オーダーで作ったチョコレートキャラメルタルト

2021年1月24日（日）

こんにちは、小田原洋菓子店フロマージュです

お得意様のお誕生日ケーキのオーダーは

「黒くて、どっしりしているケーキがいいです、こちらのキャラメルも好きなので加えてください」との事でした

ケーキで黒い=チョコレートで

どっしりしている=ガナッシュ系という事と

判断して作ったのが

タルトの上に

焼いたパイをシロップで絡めて焼いたものとアーモンドとヘーゼルナッツのペーストとミルクチョコレートを混ぜて作ったサクサクした板状のものをのせ

その上にヴァローナ社のマンジャリとジヴァララクテを混ぜて作るとてもおいしいガナッシュを流して

その上にちょっと柔らかめに作ったキャラメルソースを流したケーキです

だいぶ前からご予約をいただいておりましたので、考える時間があったのはとてもありがたく、いろいろな工程をかけて作ったチョコレートキャラメルタルトは完成度の高い味になりました

小田原洋菓子店フロマージュ

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