モンブランタルトに猫いっぱい

モンブランタルトに猫いっぱいのご注文で作りました。(^^)

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７

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TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日

がんばれ受験生！

受験生は大変な時期ですね～
こちらのデコレーションは旬のラフランスで作った合格祈願のお誕生日ケーキです。

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レープクーヘン

レープクーヘンが新登場しました。

ドイツで人気のクリスマスのお菓子は、ハチミツとスパイスを加えて作るので、小田原ハチミツを贅沢に使い、みかんジャムとスパイスをほんのりするくらいに加えた味わい深い味
生地には卵とバターが入っていないのに、しっかりとまとまり焼くとパリパリとした食感で、スパイスが病みつきになる味です！
日持ちがするのでクリスマスまで飾って楽しめます♪

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フルーツをのせたチョコ生クリームデコレーションケーキ

チョコ生クリームケーキにフルーツをトッピングしたデコレーションケーキを作りました。

例年生クリームケーキで作っておりましたが、今年はチョコレート味になさるそうです。
それにしてもおいしそう～。
今の時期のフルーツは深い味や食感をそれぞれに楽しめるので良いですね～

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タルト・タタン

お待たせいたしました「タルト・タタン」が登場しました。

このケーキは、フランスのラモット・ブーヴロンという小さな町の駅前にある「ホテル・タタン」で誕生しました。
ホテルを経営していたタタン姉妹がデザートを作ろうと型にリンゴを詰めてオーブンに入れたまま忘れてしまい、気がついたらリンゴがキャラメル色になっていてパイ生地をかぶせて焼いたら思いもかけずおいしくて、ホテルのデザートとして提供した所評判になったというもの
当店でもこのお菓子をつくるのに大量の紅玉リンゴを90分焼いたのち翌朝までゆっくり火を通すことで白かったリンゴがキャラメル色になり濃縮したリンゴの味をお楽しみ頂けるようにしております。
パイ生地は別焼きにしてしっかりと焼き上げたものと濃縮リンゴを合わせた当店のタルト・タタンはおすすめです！

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本日のフルーツデコレーションケーキ

フルーツデコレーションケーキを作りました。

ただ今のフルーツは、「栃木のとちおとめいちご」、「小田原の富有柿」、「山形のラフランス」と同じく山形の「あいかの香り」というりんごで、どれもこれもおいしい当たりのフルーツなのでお召し上がりになられる方はラッキーだと思います♪

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青森県弘前市の西村りんご園さんのりんごで作る紅玉リンゴのアップルパイ

ただ今人気の「紅玉リンゴのアップルパイ」に使用しているリンゴは青森県弘前市にある「西村りんご園さん」の紅玉リンゴです。

西村りんご園さんはりんごの生産量日本一を誇る青森県弘前市で、明治時代から親子4代にわたる専業農家
化学肥料を一切使わず有機肥料を使用して農薬も最小限におさえて、リンゴ本来のおいしさを引き出せるように努力していらっしゃるそうで、果肉がしっかりしているのですがとてもみずみずしい感じのりんご
そのりんごをふんだんに使用した当店のアップルパイは、最近は見なくなったボリュームのあるタイプで、長時間オーブンで焼かないと出来ませんがその分おいしいです！

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大きなのっぽの古時計をのせたモンブランタルト

お得意様からのオーダーケーキのお題は「モンブランタルトにプラリネのチョコレートの層を入れて」と「大きなのっぽの古時計と犬のクッキーをのせて」との事でしたので出来たのがこのケーキです。

お渡し時に「いつも予想を上回る出来ね～(^^)」と喜ばれました♪

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定休日　木曜日

いちごが出回り始めました(^O^)／

おいしい国産いちごがやっと出回り始めましたので、ショートケーキとデコレーションケーキがイチゴで作れます。

いちごの季節以外にはいちごを使いませんが、やっぱりこの赤い見た目はとても人気があるので出回る時期になるとほっとします。(^^;)

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ガナッシュケーキのパーティーサイズ

濃厚系チョコレートケーキ「ガナッシュ」を1台では足りないので増やしてくださいとの事で作った2台分のガナッシュデコレーションケーキを始めて作りました。

開店以来作り続けているチョコレートケーキは、チョコレートクリームが生チョコのように濃いクリームで合わせる生地香りの良いしっとりとした締まった生地なのでサイズが小さくてもご満足頂けるとは思いますが、確かに大人数の時はこのくらい盛大に作った方が映えるので、パーティーサイズとしてのご提案もこれからできるようになりました。

