったデコレーションケーキを作りました。

この位でもとても可愛らしくなりますね♪

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定休日　木曜日

レモンジャムの作り方

小田原市江の浦にある八木下農園さんのレモン10Kでレモンジャムを作ります。

レモンジャムは小田原レモンダックワーズとレモンパイに使用する為レモンがある時期に作っておかなくてはなりませんのでいつも必死で作っています。
作り方

①    レモンをよく洗う

②    果汁を絞りやすいようレモンの両サイドを落とし半分にカットする

③    香りが含まれているレモンの皮の綺麗な所を選んで薄く剥く

④    残った皮を果肉ぎりぎりまで剥く（硬い皮をむくことで果汁が絞りやすくなります）

⑤    果汁を絞る（10Kのレモンからとれるレモン汁は四分の1以下の2500gに満たない量しか絞れません。）

⑥    皮を柔らかく煮てその後細かくする

⑦    果汁と皮を合わせた60％量のグラニュー糖を数回に分けて加え煮て出来上がり

レモンの黄色い皮のすぐ下と果肉の間にある白い綿はとても苦いのでそこを外すと出来上がる量がとても少なくなりますが、その分すっきりとレモンの味を楽しめるジャムが出来上がり、レモンのおいしさだけを楽しめるお菓子が出来上がるので頑張ります(^-^)

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定休日　木曜日