ユズとレモンのコンフィチュール

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日から12月がスタート！
クリスマスモードも高まってまいりましたね。
そんな12月ですが小田原の旬のユズが今年は豊作だそうなので、無農薬のユズでコンフィチュール（ジャム）を作りました。

▲無農薬の小田原のユズ

▲ユズとレモンのコンフィチュール

たっぷりの果汁を絞り、皮についている白い綿をスプーンでかき出して、ユズの苦みをとる為に3回茹でこぼして柔らかくした皮と果汁を合わせて煮て作りますが、ジャムを作っている間にお店にご来店のお客様は「柑橘系のいい香りね～」とお鼻をクンクンさせていらっしゃいました。
今年はユズだけではなく、小田原のレモンとスパイスを加えてみたので爽やかな香りが際立ち、ユズの香りも強くなさすぎないとてもフルーティーなジャムが出来上がりました！
フランスのクリスマスマーケット（マルシェ・ド・ノエル）では温めた赤ワインにオレンジやスパイスを入れたヴァンショーを楽しみますが、今年はこのユズとレモンのコンフィチュールを入れたホットワインで幸せな冬の夜をおたのしみになりませんか？

▲ヴァン・ショー（ホットワイン）

小田原洋菓子店　フロマージュ　　
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７

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TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００　

定休日　木曜日

                                         

2017年のスペシャルクリスマスケーキが後5台となりました。

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
明日の木曜日は定休日なので本日が11月最終日の営業となります。
ただ今クリスマスケーキのご予約を受け付け中ですが、今年のスペシャルケーキ「モン＝サン＝ミシェル」の台数が残り5台となりました。

有難いことでございます。

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タルト・タタン

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
本日ご紹介するのは「タルト・タタン」
当店ではリンゴを一晩！！！オーブンで焼いて作りますので、この色つやになり、アップルパイとは一味違うおいしさになり、お客様から「なかなかない味」との感想を頂いております(^-^)

タルト・タタンはフランスの小さな町「ラモット・ブーヴロン」の駅前にあるホテル・タタンで誕生しました。
当時ホテルを経営していたタタン姉妹がある日デザートを慌てて作る為にリンゴを型に詰めてオーブンに入れておいたらリンゴがキャラメル色に焼けていたので生地をかぶせてひっくり返してみたら、とってもおいしいデザートが出来たという由来があります。
ですからタタンはリンゴを弱火でじっくり焼くことで初めて生まれる味わいなんですよ～。


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ルリジューズ

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
早いもので11月も、もう半ばですね・・・。
そんな本日に登場しましたのが、ルリジューズ

フランボワーズのカスタードクリームを詰めたプチシューにフランボワーズのグラスをかけて愛らしく仕上げました。
ルリジューズとはフランス語で修道女の事
その形が修道女の姿に似ているからというのが由来です。
フルーティーで上品なフランボワーズの酸味をとろりとしたカスタードクリームのシューで味わえます！

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2017年クリスマスのいちごの生クリームデコレーションケーキ

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
２０１７年のクリスマスケーキ４種類めのご紹介は「いちごの生クリームデコレーションケーキ」

洋菓子に最適の材料を使用して、職人技でふんわりと焼き上げるスポンジはしっ～とりしてきめが細かく軽い食感
そのスポンジに自然素材100％のとろける上質な生クリームと国産いちごで作ります。
トッピングにはプチシューラスクのサンタやクッキーのツリーと星、チョコレートで可愛らしく飾りつけを致します。
他のケーキはサイズが決まっているのですがこちらの生デコレーションケーキは4号（直径12㎝）～10号（直径30㎝）までお選び頂くことが出来ます。

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ドゥーブル・ノエル・ショコラ

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
２０１７年のクリスマスケーキ3種類めのご紹介は「ドゥーブル・ノエル・ショコラ」

ふわふわのココアスポンジにミルクチョコレートクリームを巻き込んで、外側にはスィートチョコレートクリームを塗り、上からガナッシュソースをかけて仕上げるチョコレートの生ロールケーキ
ドゥーブルとはフランス語でダブルの事
スィートとミルクの2種類のチョコレートの味をいっぺんに楽しめるクリスマスにしか味わうことのできないブッシュ・ド・ノエルです♪


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２０１７クリスマスケーキの２品目「シトローネ・オペラ・アマルフィ」

こんにちは～小田原市中里のケーキ屋フロマージュです。
２０１７年のクリスマスケーキ２種類めのご紹介は「シトローネ・オペラ・アマルフィ」

フランス・パリの９区なるオペラ座「オペラ・がルニエ」をイメージして作った、さわやかなレモンバタークリームと相性の良いヘーゼルナッツのプラリネチョコレートクリームをふんわりとしてコクのあるスポンジに入れて、パッションのソースで仕上げるケーキ
スポンジにたたくレモンのシロップにはイタリアのアマルフィで作られる無添加のレモンチェッロを使い、飾りに絞るイタリアンメレンゲはオペラ座で開催されているバレエの群舞のダンサー達「コール・ド・バレエ」をイメージして絞ります
当店人気の小田原レモンダックワーズでも使用しております、レモンバタークリームの優雅なケーキはいかがですか？(^O^)／

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