２０１６年もよろしくお願い致します。m(__)m

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

いよいよ２０１５年も終わり２０１６年になります。
皆様には大変お世話になり誠にありがとうございました。
又２０１６年もよろしくお願い致します。m(__)m　

▲さるのロールケーキ

元旦は休業致します。
２・３日は午後５時まで営業
４日から通常営業となります。


小田原洋菓子店　フロマージュ　
〒250-0872　神奈川県小田原市中里１８５－１７
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℡＆Fax ０４６５－４７－１９１１
営業時間　１０：００～１９：００
定休日　木曜日

スペシャルパフェ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は12月28日（月）街は師走な感じです。
さて当店では変わらずに営業中
おすすめのスペシャルパフェの評判もとても良く嬉しい限り

このパフェは1番下に手作りのさくさくしたクレープ生地を入れて
上にザッハトルテの生地を入れて
カスタードクリームをたっぷり絞り
生クリームを絞って
ラフランスのコンポートとイチゴをのせて
上にフランボワーズとバラのソースをトッピングして作ります。
洋菓子専門店のパフェをどうぞご堪能してみて下さいませ♪

▲スペシャルパフェ

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定休日　木曜日

ラフランスのタルト

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマスには沢山のお客様にご来店頂きまして誠にありがとうございます。
これからもおいしい洋菓子作りに全力で取り組みますのでよろしくお願い致します<(_ _)>

さて本日27日の日曜日に登場しますのが「ラフランスのタルト」です。

▲ラフランスのタルト

自家製のキャラメルソースをかけて仕上げましたよ(^O^)／

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定休日　木曜日

雨のイブイブ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

１２月２３日（水）予報通りの雨のイブイブ・・・。
でも元気にスポンジを焼いております！

そして今日新発売のスペシャルパフェも登場！

ご来店お待ちしております！！

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定休日　木曜日

７号のクリスマスケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

１２月２２日（火）本日のご予約７号の生クリームクリスマスケーキです。

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定休日　木曜日

ベイクドチーズとグランマニエのクリスマスケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

予約でお作りしたベイクドチーズとグランマニエのクリスマスケーキです♪

どちらも濃厚なケーキで日持ちは５日間あるので、ゆっくりお召し上がりいただけます★

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定休日　木曜日

今日のクリスマスケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

１２月２０日（日）の本日はクリスマスケーキとお誕生日のケーキのご注文が入っています。
こちらは５号と６号の生クリームデコレーションケーキ

▲クリスマスケーキ

パーティーを楽しんでいるサンタと雪だるまのパフにくるくる渦巻クッキーの温かい感じのケーキです！

先程ご来店のお客様が「百貨店のケーキは冷凍で値段ばかり高いからフロマージュさんに頼もうと思って初めてきました。楽しみにしていますね！」と言われました。

はい！心をこめてフレッシュで美味しいクリスマスケーキを作ります！！！(^O^)／

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定休日　木曜日

クリスマスピックを差したショートケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

老人会のクリスマス会にお作りしたショートケーキはスタンダードながらやっぱり１番の人気ケーキですね♪

▲イチゴのショートケーキ

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定休日　木曜日

サンビラーノの予約は終了致しました。

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

12月18日（金）ようやく寒くなって冬らしくなってきました。
あまり温かいとお客様からも「クリスマスじゃないみたいね？」と言われていましたからね・・・

そんな今日ですが、今年のスペシャルクリスマスケーキ「サンビラーノ」は限定数に達しましたので予約受付は終了となりました。

▲サンビラーノ

ブッシュドノエル・ベリーローズ・生クリームケーキはまだ予約受付中です！

▲ブッシュドノエル

▲ベリーローズ

▲生クリームデコレーションケーキ

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定休日　木曜日

いちごたっぷりのデコレーションケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

こちらは還暦のお祝いにいちごたっぷりでお作りしたデコレーションケーキ。

▲イチゴたっぷりのデコレーションケーキ

真っ赤なフランボワーズのソースをかけてシンプルながらとてもおいしそうですよね～＾＾


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定休日　木曜日

クリスマスツリーチョコ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマスツリーの形をした箱にチョコレートを入れた「クリスマスツリーチョコ」のご紹介

