ケーキ屋さんのラスク

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日のご紹介は「ケーキ屋さんのラスク」

▲ケーキ屋さんのラスク

当店自慢のスポンジをスライスして溶かしバターとグラニュー糖を丁寧にまぶして、スパイスをほんのりきかせて一晩低温のオーブンで乾燥焼きにすると出来上がり。

▲丁寧にまぶします

普通のスポンジの方には、コーヒーの液を沁みこませたので、上品なコーヒーの味をサクサク生地で味わえます！

食べ始めたらちょっと止まらなくなる美味しさですよ～


小田原洋菓子店　フロマージュ　
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７
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℡＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

桃フェア最終日

こんにちは～、フロマージュの鎌田です。

毎日毎日本当に暑くてお客様との挨拶も「暑いね～」が定番になりつつある今日この頃ですが、桃フェアは今日が最終日！！

今年の桃フェアは金曜日から水曜日までの6日間開催

そして期間中に何度もご来店して下さるお客様がこんなに多かったのは初めての事でした。

理由は、売り切れていたので次の日に又ご来店して下さった方

職場の方への手土産、お見舞い、お友達とのお茶にとさまざまでしたが、本当に有難いと思っています。

「食べてもらって美味しかったら来てもらえるから宣伝しておくね。」との声に胸が熱くなる私です。

▲仕上げ途中のパフェとゼリー

▲桃のケーキがぎっしりのショーケース

▲追加した桃のショートケーキ

ご来店下さった皆様、本当にありがとうございました<(_ _)>

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定休日　木曜日

2009年のブログ記事から転載 フレンド農園さんの事

こんにちは～小田原洋菓子店　フロマージュの鎌田です。

今日の迫力の桃タルトと

2009年に山梨県のフレンド農園さんへ行ったブログからの転載です。

もう6年も前の事になるので自分でも忘れているから記事にしてみようと思いました。

★★★★★★★
2009年7月

桃フェアの為に御坂のフレンド農園さんへ桃を買い付けに行ってきました。

観光農園フレンド　TEL０５５－２６４－２０６４
山梨県笛吹市御坂町藤野５３２６

桃フェアを行うたびにお客様から「百貨店で売っている値段が高い桃より格段に美味しい桃ね」

「今まで食べた桃の中で1番美味しい！」と大好評の桃を作って下さっています。

今回は桃の出来るまでを調べたものを元にして、お店の方にお話を伺いました。

桃の品種は「ちよひめ」→「白川白鳳」→「加納岩白鳳」→「白鳳（はくほう）」→「浅間白桃」→「なつっこ」→「嶺鳳」→「一宮白桃」→「川中島白桃」→「みさかっこ」と、8月にかけて種類が変わってくるそうです。

桃の作業は

1. 1月　剪定（せんてい）桃の生育や結実を調整する為枝の一部を切り取ります。
2. 2月　摘蕾（てきらい）いらないつぼみを取り除きます。
3. 3月　摘果(てきか）桃の養分をまんべんなく行渡らせるために花の一部を取り除きます。
4. 4月　花つけ　花粉がいきわたっていない桃の花に花粉をつけます。
5. 5月　桃の袋かけ　日焼け予防、外注害虫予防、着色向上、風などで傷がつかないようにの為
6. 6月　桃の収穫　桃の種類によって収穫時期がずれていきます。
7. 8月中ごろまで　朝早くの収穫と出荷に追われます。
8. 8月下旬から　夏季剪定を翌年の為すぐに行います。
9. 9月下旬　　もとごえ、肥料、土壌改良

などでずっと地道が作業が続くとの事 又フレンドさんでは美味しいトウモロコシも育てていて販売もしているのですが、その皮を肥料に使っているそうです。 ぜひ、フレンドさんへ行ける方は行ってみて下さいね。 本当に美味しい桃が食べたかったら、ぜひ！です(^o^)／ ★★観光農園フレンド　TEL０５５－２６４－２０６４★★ ★★住所　山梨県笛吹市御坂町藤野５３２６★★ 小田原洋菓子店　フロマージュ　 〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７ グーグルマップで見る ℡＆Fax ０４６５－４７－１９１１ 営業時間　１０：００～１９：００ 定休日　木曜日

