さくらケーキ

2022年4月1日（金）

こんにちは、フロマージュです

今日から新年度が始まります、新しい事が始まる方も多くいらっしゃる時期

桜も満開を迎えていますね

さて、今日から登場したのが「さくらケーキ」

今年は白餡（しろあん）ベースで桜のケーキ作ろうと思いましたが、海外産の豆と漂白剤で作った白餡しか販売していなかったために自分で豆から煮ることにしました

今まで白餡のお菓子を美味しいと思ったことがなくて、小豆で作るあんこの方がよっぽど美味しいと思っていましたが、白餡を作るのがこんなに大変だと思いませんでした

作り方は北海道幕別町で農薬も化学肥料も使わない自然栽培で作る平譯さんの手亡豆（てぼうまめ）を一晩水に漬けて、弱火でコトコト煮て一度水をゆでこぼして渋抜きをして、又水を入れて豆が柔らかくなるまで煮て、今度は極弱火で蓋をして50分蒸らし煮してから晒布の上に流して、豆をつぶして、ふるいで裏ごし（驚くほど皮が残ります）、下に沈んだ漉した豆が沈むまで待ち、上の水だけをそっと流して、上の水が透明になるまでそれを繰り返します

晒布にさらした豆を流してねじって水気を切ると生餡の出来上がり

生餡と砂糖を銅鍋いれて焦げ付かない程度の強火で底と周りが焦げないように練り上げた白あんに、桜ジャムとフランボワーズジャムを加えたさくら餡がやっと出来上がります

そのさくら餡を入れてしっとり焼いた生地にバタークリームとさくら餡のクリームで仕上げたさくらケーキは、ふんわりと桜が香る味わい深いケーキ

一見地味な見た目ですが、ものすご～く手間をかけた桜の和洋菓子です

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

7号のフルーツトッピングをした生クリームデコレーションケーキ

2022年3月28日（月）

こんにちは、フロマージュです

7号（直径24㎝）のデコレーションケーキにフルーツをトッピングしたケーキ

フルーツ分はご予算を教えて頂いてその分だけをトッピングすることも可能です

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

くまちゃんフリアンをのせたかわいいデコレーションケーキ

2022年3月25日（金）

こんにちは、フロマージュです

当店のかわいい焼き菓子「くまちゃんフリアン」は、くまちゃんを3個入れて1袋で販売しておりますので、かわいいデコレーションケーキにのせるのも3つずつのせます

普段販売しているくまちゃんは目と鼻は書いていますが口は書いていないので、デコレーションケーキにのせるときは口を書いて、チョコレートの花ものせてかわいさ倍増にして作りします

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

松本城

2022年3月22日（火）

こんにちは、フロマージュです

去年は大阪城のリクエストでデコレーションケーキを作りましたが、今年は松本城でした

松本城もとてもカッコいいお城で2回行ったことがあるので、書くのも気合が入りました😊

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

9号の豪華なデコレーションケーキ

2022年3月21日（月）

こんにちは、フロマージュです

毎年お願いされる大きな9号（直径27㎝）の豪華なデコレーションケーキ

「集まる皆が元気になるような感じでお願いします」との事でしたので

色々考えてこんな感じにしてみました

お客様からは「おっ～凄い！やっぱり大きなケーキだと迫力があるね、100歳の時には盛大にお願いします」と仰っていただきましたが、さてそれまでにもっと腕を磨いていないといけませんな

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

郵便局で募金をして来ました

2022年3月18日（金）

こんにちは、フロマージュです

毎日ロシアのウクライナ侵攻のニュースで心を痛めている方が多いと思います

（地震もびっくりしましたが）でも出来ることと言ったら募金位

インターネット経由でクレジットカード払いしようと思ったら（只今クレジットカードでも受け付けはしておりません）と出て、できなかったので郵便局へ行ってきました

郵便局の中にはなにも提示してあるものがなくて、窓口の人に「ウクライナの募金がしたいのですが」言いましたら、後ろの方の机の引き出しから伝票を持ってきてくれました

職員の方が宛先を手書きで書いた伝票で「赤十字とユニセフとどちらがいいですか？」と聞かれ、どちらでもよかったのですが「赤十字」にしました

「窓口ですと手数料がかかりません」とも言われました

額は微々たるものですが、それでも行動をして良かったと思います

お客様の中にも同じような方がいらっしゃって、今回の事がどれだけの衝撃を与えているのかが良くわかります

どうしてこうなっているのか、歴史も調べて何も知らなかったな、他人事ではない、もし戦争になったらひとたまりもないなと実感する日々です

 

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日

 

小田原レモンレアチーズ

2022年3月16日（水）

こんにちは、フロマージュです

これからの季節にとても人気のあるのは「小田原レモンレアチーズ」

北海道クリームチーズと上質な生クリームとアングレーズで作るムースは、さっぱりとしていてアイスクリームのようになめらかに溶けていきます

　

#小田原洋菓子店フロマージュ

HP 　http://cake-fromage.com/

〒250-0872　神奈川県小田原市中里185-17　

TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 

営業時間　１０：０0～１９：００

定休日　木曜日