▲クリスマスツリーチョコ

杏とクランベリーを入れたものとアーモンドのチップ入りのものとヘーゼルナッツのペーストとクレープ生地を焼いて砕いたさくさくしたお菓子を入れたものの3種類です。

初めはドライフルーツを入れたチョコレートだけにしようかと思ったのですが、色々入っている方が飽きないでお召し上がれるかと思いましたので、手間暇かけて作りましたよ～(^^)/

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定休日　木曜日

いちごを増やしたデコレーションケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

こちらのケーキはお客様のお子様がイチゴがお好きなのでイチゴを増やして下さいとの事で作ったデコレーションケーキです♪

▲イチゴを増やしたデコレーションケーキ

時価値段でお作りします！

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定休日　木曜日

フルーツタルト

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は12月6日（日）
お客様によっては「もうクリスマス？」とおっしゃる方がいるかと思いきや、「クリスマスケーキの予約はまだ大丈夫？」とおっしゃる方もいらして本当に様々です。

さて、今日のご紹介はフルーツタルト、イチゴが出回ってきたのでタルトも華やかになります♪

▲フルーツタルト

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定休日　木曜日

ロイヤルボックス

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

こちらはシュトーレンのハーフサイズとクリスマスクッキーを入れたトランク型のロイヤルボックスです。

▲ロイヤルボックス

後でおしゃれで大切なものを入れておく事にも使えますね♪

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ブッシュドノエル

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今年の限定クリスマスケーキの3つ目は「ブッシュドノエル」

▲ブッシュドノエル

このケーキの為だけに焼く特別なココア生地はとってもボリュームがあってしっとりしています。
この生地に合わせるのがチョコレートクリームで、素材に使用するのはドミニカ、マダガスカル、サントメのカカオです。
産地のカカオそれぞれが持つ良い特徴を生かしたバランスの良いチョコレートですから、華やかで深みのある酸味がある、なめらかな口どけのゴージャス感のあるチョコレートクリームが出来るんですよ～♪

ロールケーキタイプのデコレーションケーキはクリスマスにピッタリ！
こちらも数を24台に限定して作ります。

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定休日　木曜日

ベリーローズ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は今年のクリスマスケーキ限定ケーキ「ベリーローズ」のご紹介

▲ベリーローズ

イチゴとフランボワーズのソースに無農薬の薔薇の花びらをつけて香りを移して作るソースは優雅な香りと上品な酸味がします。
そのソースを使ったムースはとってもさっぱりとして口当たりもなめらかなので食後のデザートや紅茶と一緒にお茶の時間に召し上がるとお姫様気分になれますよ♪

周りにまいてあるビスキュイ生地もムースとフルーツを水分を吸ってしっとりとしていますのでムースとの一体感もあります！

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定休日　木曜日

クリスマスのスペシャルケーキ「サンビラーノ」

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日は今年のクリスマスケーキのスペシャル「サンビラーノ」のご紹介

▲サンビラーノ

毎年「今年のスペシャルケーキはな～に？」と楽しみにしているお得意様も多いのでいつも考えるのに苦労しますが今年はマルメロというフルーツを手に入れました。

▲マルメロ

マルメロは江戸時代に日本に入ってきたフルーツで原産国はペルシャ、トルキスタンです。

日本では長野県、山形県などが産地ですが、紛らわしい事に「マルメロ」を「カリン」と呼んでいる地域もあり見かけは似ていますが皮に綿毛がついているのマルメロの方で不思議な事に綺麗に洗ってもしばらくすると綿毛が復活しています。

マルメロは生食には向かず(ものすごく硬いのです)、ジャムなどに加工して初めて美味しくなります。

マルメロを煮ていると栗の蜂蜜のような甘い香りが厨房に充満し、ジャムは濃厚な香りに爽やかな酸味がありとてもおいしいのですが、説明する時に今まで食べたどのフルーツとも違うので表現するのに困る位。

トルコではトーストにクリームチーズをのせてマルメロのジャムをかけた朝食を楽しむ事もあるそうで、実際にやってみましたらあらあらものすご～く美味しくてびっくりしましたよ～。
果肉がとても硬いので処理するのが本当に大変でしたが、この味の為なら頑張った甲斐もあるものです。

さて、そのマルメロに合わせるのがミルクチョコレートムースで、チョコレートにはマダガスカル産の優美さと繊細さを贅沢に感じる事ができる最良品質クリオロ種を使用します。

そのミルクチョコレートムースの中にマルメロジャムとトルコ産ヘーゼルナッツのペーストを組み合わせたチョコレートムース「サンビラーノ」が今のところに1番人気！

限定数に達しますと予約を終了致しますので、ご予約はお早めに～

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ラフランスを使ったデコレーション

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今が旬のラフランスのコンポートを使ったデコレーションケーキを作りました。