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クリスマスのいちごの生クリームデコレーション

2018年クリスマスのいちごの生クリームデコレーションケーキはサイズが4号から8号まで（カタログには7号までしか載っていませんがご予約を頂けますと8号でもお作りします）

今年のテーマ「アルザス」はクリスマスツリー発祥の地でもあるのでサブレで作った「クリスマスツリー」とアルザスのシンボルでもある「クマちゃん」のフリアンとをトッピングした可愛らしいケーキとなっております。
クリスマスデコレーションケーキのご予約は12月19日までですが、いずれも数を限定して作りますので限定数に達し次第予約は終了とさせて頂きます。

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定休日　木曜日

ショコラ・ノエル

2018年クリスマスのチョコレートのロールケーキ「ショコラ・ノエル」はクリスマスにしか作らない限定品

当店のおいしいチョコレートと生クリームを合わせて作るチョコレートクリームをふんわりしたココアスポンジで巻いて、上からチョコレートソースをかけて仕上げます。
長さは18㎝です。
今年はダックワーズの生地をサイドにつけるので、一層美味しく召し上がれます！

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ローズ

2018年クリスマスのバタークリームケーキは「ローズ」

ベリーのピンク色のバタークリームをしっとり生地で巻いたケーキに、バラの形のクリームを絞って仕上げたエレガントなロールケーキ
サイズは少人数の方や最近クリスマスの予約時に多くなってきた2台召し上がりたい方への為に長さ12㎝と小ぶりにしました。

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定休日　木曜日

2018年スペシャルなクリスマスケーキ「アルザス」

今年のスペシャルクリスマスケーキは「アルザス」

フランスのドイツに近い所にあるアルザスは歴史的にドイツになったりフランスになったりとする特異な地域
だからこそドイツとフランスの良い所が残る素敵な場所でもあります。
アルザスに近い方のドイツには黒い森と呼ばれる地域があり、有名なチェリーのチョコレートケーキ「シュヴァルツバルター・キルシュトルテ」が人気ですので、贅沢なキルシュトルテにするために取り寄せたのがイタリアのマルッロ社のピスタチオペーストとヘーゼルナッツのペーストです。

マルッロ社のピスタチオペーストは、その芳醇な香りで世界最高峰と言われるシチリア島のブロンテ産のピスタチオを使用しています。
2年に1度の奇数年にのみ収穫される大変希少なもので現地シチリア島でも見つけるのが困難なほど・・。
口に含むと濃厚なピスタチオの香りと風味が広がるので世界中から高い評価を受けている一級品
このタイプには合成着色料入りのものと無しのピュアの2種類がありますが、もちろん当店で使用するのはピュアのものです。
そしてマルッロ社のヘーゼルナッツペーストはやはりシチリア島のもので油脂分が豊富で特有の強い風味と味わいを持つ今までで使用してきた中でも一番濃厚なタイプ

チェリーはドイツ産のみずみずしいサクランボをドイツのサクランボのお酒キルシュに漬けておいて一層美味しくして、ドモリ社のチョコレートと合わせたサクランボ入りのチョコムースをピスタチオムースの中に入れて、タルトにフランボワーズと杏のジャムを合わせたものとココア生地と重ねたケーキ

仕上げにフランスのヴォージュ山脈をヘーゼルナッツのカスタードクリーム入りパリブレストにモンブランクリームを絞ったものをおいてフランスを表現して、もう片方はドイツの黒い森を生クリームと半円のチョコムースなどで飾り付けをしました。
スペシャルなので、それにふさわしいスペシャルな外観と味わいをお楽しみ頂けます！

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結婚祝いのデコレーションケーキ

このケーキは職場の方の結婚祝いのデコレーションケーキです。
8人分必要との事でしたので、6号サイズのベリーレアチーズ「リルリル」にプラスのお値段を頂いてデコレーションしました。

又ケーキカットをさせたいと伺ったので手前はわざとあけておきました。
赤い色がおめでたい感じを表現してくれます(^O^)／

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7号の結婚祝いのデコレーションケーキ

職場の方の結婚祝いに使いたいとの事で作った7号の生クリームデコレーションケーキです。

当店のバタークリームのお花のデコレーションケーキの画像をお気に召していただいて決めて頂いたそうです。
その集まりには40人くらいいるのですが半数の女性が召し上がれれば良いとの事で7号のサイズになりました。

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