2015年11月30日月曜日

ブッシュドノエル

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今年の限定クリスマスケーキの3つ目は「ブッシュドノエル」

▲ブッシュドノエル


このケーキの為だけに焼く特別なココア生地はとってもボリュームがあってしっとりしています。
この生地に合わせるのがチョコレートクリームで、素材に使用するのはドミニカ、マダガスカル、サントメのカカオです。
産地のカカオそれぞれが持つ良い特徴を生かしたバランスの良いチョコレートですから、華やかで深みのある酸味がある、なめらかな口どけのゴージャス感のあるチョコレートクリームが出来るんですよ~♪

ロールケーキタイプのデコレーションケーキはクリスマスにピッタリ!
こちらも数を24台に限定して作ります。

小田原洋菓子店 フロマージュ 
250-0872 神奈川県小田原市中里185-17
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Fax 0465-47-1911
営業時間 10:00~19:00
定休日 木曜日

2015年11月29日日曜日

ベリーローズ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は今年のクリスマスケーキ限定ケーキ「ベリーローズ」のご紹介

▲ベリーローズ




イチゴとフランボワーズのソースに無農薬の薔薇の花びらをつけて香りを移して作るソースは優雅な香りと上品な酸味がします。
そのソースを使ったムースはとってもさっぱりとして口当たりもなめらかなので食後のデザートや紅茶と一緒にお茶の時間に召し上がるとお姫様気分になれますよ♪

周りにまいてあるビスキュイ生地もムースとフルーツを水分を吸ってしっとりとしていますのでムースとの一体感もあります!

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2015年11月28日土曜日

クリスマスのスペシャルケーキ「サンビラーノ」

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は今年のクリスマスケーキのスペシャル「サンビラーノ」のご紹介

▲サンビラーノ


毎年「今年のスペシャルケーキはな~に?」と楽しみにしているお得意様も多いのでいつも考えるのに苦労しますが今年はマルメロというフルーツを手に入れました。

▲マルメロ


マルメロは江戸時代に日本に入ってきたフルーツで原産国はペルシャ、トルキスタンです。

日本では長野県、山形県などが産地ですが、紛らわしい事に「マルメロ」を「カリン」と呼んでいる地域もあり見かけは似ていますが皮に綿毛がついているのマルメロの方で不思議な事に綺麗に洗ってもしばらくすると綿毛が復活しています。

マルメロは生食には向かず(ものすごく硬いのです)、ジャムなどに加工して初めて美味しくなります。

マルメロを煮ていると栗の蜂蜜のような甘い香りが厨房に充満し、ジャムは濃厚な香りに爽やかな酸味がありとてもおいしいのですが、説明する時に今まで食べたどのフルーツとも違うので表現するのに困る位。

トルコではトーストにクリームチーズをのせてマルメロのジャムをかけた朝食を楽しむ事もあるそうで、実際にやってみましたらあらあらものすご~く美味しくてびっくりしましたよ~。
果肉がとても硬いので処理するのが本当に大変でしたが、この味の為なら頑張った甲斐もあるものです。

さて、そのマルメロに合わせるのがミルクチョコレートムースで、チョコレートにはマダガスカル産の優美さと繊細さを贅沢に感じる事ができる最良品質クリオロ種を使用します。

そのミルクチョコレートムースの中にマルメロジャムとトルコ産ヘーゼルナッツのペーストを組み合わせたチョコレートムース「サンビラーノ」が今のところに1番人気!

限定数に達しますと予約を終了致しますので、ご予約はお早めに~

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2015年11月25日水曜日

セゾン・フリュイ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

新作ケーキ「セゾン・フリュイ」のご紹介

▲セゾン・フリュイ


今が旬のラフランスとリンゴと柿とイチゴの味を存分に楽しめるしっとりムース

当店の綺麗どころのパルファンと並べると本当にきれいと思ってしまいます♪



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2015年11月23日月曜日

ラフランスを使ったデコレーション

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今が旬のラフランスのコンポートを使ったデコレーションケーキを作りました。

▲ラフランスのデコレーションケーキの中


▲ラフランスの生クリームデコレーションケーキ


イチゴが苦手なお子様なので、作るのはこれで3年目となります。

ラフランスはおいしい食べ時を見極めるのが大変なフルーツ、色が変化するわけではないし、熟れすぎると腐ってしまうのが早いし・・・。

私が目安にしているのは、匂いと手のひらで包み込んだ時に少し柔らかくなっている感じがすることです。

美味しいラフランスは本当に果物の女王な感じの香りとなめらかさをもっているので、生クリームデコレーションケーキもしっとりしていてさっぱりと召し上がれます♪

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2015年11月22日日曜日

クリスマスシュトーレン発売中です!