▲ラフランスのデコレーションケーキの中

▲ラフランスの生クリームデコレーションケーキ

イチゴが苦手なお子様なので、作るのはこれで3年目となります。

ラフランスはおいしい食べ時を見極めるのが大変なフルーツ、色が変化するわけではないし、熟れすぎると腐ってしまうのが早いし・・・。

私が目安にしているのは、匂いと手のひらで包み込んだ時に少し柔らかくなっている感じがすることです。

美味しいラフランスは本当に果物の女王な感じの香りとなめらかさをもっているので、生クリームデコレーションケーキもしっとりしていてさっぱりと召し上がれます♪

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定休日　木曜日

クリスマスシュトーレン発売中です！

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

フロマージュのクリスマス限定のお菓子「シュトーレン」が今年も出来ました。

▲フロマージュのクリスマスシュトーレン

当店のシュトーレンを召し上がった方はおいしさにびっくりなさいます。

その訳は
①粉に対して自家製のドライフルーツを１５０％も入れている事
②ドイツのアーモンドクリームを丸めて芯にしている事（生地の中にもねりこんであります）
③油脂にフレッシュバターのみを使用している事（マーガリンやショートニングなどの合成油脂は一切使用しません）
④シュトーレンはイーストで発酵させるお菓子ではありますが、洋菓子職人が贅沢なケーキの材料で作っている事
⑤小麦粉に小田原産の有機小麦粉を使用している事
どうですか？おいしさの秘密がおわかりいただけたでしょうか？
贅沢な素材を使ってシェフが一つ一つ心をこめて作ったシュトーレンは、日が経つにつれて材料がなじみ合い、熟成が進み風味が増します。
そして生地はよりしっとりとして香りは深く豊かになっていくので、そんな味の変化を楽しむのも魅力の一つ
フロマージュが作るシュトーレンをどうぞ堪能して下さいませ。

★ご予約承ります。

★全国発送も致します。

毎年クリスマスの贈り物に発送して下さるお客様からは「お渡しするのはプロの料理人なんだけど「おいしかった～」と評判よ♪」との感想も頂いております。

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定休日　木曜日

クリスマス焼き菓子セット

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

クリスマス限定のクッキークランベリーとアーモンドのキャラメルクッキー「フロランタン」とバニラとココアの生地を巻いてカットして焼いたくるくるクッキーの詰め合わせを販売中です♪

▲フロランタンとくるくるクッキーの詰め合わせ

 日持ちがするのでツリーに飾っても可愛いですよ～♪

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定休日　木曜日

タルト・タタン

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は良いお天気の文化の日の祭日ですね。
さて、フロマージュでは休日限定で登場する「タルト・タタン」が出来ましたよ～

▲タルトタタン

▲タルトタタン断面

タルトタタンには大量のリンゴが必要です。

作り方はリンゴの皮をむいて、芯をとってカットして、砂糖とバターで作るキャラメルをかけてからオーブンでじっくり４時間以上かけて焼きます。

そうして出来た濃縮リンゴは飴色に輝き、うま味がたっぷりと詰まった美味しさ！

リンゴの味を楽しむ為にあえて薄く焼いたタルトと合わせました。

じゅわ～と広がる焼きリンゴの味をぜひご賞味くださいませ＾＾

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フランボ・ポワール

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は寒い雨で、１１月らしくなってきましたね。

さて本日のご紹介は今が旬のラフランスのムースとフランボワーズのレアチーズを組み合わせたフランボ・ポワールの新発売です。

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定休日　木曜日

ピアノのお絵かきデコレーションケーキ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日のご紹介デコレーションケーキは5号のチョコ生デコレーションケーキの上にピアノのお絵かきをしたものです。

音楽が奏でてくるような感じをイメージして書きました＾＾

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定休日　木曜日

大迫力のモンブランタルト

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。
大迫力の和栗のモンブランタルト
中にはチョコレートの層も入っているんですよ～

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定休日　木曜日

紅玉リンゴのアップルパイ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今年も出ました「紅玉リンゴのアップルパイ」
人気商品です！