桃フェア4日目

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

桃フェア4日目の月曜日にフレンド農園さんから追加の桃を送っていただきました。

▲フレンド農園さんの桃

桃の品種が違うのでしょうね、ものすごく桃の色が赤く、皮をむくと綺麗なピンク色なので本日の桃パフェはこんな感じに仕上げてみました(^O^)／

▲桃の贅沢パフェ

お客様様からの今のところの感想は

「桃のショートケーキが物凄くおいしい！」

「桃パフェの桃とクレームブリュレとパンナコッタの相性は抜群に良い！」

「桃のタルトの桃の味が濃い」

「桃のゼリーの食感がたまらなく良い、ただのゼリーじゃない感じね」

等で、頑張って作っている甲斐があるというものですよ～。

皆様本当にありがとうございます！

そして後残り2日！頑張ります！！！！


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桃フェア3日目

こんにちは～小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日も暑いですね・・

さて！桃フェア3日目です。

今日は日曜日なので、お得様がたくさんご来店下さり誠にありがとうございます！

先ほど売り切れてしまった桃のケーキ達も追加したので、ショーケースがまたまた幸せのピンク色になっています♪

画像の桃のケーキはお客様から「とっておいてね、後で涼しくなってからとりに来るから」とのことでとり置いたケーキで、こうして並べると物凄くおいしそうだなと思ってしまいました(*^^*)

▲お取り置きの桃ケーキ

今日のパフェの飾りもちょっと変化しています。

▲今日の桃パフェ

ショートも一段とおいしそう～

▲今日の桃のショートケーキ

桃ゼリーの幸せのピンク色！

▲今日の桃ゼリー

あまりの大人気に桃が足りなくなってしまったので、フレンドさんに追加の注文を出しました。

水曜日まで、美味しい桃のケーキを作りますので、ご来店お待ちしております(^O^)／


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桃フェア2日目

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋「フロマージュ」の鎌田です。

今日から8月ですね～
物凄～い暑さが続いていますが、皆様お元気でしょうか？

さて、当店では桃フェア2日目です。

桃のパフェは仕上げるたびに飾りつけが変化しますが中身が変わったわけではないのでお買い上げ頂いたお客様方はどうぞご心配なさらずに！

▲桃のパフェ

そして桃のタルトは、上にのせる桃のおしりの線に沿ってナイフで切り込みを入れてから両手で回転させて割っているのですが、毎回上手に割れますようにと念をこめて行っています。
まるで賭け事みたいだなと思いますが、桃のボリューム感はすごいでしょう～

▲割った桃

▲桃のタルト

桃のショートケーキは桃を綺麗にたっぷりと並べて作ります。桃が滑ってしまうのでいったん冷やしてからカットするので、これも時間がかかり大変！

▲桃のショートのサンドの桃

▲桃のショートの飾りつけ

▲桃のショート

桃のゼリーのシロップも、パフェやタルト、ショートに使った桃の皮と種を取っておいて桃と一緒に煮たら色と味がグ～んとアップしておりますので、桃を丸ごと楽しめるなんともごちそうのゼリーとなっています。

▲桃のゼリー

後残り4日間！まだのお客様はお早目に～

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定休日　木曜日

桃フェア始まりましたよ(^^)/

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋「フロマージュ」の鎌田です。

７月３１日の金曜日から８月５日まで６日間限定の桃フェアが始まりました。

今年の新作は桃のパフェ

▲贅沢桃のパフェ

パンナコッタと長野の杏を入れたクレームブリュレを重ねて生クリームを絞り、フレンド農園さんの味が濃い贅沢桃とブドウをトッピングしました。

ジューシーで風味が濃厚な桃と濃厚プリンは相性抜群！で、長野県の杏のコンポートを味わい、最後になめらかなパンナコッタを堪能できるという、なんとも贅沢なパフェとなっています。

もちろんパフェだけではなく、タルト、ショート、ゼリーもご用意してお待ちしております(^O^)／

▲桃のパフェの味見中

一足お先に味見をした時の事を思い出すと、よだれがじゅるじゅる湧いてきます(^^;

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