本焼のカステラ包丁

茨城の後は東京のかっぱ橋へ行きました。
型や包材など色々購入し、包丁を買おうと「つば屋」という庖丁専門店に初めて入ってみたのですが、なんとお店の開店時から使っているカステラ包丁が「合羽橋　鍔屋　本焼」と彫ってあるのでつば屋さんのものだと初めて気が付きました。

シェフが行く直前に研いだ包丁をスマホに撮った画像をお店の方に見て頂いたところ
「これはうちに置いてある包丁の中でも最高級のものだよ」
「包丁には1つの鋼で作った本焼き「全鋼」と何種類かを合わせて作る割込み「合わせ」があるのだけど、本焼きの方はあまり研がなくても切れるし、私自身も使っている」との事でしたのでなんだかとても嬉しくなりました(^^)
カステラ包丁は普段ホールのケーキをカットするのに使っていますが、ケーキの断面をつぶさずに「すぱ～っ」と切れないとケーキもおいしくないので、最高級な包丁だとは知らずに使ってきましたが本当に良かったです。
ちなみにプライベートで使う包丁を買ったのですが、もちろん本焼の包丁を買ってきました。
すぱすぱと良く切れて助かります(^^)

小田原洋菓子店　フロマージュ
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７

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TEL＆Fax ０４６５－４７－１９１１

営業時間　１０：００～１９：００

定休日　木曜日