▲紅玉リンゴのアップルパイホール

▲紅玉リンゴのアップルパイカット

▲紅玉リンゴ

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定休日　木曜日

オータムパフェ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

今日は新作ケーキのご紹介

さつまいもとりんごとミルクチョコレートで作るオータムパフェです。

▲オータムパフェ

まずパフェカップにフレッシュフランボワーズソースとキャラメリゼしたリンゴを入れて
それからサツマイモで作ったムースを重ね、ミルクチョコレートクリームを絞って季節のフルーツをトッピングしました。

ご注文のお客様には細長く絞って焼いたアーモンドで作ったメレンゲをサービスしますので、フルーツを召し上がった後のムースと一緒に召し上がっていただくと別のおいしさを楽しむ事が出来ますよ～

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定休日　木曜日

キングパンプキン

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

本日ご紹介するのは、キングパンプキン！

▲キングパンプキン

北海道のクリーミーなカボチャで作るムースを生ロールの上にのせて、カボチャジャムを作ってクリームとまぜた美味しいカボチャクリームでコーティングしたカボチャの王様です！

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定休日　木曜日

ユメシホウのパイ

こんにちは、小田原のケーキ屋フロマージュの鎌田です。

台風を心配していましたが、すっかりお天気になって良かったですね～

さて今日ご紹介するのは、小田原のプレミアム小麦粉「ユメシホウ」を使ったパイです。

▲ユメシホウのパイ

ユメシホウを作るのは、小田原で無農薬栽培をしている「なんくる農園」の松本さんで、
松本さんいわく「関東地方で栽培できる強力粉として開発された小麦でうちの畑で有機栽培しているから味と甘みと香りが高くなる、名前のユメシホウは夢が四方に広がるようにと名付けられた小麦です。」との事
松本さんが丹精こめて小麦栽培を行っている様子や色々な作業の事などがブログにのせられていて、見る事ができますよ～→http://nankuru831.cocolog-nifty.com/

さて、その小麦粉を使ってなにを作ろうか考えたのですが、ストレートに味わえるパイが良いのではないかと思い付きプチパイにしてみました。
でも焼いてみたら普通のパイと違って火が入り過ぎてしまうのか焦げてしまったり、縮んでしまったりしたので試作にものすごく時間がかかりやっと製品化に成功しました。
出来たパイは苦労の甲斐があり、今まで食べた事のない小麦のパワーを感じる味になりましたので、敬老の日のプレゼントにとても喜ばれることと思います。

世界でただ一つのユメシホウのパイのプレゼント！ご予約を承ります！


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定休日　木曜日

北海道カシスムース

こんにちは、フロマージュの鎌田純子です。

今日は新作ケーキ「北海道の無農薬カシスムース」のご紹介

▲カシスムース

去年お得意様のご紹介で北海道沙流郡にお住まいの藤田さんが作るカシスの味を知ることが出来ました。

その味は今まで思っていたカシスの味とは違いえぐみが全然なく、すっきりとした酸味の濃い味にびっくり！国産だからなのか、無農薬栽培だからなのか、理由は定かではありませんが、こんなに違うものかとしみじみ思いました。

▲北海道カシス

今年もカシスを送って頂き、まずジャムを作ります。

▲カシスジャム

そのジャムを使ったムースを作り、中にオペラ社のミルクチョコレート「ディボ」で作ったミルクチョコムースを入れて、贅沢なアーモンド生地を底にしき、周りをビスキュイで巻いて、上にカシス生クリームを絞って仕上げました。

▲カシスムース断面

▲カシスムース

どうですか～色といい、飾りつけといいワクワクしますよね～(*´▽｀*)

さっぱりとおいしいカシスムースおすすめです。

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定休日　木曜日

夏のチョコレートケーキ「パッション・ショコラ」

こんにちは～フロマージュの鎌田です。

本日おすすめするのは、夏にぴったりなパッションフルーツがきいた濃厚チョコレートケーキ

「パッション・ショコラ」です。

▲パッション・ショコラ

今日のようなムシムシする暑さの日にぴったりなフルーティーで酸味のきいたパッションクリームと夏バテに欲しくなるチョコレートを組み合わせました(^O^)／

このクリームはシェフが新技を使って作ったので今までに無い位のパッションの味がして、濃厚なチョコレートケーキをさっぱりと味わえるんですよ～

世の中にはフレッシュフルーツの味がするクリームはなかなか無いし、あっても香料系の味がして気持ち悪くなりますが、こんなに酸味のあるフルーツクリームが出来てこれからアイテムが増える事と思います。

勉強熱心なシェフに拍手！！

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