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

フロマージュのクリスマス限定のお菓子「シュトーレン」が今年も出来ました。

▲フロマージュのクリスマスシュトーレン

当店のシュトーレンを召し上がった方はおいしさにびっくりなさいます。

その訳は
①粉に対して自家製のドライフルーツを150%も入れている事
②ドイツのアーモンドクリームを丸めて芯にしている事(生地の中にもねりこんであります)
③油脂にフレッシュバターのみを使用している事(マーガリンやショートニングなどの合成油脂は一切使用しません)
④シュトーレンはイーストで発酵させるお菓子ではありますが、洋菓子職人が贅沢なケーキの材料で作っている事
⑤小麦粉に小田原産の有機小麦粉を使用している事
どうですか?おいしさの秘密がおわかりいただけたでしょうか?
贅沢な素材を使ってシェフが一つ一つ心をこめて作ったシュトーレンは、日が経つにつれて材料がなじみ合い、熟成が進み風味が増します。
そして生地はよりしっとりとして香りは深く豊かになっていくので、そんな味の変化を楽しむのも魅力の一つ
フロマージュが作るシュトーレンをどうぞ堪能して下さいませ。

★ご予約承ります。

★全国発送も致します。

毎年クリスマスの贈り物に発送して下さるお客様からは「お渡しするのはプロの料理人なんだけど「おいしかった~」と評判よ♪」との感想も頂いております。

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2015年11月21日土曜日

クリスマス焼き菓子セット

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマス限定のクッキークランベリーとアーモンドのキャラメルクッキー「フロランタン」とバニラとココアの生地を巻いてカットして焼いたくるくるクッキーの詰め合わせを販売中です♪

▲フロランタンとくるくるクッキーの詰め合わせ

 日持ちがするのでツリーに飾っても可愛いですよ~♪



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2015年11月15日日曜日

キラッキラのフルーツタルト

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

お得意様の7歳になるお嬢様のお題は「キラッキラのフルーツタルト」でしたので、作ったタルトがこちらです。

▲キラッキラのフルーツタルト



先程再びご来店頂いたお母様から「箱を開けた時に子供たちがわぁ~と言って喜んでいました♪」と伺って、色々イメージを広げたり考えたりした甲斐があるというものです!

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2015年11月14日土曜日

濃厚ベイクドチーズのホールケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

こちらのケーキは当店の1番人気「濃厚ベイクドチーズ」のホールケーキに、○○○○円までの予算で女の子が喜ぶようにデコレーションして下さいとの注文で作ったケーキです。

▲濃厚ベイクドチーズのホールケーキ


悩みましたがテーマを勝手にガーデンと決めて下絵を描いてから飾り付けを行って仕上げました。

ご覧になったお客様から「いいですね~^^♪」とおっしゃっていただけて、ほっとしたのと同時に嬉しくなりました(^^)


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2015年11月4日水曜日

七五三のデコレーションケーキのご予約を承ります!

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

七五三のデコレーションケーキのご予約を承ります!

▲七五三デコレーションケーキ


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2015年11月3日火曜日

タルト・タタン

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は良いお天気の文化の日の祭日ですね。
さて、フロマージュでは休日限定で登場する「タルト・タタン」が出来ましたよ~

▲タルトタタン

▲タルトタタン断面

タルトタタンには大量のリンゴが必要です。
作り方はリンゴの皮をむいて、芯をとってカットして、砂糖とバターで作るキャラメルをかけてからオーブンでじっくり4時間以上かけて焼きます。

そうして出来た濃縮リンゴは飴色に輝き、うま味がたっぷりと詰まった美味しさ!

リンゴの味を楽しむ為にあえて薄く焼いたタルトと合わせました。

じゅわ~と広がる焼きリンゴの味をぜひご賞味くださいませ^^


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定休日 木曜日

2015年11月2日月曜日

フランボ・ポワール

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は寒い雨で、11月らしくなってきましたね。

さて本日のご紹介は今が旬のラフランスのムースとフランボワーズのレアチーズを組み合わせたフランボ・ポワールの新発売です。



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定休日 木曜日

アマンダショコラ

チョコレートの季節がやってまいりましたね~ フロマージュではアーモンドとチョコレートのおいしさを楽しめると「アマンドショコラ」をおすすめいたします。 粉末のアーモンドをたっぷり使用し、溶かしバターでコクをつけたしっとりと深みのあるお菓子に甘さ控えめのチョ...